U suvremenoj prehrambenoj industriji koristi se veliki broj različitih aditiva, koji su dizajnirani za poboljšanje svojstava proizvoda. Među njima - emulgator i stabilizator E410, koji je također poznat kao guska od rogačeve gume. Doista, ta se tvar dobiva mljevenjem graha akacije skakavca, koja raste u mediteranskim zemljama. Dobiveni prah je aditiv za hranu E410.
Sivo-smeđi prah dobiven trljanjem sušenih arakijeva graha, prethodno pročišćen iz ljuske, jedan je od najčešćih oblika aditiva za hranu E410. Ova tvar ima ugodan miris i gorak okus, ali je vrlo slabo topljiv u vodi. Potrebno je da se tekućina gotovo vreli kako bi se dobilo prirodno zgušnjavalo i stabilizator. Zbog toga je danas na tržištu vrlo popularan modificirani aditiv za hranu E410, koji je lako topiv u hladnoj vodi i može se koristiti u proizvodnji prehrambenih proizvoda neprihvatljivih za toplinsku obradu.
Gumica od goveđeg gula daje viskozitet u hrani, što ga čini gušćim, Osim toga, emulgator E410 omogućuje vam pretvaranje različitih tvari u strukturu homogene mase. Također je vrijedno napomenuti da ova tvar može poboljšati okus raznih namirnica i dati im pikantan okus koji je jako cijenjen u mesnoj industriji.
Najčešće je ovaj dodatak prehrani koristi se u proizvodnji mliječnih proizvoda, osobito jogurta, prerađeni sir i sladoled. Osim toga, E410 ima izvrsna svojstva konzervansa, pa se ova tvar dodaje marinama i kompotama, sokovima i konzervama. Osim toga, gljiva od rogača može se naći u konzerviranom mesu i ribi kao stabilizatoru i pojačivaču okusa.
Dodatak za hranu E410 dio je kreme i želea, moussa i umaka. To je neophodno u proizvodnji umaka, ketchup i majoneze, margarina i ljuske kocke. Često guska od rogača dodaje se različitim začinima, što im daje poseban miris i povećava okus.Danas je emulzifikator E410 vrlo široko korišten u proizvodnji pekara, dodaje se tijestu kako bi se postigao pomirenost, ujednačenost i poboljšala okus pečenja.
Ovaj emulgator je odobren za uporabu u mnogim zemljama svijeta, ali to ne znači da E410 ne predstavlja prijetnju ljudskom zdravlju. Iako se guma dobiva iz plodova biljke, ne otopi se u želučanom soku i tijelo ga ne apsorbira, U većini slučajeva, dodatak prehrani E410 jednostavno je izveden iz nje, naravno, ali za neke osobe s poremećajima metabolizma može se akumulirati. Kakve negativne posljedice to vodi, znanstvenici još nisu shvatili. Međutim, postoji pretpostavka da je guska od rogačice koja promiče formiranje kamenja u bubrezima i žučnom mjehuru.
Modificirana verzija aditiva za hranu E410 savršeno se apsorbira ljudskim tijelom, ali ta je tvar klasificirana kao GMO. Kako će točno utjecati na zdravlje ljudske potrošnje proizvoda, što uključuje takav emulgator, teško je pretpostaviti.Međutim, činjenica da može uzrokovati mutaciju gena nije isključena.
