Kapustnyak

Nije ni čudo što kažu juhu i kašu - našu hranu. Budući da ta dva jela ne zahtijevaju veliku vještinu kuhanja, ali su u meduvremenu hranjive i ukusne. Nalaze se u bilo kojoj nacionalnoj kuhinji. Ponekad se miješaju u jednom loncu, a na kraju se ispostavlja jelo koje mnogi ljudi poznaju kao kupus.

Zapravo, kupus je varijacija juhe. Ali ova juha kuha se isključivo od kiselog kupusa. Iako je ponekad hostesa dopustila slobodu i stavila u kupus svježi kupus.

Priprema za kuhanje

• Ovaj kupus kuha u bujonu masnog mesa, pa se ispostavlja bogato i vrlo zadovoljavajuće.
• Ne zahtijeva puno sastojaka. Pored kupusa, stavljaju se krumpir, luk, mrkva, ponekad rajčica ili rajčica.
• Postoje recepturi za juhu od kupusa s proso i rižom. Kuhanje kupusne juhe s grimasima, morate uzeti u obzir da se dobro progutati. Da ne biste završili s posudom u kojem se "žlica ne okreće", prvo kuhajte žitarice i stavite ih samo u juhu.
• Kiseli kupus prije dodavanja juhu se ispere i stisne. Ako kupus nije jako kiselo, može se samo stisnuti.
• U iznimnim slučajevima, kiseli kupus može se zamijeniti svježim.Ali kako bi se dobila ugodna kiselost kupusa tako je poznata, svježi kupus može se slati dodavanjem octa i malo šećera. Nakon nekoliko sati stojeći na vrućini, to će izgledati malo slično kao i ukiseljena.
• Kapustnyak se kuha ne samo od mesa, već i od gljiva. Takvo jelo se može jesti u stadu, kao i onih koji slijede strogu prehranu, jer je juha niskokalorična i lako probavljiva. Pogotovo ako umjesto cijelih gljiva koristite prašak od gljiva, koji tijelo gotovo apsorbira.
• Preporuča se staviti kumin, lovor, crni papar (zemlju i grašak), svježu i sušenu koplju u kupus od začina. Daju posuđu jedinstven okus i miris.
• Prilikom dodavanja soli, uzima se u obzir njezina količina u kiseloj kiselini. Ako, napokon, kupus je bio previše slan, štipak šećera dodan u bujon može spasiti svoj ukus.
• Kao i svako jelo od kupusa, kupus ne smije biti poslužen odmah nakon kuhanja. Da bi mu potpuno otkrio njegov ukus, mora se skuhati barem pola sata.

Kapustnyak s svinjetinom

sastojci:

• masna svinjetina - 0,5 kg;
• kiseli kupus - 0,5 kg;
• krumpir - 3 kom .;
• mrkve - 1 kom .;
• luk - 1 kom .;
• kumin - 0,5 tsp;
• ležaljka - 3 kom .;
• biljno ulje - 1 tbsp. l. (ako se ne koristi lardo);
• crni papar grašak - 10 kom.

Način kuhanja

• Kada kuhate, kupus kupusa treba biti proziran, pa posebnu pozornost obratite na kuhanje mesa. Operite svinjetinu, odrežite malo masti za prženje luka i mrkve. Izrežite meso u komade od srednje veličine. Stavite meso u tavu, prekrivajte hladnom vodom. Stavite na veliku vatru i ponesite kuhati. Pažljivo uklonite pjenu sa žlicom s prorezom.
• Smanjite toplinu na minimum, dodajte malo soli, pokrijte posudu s poklopcem, kuhajte meso 1 sat.
• Peel luk, krumpir i mrkvu, operite. Finje nasjeckajte luk, trljajte mrkvu na srednjoj grater, rezati krumpir u kocke ili kocke. Kale dobro stisne.
• Izrežite svinjsko meso izrezano na male kocke, stavite u vruću tavu. Kada se rastopi masnoća, uklonite slaninu. Ako nemate lardo, dodajte biljno ulje u posudu i zagrijte. Pržite luk u masnoću ili maslacu dok ne postanu zlatno smeđe, stavite mrkvu. Zagrijte sve zajedno za 2-3 minute.
• U bujon, umočite krumpir i kuhajte 1-2 minuta.Stavite prešani kupus, prženo povrće, začine. Na visokoj vatri donijeti juhu kuhati, smanjiti vatru. S malim kuhati kuhati kupus na mekoću krumpira. Pokušajte na sol, ako je potrebno - sol.
• Isključite štednjak, neka kupus stoji ispod poklopca pola sata. Ulijte u tanjure, stavite kiselo vrhnje, pospite svježim koprcama.

Kupus s svježim i kiselim kupusom

sastojci:

• svinjetina na kosti - 0,7 kg;
• kiseli kupus - 0,5 kg;
• svježi kupus - 0,3 kg;
• luk - 1 kom .;
• mrkve - 1 kom .;
• krumpir - 3 kom .;
• sol - okus;
• cumin - patiti;
• biljno ulje - 1 tbsp. l;
• ležaljka - 3 kom .;
• crni papar grašak - 10 kom.

Način kuhanja

• Oprati svinjetinu, staviti u tavu, prekriti hladnom vodom. Stavite na veliku vatru i ponesite kuhati. Skinite pjenu sa žlicom s prorezom. S malo kuhanja kuhajte 1 sat. Oko sredine kuhanja malo soli.
• Peel luk, mrkva i krumpir, operite ih. Luk je izrezan na pola prstena, mrkve se mogu nasjeckati na srednjim reznicama ili izrezati na tanke trake. Izrežite krumpir u srednje kockice.
• Svježi kupus slobodan od stabljike i zgušnjavanje na lišćem, isjeckati. Pritisnite kiseli kupus od slane vode.
• U vrućem ulju, pirjati luk do zlatno smeđe, dodati mrkva, miješati.
• Stavite krumpire u vruću juhu. Nakon 2 minute, smanjite svježi kupus. Skuhajte 5 minuta. Dodajte kiseli kupus i povrće sauteed. Stavite kumin, papar, lisnati list. Kuhajte dok mekani, svježi kupus. Na kraju kuhanja, možete dodati malo više soli i sipati kupus kupus na okus.
• Pola sata nakon kuhanja, prelijte kupus u tanjure, poslužite na stolu s kiselim vrhnjem.

Kapustnyak s krumpirom i gljivama: mršav

sastojci:

• kiseli kupus - 0,5 kg;
• krumpir - 5 kom .;
• suhe gljive - 50 g;
• mrkve - 1 kom .;
• luk - 1 kom .;
• sol - okus;
• šećer - 1/3 tsp;
• mljeveni crni papar - prstohvat;
• biljno ulje - 3 tbsp. l;
• zelje, vrhnje.

Način kuhanja

• Isprati sušene gljive, prekriti hladnom vodom i ostaviti 3-4 sata. Zatim stavite gljive u cjedilo, i iscijedite vodu u kojoj su natopljene kroz nekoliko slojeva gaze. Ulijte ovu vodu u tavu, stavite rezane gljive na istom mjestu. Stavite na vatru i kuhajte dok mekano, sve dok mekano.
• Luk, krumpir i mrkva čisti, operite.Finje odrezati luk, isjeckati mrkvu u tanke trake, i izrezati krumpir u kocke.
• Toplo ulje u tavi, spremite luk i mrkvu na njemu. Kiseli kiselinski kupus od slane kuhinje, stavite u tavu s lukom i mrkvom. Umiješajte, stavite ga zajedno zajedno 10-15 minuta.
• Stavite krumpire u vruću bujicu gljiva, kuhajte 10 minuta. Dodajte pripremljeni luk, mrkva i kupus. Kuhajte dok meki krumpir. Na kraju kuhanja dodajte sol, papar, šećer.
• Dopustite da kupus kuhati, sipati u tanjure, staviti kiselo vrhnje, posuti biljem.

Kapustnyak s proso

sastojci:

• svinjetina na kosti - 0,6 kg;
• kiseli kupus - 0,5 kg;
• krumpir - 4 kom .;
• proso - 0,5 tbsp;
• luk - 1 kom .;
• mrkve - 1 kom .;
• sol - okus;
• biljno ulje - 1 tbsp. l;
• crni papar - okus;
• kumin - prstohvat.

Način kuhanja

• Oprati svinjetinu, staviti u tavu, prekriti hladnom vodom, staviti na vatru. Donesite kuhati, uklonite pjenu. Kuhajte, gurnite toplinu na minimum, oko sat vremena.
• Peel luk, mrkva, krumpir. Luk i mrkva izrezani u trake, krumpir - u kockice.
• Millet temeljito isprati u nekoliko vode. Ulijte kipuću vodu, držite 10 minuta, ispustite vodu.Dakle, riješite se gorčine koja se ponekad događa u mlinu.
• Spremite luk i mrkva u ulju, stavite u spremni juhu.
• Kad se juha ponovno kuha, stavite proso i krumpir. Nakon 5 minuta dodajte stisnutu kupus. Kuhajte na niskoj vreli dok krumpir nije mekan. Na kraju kuhanja dodajte sol, papar i kumin.
• Uklonite gotov kupus iz peći, pustite da stoji. Nakon pola sata, sipati u ploče, staviti kiselo vrhnje, posuti s nasjeckanim zelenilom.

Gospodarici bilješke

Kapustnyak se može kuhati ne samo mesom, već i slanom ili svježom slaninom. Da biste to učinili, odrežite slaninu u male kocke, stavite je na crveno vruću tavu i zagrijte masnoću sve dok ne nastane pucketanje. Uklonite masline i spremite povrće masnoćom. Ljubitelji masnoća mogu staviti ove masno-opletene komadiće masnoća u gotovu juhu od kupusa.