Domaća alkoholna pića su relativno jeftina i kvalitetnija su u mnogim vrstama tekućina prisutnih u trgovinama. Kušanje vina vlastite proizvodnje, možete biti sigurni da je izrađen od prirodnih sirovina i ne sadrži upitne dodatke. Vina se bere tijekom sezone berbe, i potrebno je dugo čekati da sazriju. Povod za stavljanje boca alkohola na stol može se dogoditi u vrijeme kada nisu spremni. Tinkture alkohola na bobicama mogu se napraviti tijekom cijele godine. Dopušteno im je koristiti zamrznute sirovine, nije potrebna posebna oprema i spremna su za uporabu u roku od nekoliko tjedana nakon pripreme. Tinktura brusnica pripada ovoj kategoriji domaćeg alkohola.
Kuhanje značajke
Za proizvodnju tinkture brusnica, možete koristiti i svježe i smrznute bobice. Inzistirati na bilo kojem piću koja sadrži alkohol: votku, alkohol, rakiju. Tehnologija proizvodnje ovisi o specifičnom receptu, ali načela ostaju česta.
- Brusnice su u stanju popraviti bilo koji alkohol, čak i proizvod domaće proizvodnje prosječne kvalitete.Međutim, iz kvalitetne baze i tinkture dobiti ugodniju boju, ona neće imati stranih mirisa. Da ne prevode vrijedne plodove uzalud, inzistiraju na visokokvalitetnim alkoholnim pićima.
- Smrznute bobice pogodne su za pripremu infuzija jednako kao i svježe. Omamljuje još bolje, zbog čega tinktura stječe bogatiji okus i boju. Neki vinari čak su stavili svježe brusnice na jedan dan u zamrzivaču kako bi mogla zamrznuti i izgubiti gorak okus.
- Ako odlučite napraviti tinkturu svježih bobica, probajte svaku brusnicu čistom iglom na 3-4 mjesta. Iskusni vinari obvezuju 3-4 iglice kako bi ubrzali proces kako bi probode bobice na nekoliko mjesta istodobno. Ovaj trik poboljšava čađu.
- Drugi način da se tinkturu osvijetli okusom i mirisom jest da predobrišite bobice. Prilikom odabira prikladnog receptusa ne možete koristiti kupljene i smrznute plodove, čak i ako ste ih prikupili i zamrznuli. Fermentacija je moguća samo ako postoje bakterije na površini bobica koje ga uzrokuju. Inače, bobice pretvaraju kiselo, nikada ne fermentirane.
- Nemojte dodavati previše šećera u tinkturu brusnice pri pripremanju. Bolje ga je zasladiti nakon sirupa šećera. Za zaslađivanje, preporučljivo je inzistirati na piće još 2 dana.
Tinktura brusnica dobro je sačuvana nekoliko godina, a tijekom vremena njegov ukus postaje sve dublji i mekši. Držite je na mračnom, hladnom mjestu, ali ne nužno u hladnjaku.
Domaći liker brusnice je podmuklog: lako je piti, čini se lako, ali zapravo je njegova tvrđava često blizu 40 stupnjeva. To stvara rizik da se "budite" neočekivano za sebe.
Klasični recept za liker brusnice na votki
sastojci:
- brusnice - 0,25 kg;
- šećer - 20-30 g;
- voda - 40-60 ml;
- votka - 0,5 l.
Postupak pripreme:
- Razvrstavanje brusnica, probijanje iglom ili zamrzavanje stavljajući ih u zamrzivač za jedan dan.
- Ulijte bobicu u posudu s čistim litrom.
- Šećer se otopi u vodi. Zagrijte, miješajte i kuhajte 5 minuta. Hladi sirup na sobnu temperaturu, ulijte u staklenku bobica.
- Stavite votku u posudu, zatvorite je s poklopcem, stavite na mjesto zaštićeno od svjetlosti.
- Inzistirati na sobnoj temperaturi 2 tjedna.Svakih dva ili tri dana okrenite staklenku i tako promiješajte njezin sadržaj.
- Procijediti kroz gazu presavijeni u nekoliko slojeva, procijeniti okus. Ako bi piće bilo previše kiselo, kuhajte još šećera, dodajte piće, promiješajte, ostavite 48 sati, a zatim ponovno napunite.
Gotova tinktura je u bocama, čvrsto zatvorena i pohranjena na niskoj temperaturi, a ne u svjetlu. Možete staviti piće u hladnjak - to će biti najudobniji tamo.
Izvorni recept za tinkturu brusnice
sastojci:
- brusnice - 0,5 kg;
- šećer - 60-80 g;
- mjesečinom ili razrijeđenim alkoholom snage 40-45% - 2 litre.
Postupak pripreme:
- Razvrstavajte svježe, neoprane brusnice, sipajte ih u zdjelu ili malu zdjelicu, sjećajte se drvenom pulpom.
- Ulijte sa šećerom, pomiješajte, pokrijte gazom i ostavite 48 sati.
- Kada se bobica počinje pjeniti, stavite je u tanjur od tri litre, prelijte ga razrijedenim alkoholom ili mjesečinom u količini od 1 litre. Zatvorite i pohranite na toplom mjestu, zaštićenom od jakog svjetla.
- Nakon tjedan dana dodajte preostali alkohol, inzistirajte još jedan tjedan.
- Pa napunite piće, ulijte u čiste boca, pohranite u hladnjak.
Okus tinkture napravljen prema ovom receptu će biti još plemenitiji, ako to inzistirate ne na mjesečevu, već rakiju ili konjaku.
Recept "Nesmeyanovki"
sastojci:
- brusnice - 0,25 kg;
- čisti medicinski alkohol (etil) - 0,25 ml;
- šećer - 0,25 kg.
Postupak pripreme:
- Ulijte brusnice sa šećerom i ostavite nekoliko sati.
- Obrišite kroz sito.
- Ulijte alkohol, inzistirajte na tjedan dana.
- Procijedite, ulijte u bočicu.
Prije uporabe, ova tinktura brusnica treba razrijediti, jer se ispostavlja vrlo jaka. Recept pripisuje akademiku A.N. Nesmeyanov, pa stoga i njegovo ime.
Trenutačna tinktura brusnice
sastojci:
- brusnice - 0,25 kg;
- šećer - 150 g;
- mjesečina ili razrijeđenog alkohola (do 45 stupnjeva) - 0,25 l.
Postupak pripreme:
- Berry, prelazeći, napunite kipuću vodu. Nakon 5 minuta, iscijedite u cjedilo.
- Pomiješane plodine stavite u malu posudu, pomiješajte sa šećerom. Ostavite 2 sata.
- Sjeti se bobica, ulijte s alkoholom, promiješajte, stavite posudu na sporo vatru.
- Kuhajte, ne dopuštajući kuhati dok se šećer potpuno ne otopi.
- Ohladiti na sobnu temperaturu, procijediti.
- Ulijte u staklenu posudu, stavite u hladnjak.
Sljedećeg dana možete kušati piće pripremljeno prema ovom receptu.
Brzi recept za liker brusnice na votki
sastojci:
- brusnice - 150 g;
- šećer - 60 g;
- voda - 60 ml;
- votka - 0,5 l.
Postupak pripreme:
- Ispržene brusnice natočite kipuću vodu. Kad se bobice počnu ispucati, okrenite ih u cjedilo.
- Napunite bobice šećerom i maslinama.
- Stavite u posudu, sipajte votku.
- Inzistirati na 2 dana.
- Procijedite, dodajte tople kuhane vode, promiješajte.
Nakon toga, piće se može ukloniti u hladnjaku. Nakon što se tinktura ohladi, može se kušati.
Tinktura od brusnice na Kalganu
sastojci:
- domaća tinktura od brusnica - 1 l;
- oguliti - od pola limuna;
- med - 20 ml;
- šećer ili šećerni sirup;
- Kalgan korijen - 5 g.
Postupak pripreme:
- Prilagodite korijen Kalgana.
- Med se rastopi u tekuće stanje.
- Odrezati škrinjicu iz jednog limuna, pokušavajući ne zgrabiti bijeli sloj između kože i celuloze.
- Stavite pripremljene sastojke u čašu.
- Ako volite slatke napitke, dodajte šećer ili šećerni sirup.
- Ispunite tinktura od brusnice pripremljenu prema klasičnom receptu ili napravite na samogonu nakon kratke fermentacije.
- Inzistirati na sobnoj temperaturi 7-14 dana.
- Procijedite, sipajte u čiste boca, čvrsto zatvorite i pohranite na hladnom mjestu.
Tinktura od brusnica u korijenu Kalgana ima jedinstvenu boju, okus i miris, pijan je još lakši nego inače.
Tinktura od brusnica na konjaku
sastojci:
- brusnice - 0,75 kg;
- rakija - 0,5 l;
- šećer - 0,5 kg;
- voda - 0,5 l.
Postupak pripreme:
- Uzmi bobice i isperite.
- Od šećera i sirupa vrelišta vode. Zagrijte je na oko 40 stupnjeva.
- Brusnica, sipati sirup, miješati.
- Dodajte konjaka. Uobičajeno piće prosječne kvalitete je u redu.
- Umiješajte, stavite u staklenku, zatvorite, potresajte nekoliko puta.
- Inzistirati na temperaturi od 18-20 stupnjeva za tri dana, potresajući povremeno.
- Procijedite. Ulijte u čistu bocu i pluto, pohranite u frižideru ili nekom drugom hladnom mjestu.
Tinktura ovog receptusa je slatka, ne previše jaka, i mnoge žene vole.
Čak i ako nikad niste bili uključeni u vinogradarstvo, kuhanje domaćeg likera brusnice bit će na dohvat ruke.Iz postojećih recepata gotovo svatko može pronaći mogućnost okusa.
