Umak je u stanju transformirati svako jelo, ako ga pravilno odaberete. Danas se na policama trgovina nalazi ketchup s različitim buketima, posebno odabranima za određenu vrstu mesa, češnjak, sir i ostale umake. Međutim, malo je vjerojatno da će iznenaditi goste. Ali, ako kuhate umak od brusnica za meso, onda će vaši gosti i kućanstvo zasigurno biti oduševljeni. Ovaj slatki i kiseli umak s malo gorčine savršen je za svinjetinu, govedinu i ostale vrste mesa. U ovom slučaju, nije teško kuhati, čak i težnja kuhati će se nositi s ovim zadatkom.
Kuhanje značajke
Počevši kuhati novi jelo, svaka domaćica, čak i vrlo iskusna, malo je zabrinuta hoće li rezultat zadovoljiti njena očekivanja. Međutim, iskorištavajući savjete iskusnih kuhara, ne biste trebali brinuti o rezultatu - umak od brusnice zasigurno će biti ugodan za ukus i atraktivan izgled.
- Nije potrebno uzgajati brusne brusnice za izradu umaka od brusnica. U ovom slučaju, gorak okus će biti tako snažno izražen da se umak može smatrati pokvarenim.
- Berry prije uporabe je potrebno za ispiranje i sortiranje, a zatim suho, zalivši se na odjeću.
- Umak od brusnice se može kuhati u bilo kojem spremniku, osim aluminija. Činjenica je da kada se ovaj materijal uđe u kontakt s kiselim proizvodima, dolazi do reakcije, što dovodi do stvaranja tvari štetnih za ljudsko tijelo.
- Možete umakati umak pomoću brašna ili škroba, ali uporaba tih proizvoda nije obvezna. Ako se umak kuha dovoljno dugo da se neka tekućina isparava, to će također biti vrlo gusto.
- Neobične note umaka od brusnice pomažu pri davanju drugih bobica i voća, aromatiziranih začina. Najčešće se dodaju brusnice, naranče, mango, češnjak, đumbir, sok od limuna, suho vino, muškatni oraščić, bosiljak i peršin, kao i crni mljeveni papar. Bolje je dodati malo začina, kušajući umak. U ovom slučaju, svakako ne pretjerati s miomirisima, koji bi samo zasjenili okus i miris brusnica, a ne ga prekinuti.
- Za umak možete koristiti ne samo svježe brusnice, već i smrznute. Da biste to učinili, prvo ga treba odmrznuti na sobnoj temperaturi.
- Završni umak obično se zasijava kroz sito ili se slomiti miješalicom kako bi se postigla ravnomjerna konzistencija.Ako koristite škrob ili brašno da biste zgušnjavali umak, morate dodati ovaj sastojak.
- Gotovo umak od brusnice može se pohraniti nekoliko dana u hladnjak, ali za to mora biti stavljen u čiste staklene posude i čvrsto zatvoren. Bit će još bolje ako niste lijeni sterilizirati ove posude.
Umak od brusnice služi za meso najčešće hladne, ali je dopušteno koristiti čak i vruće - nema stroga pravila o tom pitanju.
Jednostavan recept za umak od brusnice
sastojci:
- brusnice - 0,25 kg;
- šećer - 0,25 kg;
- voda - 0,5 l.
Postupak pripreme:
- Sortirajte i operite brusnice, neka ispuste.
- Ulijte šećer u tavu i prekriti vodom. Stavite na vatru. Tijekom zagrijavanja i miješanja, pričekajte da se šećer potpuno otopi.
- Ulijte bobice u vrući sirup i kuhajte ih, miješajući 10-15 minuta.
- Osvježite umak i stavite ga u posudu za miješalicu. Beat, istovremeno sjeckanje bobice.
Ovaj umak recept može se uzeti kao osnova. Možete dodati sjeckani zelje ili začini po vašem ukusu, dodati malo vina ili soka od limuna i opet kuhati. To će okus umaka učiniti još svjetlijim i neuobičajenijim.
Klasični recept za umak od brusnice
sastojci:
- brusnice - 0,5 kg;
- luk - 150 g;
- šećer - 0,25 kg;
- jabučni ocat (6%) - 150 ml;
- mljeveni cimet - 5 g;
- mljeveni piment - 5 g;
- sjemenki celera - 5 g;
- češnjak - 2 češnja;
- voda - 0,2 1;
- sol, crni papar - okus.
Postupak pripreme:
- Peel luk, izrezati u male kocke.
- Prođite kroz bobicu. Oprati ga i staviti u malu posudu za umake. Tamo stavite luk.
- Napunite vodom i stavite u vatru. Skuhajte, smanjite intenzitet plamena i kuhajte 10 minuta pod poklopcem.
- Grind brusnice s miješalica luk.
- Ulijati u rezultirajuću masu šećera i začina, uliti u ocat, dodajte češnjak prošao kroz tisak.
- Kuhajte umak oko pola sata, sve dok ne podsjeća na dosljednost ketchupa.
Ovaj umak mora biti hlađen. Tek nakon toga ulijeva se u umivaonik i poslužuje se s mesom.
Umak od brusnice i naranče
sastojci:
- brusnice - 0,3 kg;
- 1-2 naranče;
- limun - 1 kom .;
- šećer - 100 g;
- voda - 125 ml;
- Cimet, češnja, oraščić - okus.
Postupak pripreme:
- Oprati brusnice. Sipati šećer, sipati vodu. Skuhajte i kuhajte 5 minuta, sve dok se bobice ne počnu rasprsnuti.
- Operite i osušite agrumi. Iscijedite s njima.Stisnite sok s voća.
- Izmjerite 100 ml soka od naranče i 20 ml soka od limuna.
- Pour zest, cimet, oguljen i muškatni oraščić u bobice. Kuhajte 2-3 minute.
- Ulijte sok od citrusa u tavu s brusnicom. Nastavite kuhati, miješajući, još 5 minuta.
- Namazati umak s miješalicom.
- Vratite se u štednjak i kuhajte, polagano miješajte preko male toplote dok ne postignete željenu konzistenciju.
Umak od brusnice pripremljen prema ovom receptu ima ukusnu aromu. Nježne mješavine čine ga neophodnim za božićne obroke. Osim toga, prikladan je ne samo za meso, već i za perad. Na primjer, s ovim umakom možete poslužiti božićnu gusku.
Spicy umak od brusnica
sastojci:
- brusnice - 0,35 kg;
- voda - 0,2 1;
- šećer - 0,2 kg;
- Konjak - 10 ml;
- vruće paprike - 2 kom .;
- sol - 5 g;
- Badian - 2 kom .;
- sok od limuna - 60 ml.
Postupak pripreme:
- Ispržene bobice prelijevaju vodu, dodaju anis zvijezde, kuhaju i kuhaju 5 minuta. Probijte kroz sito, odbacite.
- Pepper isprati i izrezati što je moguće manje. Hoće li uzeti sjeme ovisi o tome koliko je vruće umak kojeg želite dobiti. Sjemenke će mu dati osobito opušten okus.
- Ulijte šećer u pire od brusnice, dodajte sol, papar i sok od limuna.
- Stavite lonac preko vatre i kuhajte 15-20 minuta.
- Ulijte u rakiju, promiješajte, držite na maloj toplini još jednu minutu i izvadite iz vrućine. Ako se čini previše tekućem, otopite žličicu škroba u žličicu vode, dodajte umaku, promiješajte i kuhajte nekoliko minuta.
Umak je jako začinjen, stoga je bolje služiti mesu koje se ohladilo.
Umak od brusnice dobro je prilagođen svakoj vrsti mesa. Možete ga iz svježih ili zamrznutih bobica, tako da ga možete poslužiti na jela od mesa u bilo koje doba godine. Prednost umaka je lakoća pripreme. Domaćica, koja posjeduje barem malo gastronomsko iskustvo, uspješno će se nositi s stvaranjem ovog remek-djela.
