Mnogi od naših sunarodnjaka koji nisu ravnodušni prema dobrom alkoholu, ali koji nemaju priliku kupiti skupo piće, bave se pivom. Poznavatelji su dugo primijetili da domaća mjesečina s točno prianjanje na tehnologiju ima više plemenitog okusa nego votka ili razrijeđenog alkohola. Stoga, pogled koji samo alkoholičari čine, u osnovi je pogrešno. Snažno alkoholno piće domaće proizvodnje često postaje osnova za izradu analoga elitnog alkohola. Ako znate kako napraviti konjak od mjesečine, uvijek možete tretirati svoje prijatelje s više nego dostojnim pićem, iako različit od klasičnih, ali s jednako ugodnim organoleptičkim svojstvima.
Kuhanje značajke
Mjesec se može pretvoriti u konjak na različite načine, ali rezultat će ispuniti očekivanja samo ako znate nekoliko važnih točaka:
- Najčešće, naši sugrađani pripremaju mjesečeve kvasce i šećer. Ovo nije prikladno za izradu domaće rakije. Za ovo plemenito piće trebali biste napraviti mjesečinu iz grožđa. Temelj može biti grožđe, kolač od grožđa ili čak i posve neuspješan vinograd grožđa.Pivo od grožđa ima jedinstven okus, ima više plemenitog okusa i mirisa.
- Za pripremu rakije uzeti moonshine dvostruko ili čak trostruko destilaciju, uz obvezno rezanje "glava" i "repova". Sadržaj alkohola u njoj bi trebao biti od 42 do 45 stupnjeva, iako neki receptivi zahtijevaju korištenje jačih mjesečina.
- Prema klasičnoj tehnologiji, konjak je staro nekoliko godina u hrastovim bačvama, a buket gotovih napitaka snažno ovisi o raznolikosti hrasta i starenju. Tvari sadržane u hrastu daju konjaku note ljiljane, vanilije, karamele i druge proizvode i začine koji se zapravo ne koriste za proizvodnju pića. Konjak također duguje svoju boju u hrastu do određene mjere. Domaći vinari rijetko imaju mogućnost da se nekoliko godina borave u hrastovim bačvama, tako da domaće recepcije konjaka na mjesečini često uključuju hrskavice (čips). Možete ih kupiti u specijaliziranoj trgovini ili pripremiti ih sami, planiranje, plivanje, parenje i kalcinacija u pećnici.
- Kada se koristi za izradu konjaka od hrasta lužnjaka, prodanog u ljekarnama, ne utječe na potopanje neko vrijeme u toploj vodi za uklanjanje viška tanina.Neki vinari se savjetuju da na ovaj način parne hrastove čipove.
- Kruta od hrasta ne može u potpunosti zamijeniti hrastovu bačvu, pa čak i hrastove drvne sječke, pa se mora nadopunjavati začinskim i prirodnim okusima. Obzirom da je u hrastovoj bačvi domaći vinari rijetko godinama održavaju mjesečevu svjetlost, u svakom slučaju ne utječe na oplemenjivanje dijelova oraha, začinskog bilja i sličnih tvari.
- Ugodna sojka konjaka od napitka od mjesečine može se dati uz pomoć spaljenog šećera. Stavlja se u žlicu, koja se drži preko vatre dok se šećer ne rastopi i potamne. Nakon toga, ostaje da ih zatamni domaća rakija.
Domaće vinogradarstvo ne podnosi žurbu. Što duže inzistirate na aromatičnoj sirovini mjesečine, a potom ga izdržati, zanimljiviji i bogatiji njegov buket će biti.
Latgalian konjak
sastojci:
- mjesečina (50%) - 3 l;
- hrasta lužnjaka ili hrasta lužnjaka - 50 g;
- muškatni oraščić - na vrhu noža;
- kardamom - 1 kom .;
- Carnation - 3 kom .;
- šećer - 60 g
Postupak pripreme:
- Hrastova kora izlijeva kipuću vodu, nakon 15 minuta, isušuje koru, osuši.
- Zgrabite kardamom s nožem.
- Držite šećer na vatru dok se ne otopi, pomiješajte s pola čaša mjesečine.
- Na dnu trostrukog staklenog stakla stavi kljun i kardamom, dodajte muškatni oraščić, izlijte hrastovu koru. Napunite karamelovim sirupom, a zatim napunite posudu s mjesečevom trakom i nekoliko puta ga protresite.
- Ostavite posudu na sobnoj temperaturi, uklonite na mjestu zaštićenom od izravne sunčeve svjetlosti. Inzistirati na 3-4 tjedna, povremeno trese. Nije vrijedno više inzistirati, inače će okus pića biti pretjeran.
- Prosijati piće kroz gazu presavijeni u nekoliko slojeva. U bocama, zatvorite ih čvrsto.
Ne biste trebali koristiti rakiju pripremljenu prema ovom receptu za manje od šest mjeseci - neće imati vremena za stjecanje bogatog okusa i mirisa. Recept je izumio u Latgale (sada je područje Latvije). Već su koristili mnogi naraštaj Latvijaca i naših sunarodnjaka.
Zemlja Moonshine konjak
sastojci:
- mjesečina (45%) - 3 l;
- hrskavi čips 10 cm dugi, debljine 4 × 4 mm - 6 kom .;
- šećer - 40 g;
- šunke - 15 kom. srednje veličine;
- veliki list crni čaj - 5 g;
- Krčma sv. Ivana (ljekarna) - veliki štip;
- grožđice (opcionalno) - 20 g;
- šljive bez kamena (opcija) - 1 kom .;
- vanilija (opcija) - komad pod 3 cm;
- origano, timijana (opcija) - prstohvat.
Postupak pripreme:
- Stavite šećer u malu metalnu posudu, dodajte mu žlicu vode. Zagrijati na niskoj temperaturi dok se ne otopi šećer i sirup postaje karameliziran.
- Šipak i sušeno voće, ako ih koristite za pripremu napitka, operite, isušite ubrusom i stavite u posudu.
- Dodaj čipove od hrastovine.
- Stavite komad vanilije, dodajte ljekovito bilje.
- Ulijte u sirup.
- Napunite sastojke s mjesečinom, čvrsto zatvorite posudu, protresite nekoliko puta, stavite u hladan hladoviti prostor.
- Tjedan dana kasnije uklonite šljive i vaniliju iz staklenke. Nastavite unositi piće 2-3 tjedna.
- Prosijati piti kroz gazu presavijeni u nekoliko slojeva, a zatim ga filtrirati kroz pamučnu podlogu.
- Ulijte domaću rakiju u bočicu, zatvorite ih. Stavite na hladnom, tamnom mjestu 3 mjeseca. Tijekom tog vremena, okusi će se družiti, spojiti u skladan buket, a okus pića će postati mekši.
- Ako tijekom postupka poravnanja konjaka zatamnite, ponovno ga filtrirajte i ulijte u čiste bocce.
Unatoč jednostavnom nazivu za "country-style", piće prema ovom receptu je prilično pristojno. Neki znalci to više vole, umjesto da pohranjuju pića iz rakije. Ovaj recept se smatra klasičnom, kao što je već dugo poznat i vrlo je popularan. Najzanimljiviji buket dobiva se korištenjem svih sastojaka navedenih u receptu, ali nisu svi obvezni. Ako to ne učinite bez sušenog voća i vanilije, buket će biti manje bogat, ali ugodan. Da bi se postigao skladan ukus, potrebno je strogo pridržavati se određenih proporcija i tehnologije pripreme.
Domaći konjak "Koktebel" od mjesečine
sastojci:
- mjesečina (43%) - 3 l;
- pregrade od oraha - 30 g;
- karanfil - 6 kom .;
- grašak od mahuna - 6 kom .;
- vanilija - 1 pod;
- šećer - 20 g;
- grožđice - 0,5 kg;
- limunska kiselina - prstohvat;
- sjeme kumin - 5 g
Postupak pripreme:
- Maslac, dijelovi ljuske od orah, vanilija, klinčići, papar i sjemenke od mrvice prelijevaju u posudu od pet litara.
- Stavite šećer u žlicu, držite je preko vatre dok se slatki proizvod ne otopi. Dodajte limunsku kiselinu, ulijte u bočicu s ostatkom sastojaka.
- Ulijte u bocu mjesečine. Dobro je zatvori, trese ga. Za mjesec dana, stavite na hladnom i nejasno mjesto. Nakon jednog dana protresite bocu.
- Nakon određenog vremena napunite napitak najprije kroz gazu presavijeni u nekoliko slojeva, zatim kroz pamučnu podlogu.
- Sipajte piće u hrastovu bačvu.
- Potopite konjak u barelu najmanje dva mjeseca (idealno - šest mjeseci). Dvaput tjedno, okrenite cijev oko osi.
- Ponovno napunite piti, ulijte je u čiste boca, pohranite ga za pohranu. Možete koristiti rakiju u mjesec dana.
pića konjak, stručnjaci kažu da je kuhana u ovom receptu konjak organoleptička svojstva podsjećaju na onaj koji je dostupan pod markom „Koktebel”. U svojim buketovim bilješkama vanilije, čokolada, sušeno voće i morska pjena su prepoznatljivi.
Napravite konjak od mjesečine je prilično realan. Neće biti identična francuskom rakiju i ostalim brandiranim proizvodima povezanim s elitnim alkoholom, ali neće popuštati do srednjeg kvalitetnog pića rakija prodanih u trgovinama po vrlo visokoj cijeni. Ako koristite kvalitetnu domaću pivo za izradu rakije i strogo slijedite tehnologiju pripreme, rezultat će vas ugodno iznenaditi.
