Sadržaj vitamina crvene ribizle može se natjecati s mnogim drugim bobicama. Važan je zadatak da ih spremite pri pripremi deserta od nje za buduću uporabu. Crveni ribiz, trljao sa šećerom za zimu, najbolji je izbor za pripremu ukusnog kalupa dobro očuvanog i sadrži sve vitamine koji se nalaze u svježim bobicama. Uostalom, pri kuhanju ovog delikatesa toplinska obrada se ne koristi.
Značajke pripreme
Da bi crveno ribizlo, pire sa šećerom, ne razmaženo cijelu zimu, pri pripremi, morate slijediti određena pravila.
- Ribizle najprije trebaju dobro riješiti. Ova se faza rada smatra najduže. Uostalom, potrebno je ne samo baciti sve razmažene, beskorisne bobice koje ulaze u kontejner za skupljanje ribizle, lišća i grančica, ali je također potrebno ukloniti stabljike iz svake bobice. Nemoguće je da to ne učinite jer inače "hladno zalijevanje" će vrlo brzo slegnuti, čak i ako se promatraju pravila njezine skladištenja.
- Neki ljudi ne pranje crvene ribe prije kuhanja, ali je poželjno to učiniti, čak i ako ste skupili bobicu u svom dvorištu i sigurni u njegovu čistoću.U istim slučajevima, kada su praškovi izrađeni od kupljenih bobica, postupak pranja je obavezan, a ribu treba dobro isprati u tekućoj vodi.
- Nakon pranja, crvena ribiza mora biti sušena. Da biste to učinili, možete postaviti na kuhinjski ručnik, koji će apsorbirati višak vlage.
- Za crvene ribizle obrisane šećerom prikladne su male posude s kapacitetom od pola litre ili čak manje. Moraju ih se prati prije uporabe i sterilizirati na bilo koji način: netko se koristi za sterilizaciju pare, netko preferira koristiti pećnicu za to. Također treba sterilizirati poklopce s kojima namjeravate zatvoriti limenke s "hladnoćom". Obično se kuhaju za to 5 minuta u čistoj vodi.
Ova su pravila jednaka bez obzira na recept koji je odabran. Recepti su sami različiti, prije svega - omjer bobica i šećera: što je veća temperatura na kojoj ćete držati ribizle obrisane šećerom, to je slađe.
Klasični recept crvenog ribizla, pire sa šećerom
sastojci:
- crveni ribiz - 1 kg;
- granulirani šećer - 1,2 kg.
Postupak pripreme:
- Pripremite ribizle sortiranjem, ispiranjem i sušenjem.
- Prosijite dijelove bobice u zdjelu miješalice, posvuda mljeti. Ako želite dobiti osjetljivu teksturu, obrišite kelj od cureta kroz sito. Najbolje je koristiti plastiku, jer se metal oksidira. Grind bobica najbolje drvene spatule ili "tolkushkoy."
- Pomiješajte krumpir s šećerom, ostavite 2-3 sata dok se šećer potpuno ne otopi. U ovom trenutku spremnik u kojem se nalazi bobičasto mlijeko treba prekriti krpom ili gazom. To je učinjeno kako bi se spriječio rizik od pada u berbu kukaca, koji također ne žele jesti nešto slatko. Povremeno podignite platno i promiješajte bobicu drvenom špatulom.
- Nakon određenog vremena izvadite tkaninu iz spremnika. Ako se na vrhu mase bobica stvori pjena, uklonite je.
- Pripremite "džem" na pripremljenim bankama unaprijed, čvrsto zatvorite ih poklopcima. Ako namjeravate pohraniti crvene ribizle, šljake u hladnjaku, možete koristiti i plastične poklopce, inače morate koristiti metalne.
Zimi, ribizle pripremljene prema ovom receptu mogu se čuvati ne samo u hladnjaku, već iu svakoj hladnoj sobi, temperatura u kojoj nikad ne raste iznad 18 stupnjeva. Ako namjeravate pohraniti "džem" na višu temperaturu, bolje je koristiti još jedan recept.
Crveni ribizil Rubljen sa šećerom - slatki recept
sastojci:
- crveni ribiz - 1 kg;
- granulirani šećer - 1,8 kg.
Postupak pripreme:
- Isprati bobicu, sortirati, osušiti, osušiti, sipati na ručnik.
- Presavijeni bobica presavijte u čistu, suhu, caklinu ili keramičku posudu. Stavite 0,75 kg šećera i zgnječite bobicu drvenim štipaljkom. Pažljivo mljeti ribu sa šećerom da biste dobili homogenu masu.
- Dodajte još 0,75 kg šećera na bobicu i ponovno ga poravnajte.
- Ostavite pola sata, pokrivajući zdjelu s gazom.
- Pomiješajte slatku šupljinu i rasporedite na sterilizirane posude male veličine. Nemojte puniti staklenke do kraja - morate ostaviti oko 2 cm udaljenosti do vrata.
- Preostali šećer pospite u limenke - kasnije stvara takozvani "šećerni čep", što će spriječiti da se hladno pekmez izlije.
- Hermetički zatvorite staklenke s crvenim ribizima, protrljajte šećerom i uklonite ih za zimu u spremištu.
Prednost ovog receptora je da se "hladno zalijevanje" pripremljeno prema njoj može sigurno pohraniti na sobnoj temperaturi.
Crveni ribiz, odresiran šećerom, za skladištenje u zamrzivaču
sastojci:
- ribizle - 1 kg;
- šećer - 0,25 kg.
Postupak pripreme:
- Grind pripremljen bobica s miješalica, dodajući malo šećera.
- Prosijite u čiste i suhe posude, zatvorite ih poklopcima i stavite ih u zamrzivač.
Prednost treba dati kontejnerima malog kapaciteta, jer nije moguće ponovno zamrznuti odmrznuti ribizleri.
Kuhanje ribizle, pire sa šećerom, ne uzima puno snage. Zimi se može koristiti za pripremanje voćnih napitaka, slastica, i jednostavno jesti žlicom ili se širiti na kruh - to omogućuje gustu konzistenciju "hladnog zametka" od crvenog ukrašavanja.
