Kuban borsch

Juha od repa, kupusa i mrkve može biti vrlo različita. Ukrajinski borsch se smatra tradicionalnim, ali u mnogim regijama kuha se prema posebnim receptima. Pozornost gurmana zaslužuje Kuban borsch, koji je napravljen s slaninom - to jest, s čašom pržena u tavi. To daje poznatom jelu novi ukus, što ga čini još ugodnijim.

Značajke pripreme

Kubanski borščar često nije izrađen od svijetle salate, već iz prugastih ili svjetlosnih, koje mnogi smatraju krmom. U Kubanu se zove borshcheva, a svijetlo ovdje se zove vinaigrette. Svjetlosne repice nemaju jako izražen okus repe, manje su slatke. Uz to je teško kuhati juhu, karakteriziranu karakterističnom crvenom bojom. Bez poštivanja tehnologije kuhanja borsch je općenito nemoguće. Prije nego što počnete kuhati Kuban boršč, nemojte škoditi naučiti detalje njegove pripreme.

• Repu u juhu treba polagati, ne više od 10 minuta prije uklanjanja iz peći. Tijekom tog vremena, ona neće imati vremena za obezbojenje. Najčešće, repa su pržena u maslacu ili pirjanom. Nije uobičajeno kuhati ili kuhati repa za Kuban borsch, budući da jelo još uvijek nije pogodno za prehrambenu prehranu.
• Ako pri kuhanju repe, dodajte ocat ili sok od limuna, zadržat će svoju boju bolje, juha s njom će biti živopisnija.
• Izgled gotovog jela ovisit će o uspješnosti dobivanja bujona. Ako, kad to kipujete, nemojte ukloniti pjenu koja strši na površini, kuhati iznad visoke topline ispod poklopca, a zatim ga ne napuniti, bit će mutno. Prekrasna borščica u ovom juhu ne kuha se.
• Proizvodi za Kuban borschta ne smiju se izrezati na velike komade, uredno rastopiti kupus. Zatim će izgledati estetski ugodan i zavodljiv.
• Masnoće se koristi svježe (ne slano). Prije dodavanja borsch, to je pržena u suhom tava. Pileće se dodaju u juhu 5 minuta prije kuhanja. Možete pržiti povrće za punjenje goriva na masnoću koja se ispušta iz masti.
• Cook Kuban borsch u mesnoj bujici. Osim glavnih sastojaka, često se dodaju grah i bugarski papar, a rjeđe - gljive.

Poslužite Kuban borsch kao i obično, kao s češnjaka krutons ili pampushkas. Prije posluživanja, napunjen je kiselim vrhnjem.

Kuban borsch s govedinom

sastojci:

• kostiju od goveda - 0,7 kg;
• voda - 3,5 l;
• lardo (neslan) - 80 g;
• bijeli kupus - 0,35 kg;
• repa - 0,4 kg;
• luk - 150 g;
• mrkva - 0,2 kg;
• krumpir - 0,5 kg;
• rajčice - 0,3 kg;
• sok od limuna - 20 ml;
• sol, papar, bay leaf - okus.

Postupak pripreme:

• Operite govedinu, prekrivajte vodom. Na srednjoj vrućini napunite kuhati i kuhajte 10-15 minuta, uklanjajući pjenu. Smanjite intenzitet plamena, pokrijte posudu s poklopcem i kuhajte meso sve dok ne postane lagano iza kosti.
• Uklonite meso iz bujona i ohladite, iscijedite juhu.
• Operite i ogulite povrće.
• Izrežite krumpire u kocke veličine oko jedan i pol centimetara.
• Repice i mrkva izrezani su u trake ili srednje veličine štapića.
• Iz kupusa uklonite gornje listove. Nasjeckajte ga u sitnim komadima.
• Sipati rajčice kipućom vodom, oguliti i izrezati u male kocke.
• Luk bez mrvica, sitno sjeckani.
• Izrežite slaninu u male komadiće, stavite je u tavu. Stavite ga na vatru.
• Kada je masno tkivo od masnoće gotovo polovice, izvadite čaše iz posude, ali nemojte ga bacati.
• Stavite luk u posudu, peče ga 2-3 minute.
• Dodajte mrkve.
• Pomiješajte repe s limunovim sokom, dodajte povrće 5 minuta nakon mrkve.
• Nakon 5 minuta dodajte kriške rajčice zajedno s sokom koji je nastao izrezivanjem. Kuhajte povrće ispod poklopca na laganoj vatri sve dok nisu svi mekani.
• Kuhajte juhu, stavite krumpir i kupus u nju, kuhajte 10 minuta.
• Meso, odvojeno od kostiju, izrezano na male kocke, stavite juhu.
• Nakon 10 minuta, dodajte preljev.
• Nakon 5 minuta stavite juhne začine, slaninu. Posolite jelo na okus.
• Nakon 3-5 minuta, uklonite posudu od vrućine.

Nemojte se zbuniti činjenicom da je borsch u ovom receptu ispalo dosta. Nije potrebno odmah pojesti - sljedeći dan će postati još ukusniji.

Kuban borsch s svinjetinom

sastojci:

• rebra svinjskog mesa - 0,3 kg;
• svježi tanjur - 30 g;
• krumpir - 0,3 kg;
• repa - 0,2 kg;
• mrkva - 100 g;
• luk - 100 g;
• rajčice - 0,2 kg;
• bijeli kupus - 0,2 kg;
• voda - 2 1;
• sol, papar, svježi zeleni okus.

Postupak pripreme:

• Kuhajte juhu od rebra svinjskog mesa, soj.
• Peel i operite povrće.
• Izrežite krumpir u srednje šipke.
• Kupus je fino usitnio.
• Izrežite mrkve i cvjetnicu u tanke slamke ili grubo rešetke.
• Peel luk, izrezati u male kocke.
• Rajčice, nakon zalivanja kipuće vode, oguliti i pomoću miješalica u pire krumpir. Možete raditi bez kuhinjskih aparata, brišući povrće kroz sito.
• Fino sjeckajte slaninu i pržite u posudu, stavite pucketanje u tanjur.
• Sipajte luk i mrkve u masnu masnoću.
• Kad povrće dobije zlatnu nijansu, dodajte mu sjeme. Nakon 5 minuta, prekriti povrće s rajčicom.
• Kuhajte povrće dok se repa ne meke.
• Kuhajte juhu, stavite ga u kupus i krumpir.
• Nakon 15 minuta dodajte povrće iz posude.
• Nakon 5 minuta, posolite sol i posuđujte, dodajte sitno nasjeckane zelje i pucketanje. Pričekajte dok se juha ne kuha, kuhati 2-3 minute i izvaditi iz vrućine.

U juhu pripremljenoj prema ovom receptu možete dodati pola šalice graha. Potrebno je kuhati odvojeno ili koristiti konzervirano.

Kuban borsch s tijestom rajčice i slatkom paprom

sastojci:

• krumpir - 0,5 kg;
• bijeli kupus - 0,2 kg;
• repa - 0,25 kg;
• mrkva - 100 g;
• luk - 100 g;
• zeleni luk (po izboru) - 50 g;
• paprika - 0,2 kg;
• tijesto od rajčice - 40 ml;
• lardo - 50 g;
• meso ili pileća juha - 2 l;
• sol, začini - okus.

Postupak pripreme:

• Sjeckajte kupus.
• Izrežite luk i bugarski papar u tanke četvrtine prstena.
• Izrežite krumpire u male komadiće.
• Mrkajte mrkve i repa na grubu ribu ili grater za korejske salate.
• Izrežite slaninu na komade, isperite je u tavu.
• Uklonite čepove, na njihovo mjesto, stavite luk, mrkvu i repe. Prođite ih 5 minuta.
• Dodajte tijesto od rajčice. Nastavite kuhati povrće dok rajčica ne naraste.
• Dodajte posudu za juhu i pirjati povrće dok ne kuhate.
• Kuhajte preostali juhu, stavite u njega kupus i krumpir. 10 minuta nakon što se juha opet kuha, dodajte papriku.
• 10 minuta poslije papra dodajte juhu od povrća, sol i papar. Kuhajte 7-8 minuta. 3-5 minuta dok ne kuhamo, dodajte pucketanje.

Zelene luk, sjeckalo je nožem, vsypte u tanjama s borschom neposredno prije posluživanja na stolu. U međusobno poslužiti krutons s češnjaka ili pampushki.

Kuban borsch je hranjiva i neobična. Njegovo je obilježje uporaba glupih sorti repe i pržena zrna. Greaves daju ne samo jedinstven okus, ali i neopisiv okus.