Mješavine od goveđeg mesa s hrskavom korom - ovo je klasik. Ali sada većina ljudi pokušava se držati odgovarajuće prehrane. A ako kupe hamburgere, onda koriste pileće meso, što se smatra prehrambenim proizvodom.
Sjeckano meso od piletine, osobito iz dojke, prilično je suho. Za pileći kolači ispao sočan, morate ih kuhati malo drugačije nego govedina. Na primjer, u dvostrukom kotlu. Ova metoda toplinske obrade čuva u svakom proizvodu većinu hranjivih tvari i vitamina.
Pileći kolači u dvostrukom kotlu: suptilnosti kuhanja
- Za mesne okruglice možete uzeti filete iz bilo kojeg dijela piletine - bez kostiju i kože.
- Za pileći kolači nisu isušeni i gusti, dodajte luk, mlijeko, vrhnje, majoneze, kiselo vrhnje, kefir. I višak tekućine će se savršeno apsorbirati od krupice ili komadića sušenog bijelog kruha.
- Svaka nadomjestka, ako je jako mješovita, sigurno će dati tekućinu. Takvi hamburgeri će se otopiti tijekom kuhanja i mogu se raspasti. Stoga, meso za mesne kuglice mora se temeljito umotati, pobijediti. Zatim će izrezati bujne, mekane i sočne.
- Pored glavnih sastojaka, sol, papar, muškatni oraščić i drugi začini se dodaju u okus. Pileći gljive, pistacije, tartufi, pa čak i grožđice (za profinjene gurmane) dodajte piquancy u kruške za steamed.
- Crijevo u dvostrukom kotlu može se kuhati istodobno s krumpirom, mrkvom i cvjetačem. U tom slučaju, reznice se stavljaju u donju zdjelu, a rezano povrće se postavlja iznad njih. Ovaj postupak je opažen tako da sok od sirovih mesnih okruglica ne kaplje na povrće.
- Na ukrašenoj pileći kruh može se poslužiti mrvica riža, heljda. Žitarice se isperu, ulijevaju u posudu za umake (riža) i postavljaju zdjelu mesnih okruglica.
- Za kruške koje nisu zalijepljene na dno zdjele, moraju se uljati biljnim uljem.
- Pileći kolači su kuhani u dvostrukom kotlu tijekom 30 minuta. Za kuhanje je bio ujednačen i nije prekinut, potrebno je pratiti razinu vode u spremniku i nadoknaditi ga na vrijeme.
Pileći kruh u klasičnom dvostrukom kotlu
sastojci:
- piletina - 1 kg;
- sušeni pšenični kruh - 250 g;
- mlijeko ili vrhnje - 300 ml;
- maslac - 30 g;
- sol - 20 g (ili okus);
- mljeveni papar - na zahtjev.
Način kuhanja
- Pileći komad izrezati na kriške i mince dvaput ili samljeti u miješalica.
- Namočite kruh bez kore u mlijeku ili vrhnju 15 minuta.
- Pomiješajte mljeveno meso s kruhom, solom i paprom na okus (po izboru).
- Meso mesa ponovno kroz meso brusilicu. Dodajte omekšani maslac i dobro promiješajte.
- Prosijite zdjele parobrodi s biljnim uljem.
- Ruke su navlažene hladnom vodom kako bi oblikovale krpice. Stavite ih u zdjele na male udaljenosti jedna od druge, dok pokušavate ostaviti između njih koliko god je moguće rupa za slobodnu cirkulaciju pare.
- Pripremite dvostruki kotao za rad: sipajte vodu u spremnik do maksimalne oznake. Postavite zdjele jedan na drugu. Zatvorite poklopac. Uključite paru na 30 minuta.
Pileći kolači u dvostrukom kotlu s lukom i češnjakom
sastojci:
- piletina - 600 g;
- jaje - 1 kom;
- bijeli kruh bez kore - 100 g;
- mlijeko - 150 ml;
- kiselo vrhnje - 25 g;
- luk - 1 kom .;
- češnjak - 3 češnja;
- sol - okus.
Način kuhanja
- Luk izrezati na nekoliko komada.
- Namočite kruh u mlijeku 15 minuta.
- Pileći komad izrezati na kriške i pireći s lukom i češnjakom.
- Pomiješajte nadjev s kruhom i ponovo koristite meso mlinu.
- Dodajte mljeveno jaje, kiselo vrhnje i sol. Dobro promiješajte nekoliko minuta.
- Vlažite ruke u hladnu vodu i slijepe krekere.
- Stavite ih u posude za parenje. Stavite spremnike na spremnik za vodu. Zatvorite poklopac. Uključite paru na 30 minuta.
Pileća peciva u dvostrukom kotlu s grizem
sastojci:
- mljeveno piletina - 500 g;
- jaje - 1 kom;
- krupica - 1-2 tbsp. l;
- luk - 1 kom .;
- mlijeko - 100 g;
- sol - okus.
Način kuhanja
- Grind luk u miješalica.
- Stavite luk, jaje, krupicu, sol u mljevenju i ulijte mlijeko.
- Sve temeljito izmiješajte i ostavite pola sata da polije krupicu.
- Vlažite ruke hladnom vodom, slijepe krekere.
- Stavite ih u uljane parobrodi. Tijekom kuhanja, kruške će povećati volumen, pa ostavite slobodni prostor između njih.
- Stavite posude na spremnik za vodu, zatvorite poklopac.
- Uključite 30 minuta.
Gospodarici bilješke
- Možete dodati bilo koje povrće u mljevenu piletinu. Od ovog hamburgera će postati juicier, tastier i zdraviji.
- Da biste sjeckali začinjen, stavite duhovit povrće ili začine u mljeveno meso.
- Parne pećnice nemaju smeđu koru.Kako bi poboljšali svoj izgled i zadovoljili sva kućanstva, gotovi hamburgeri mogu se staviti u dobro zagrijanu pećnicu 10 minuta.
