Zimska prehrana je slaba u povrću. Možete kupiti krumpir, mrkve, luk, repa i kupus. A ostatak povrća nije svatko priuštiti. Stoga ljubavnica na kraju ljeta počinje stvarati zalihe. Oni su konzervirali rajčice i krastavce, kiseli kupus, ukiseljene gljive. Jedan od omiljenih praznina za zimu je lecho.
Sastav klasičnog loza uključuje paprike, rajčicu, češnjak ili luk. Njegov okus je lagano slatko zbog papra, rajčice joj daju kiselo okus, a češnjak dodaje lagano ukusan pikantan dodir.
Osim toga, postoji i mnogo više njegovih sorti. Postoji mnoštvo ove jelo s mrkvom, jabukama, tikvicama, patlidzanima. Predjelo jajašca je omiljena među mnogima.
Priprema za kuhanje
- Načelo kuhanja ljuštura patlidzana se ne razlikuje od načina na koji se proizvodi od papra i rajčice. No, u ovom predjelu dodati više začina u obliku češnjaka, luk, kopar, crni papar, leđni list.
- Gotovo svi recepti imaju ocat. Djeluje kao konzervans, a također dodaje i lecho kiselinu, jer je patlidzan svježe povrće i predjelo nema takav izražajni ukus bez kiseline.
- Povrće za patlidžane mora biti zrelo, bez znakova kvarenja i bolesti. Rajčica bi trebala biti mesna, bugarska paprika - slatka i sočna.
- Posebnu pozornost treba posvetiti izboru patlidžana. Oni bi trebali biti mladi, ne postižući fiziološku zrelost: mala, tanka koža i gotovo bez sjemena.
- Činjenica je da patlidžani sadrže solanin M (melongen), koji je u velikim količinama jak otrov. U patlidžanima, udio ove tvari se povećava s dozreljem voća. Možete saznati o prisutnosti solanina specifičnim gorkim okusom, kao i promjenom boje pulpe na rezu. Ako pulpa patlidzana u rezu nakon nekoliko minuta ostaje lagana, tada solanin u takvom povrcu je odsutan i voće se sigurno može koristiti za izradu loza i drugih jela.
- Pripadnici jajeta, koji su tamniji kada su rezani, trebaju biti prskane soli i neko vrijeme ostaju pod jarmom. Nakon nekoliko minuta, patlidžani će dati sok, a sa slanom tekućinom, gorčina će također otići. Ali u ovom slučaju, manje soli se stavlja u leho.
- Banke i kape za leho moraju se sterilizirati. Ako su svi povrće i začini dobro kuhani, onda su položeni u staklenke, a zatim zapečaćeni, a zatim pažljivo zamotan u deku. Kao takvi, oni mogu zadržati toplinu do 24 sata.U ovom trenutku, pasterizacija proizvoda odvija se unutar limenki.
Patlidžica s papričnom praškom za zimu
sastojci:
- patlidžana - 1 kg;
- crvene rajčice - 0,5 kg;
- Bugarski slatki paprika - 0,5 kg;
- češnjak - 5 češnja;
- luk - 2 kom .;
- mljeveni paprika - 1 tsp;
- sol - 1 tsp;
- šećer - 2 tbsp. l;
- biljno ulje - 60 ml;
- 5% ocat - 2 tbsp. l.
Način kuhanja
- Pripremite sterilne posude s poklopcem. U vrijeme lijevanje loza, oni moraju biti posve suhi, inače kapljice vode mogu uzrokovati proizvode koji upijaju.
- Oprati zrelu rajčicu, izrezati stabljicu. Pomiješajte rajčicu u miješalici ili u mlinu za mljevenje.
- Oprati papar, polovica, očistiti sjeme. Izrežite kriške ili velike komade.
- Pepeljara oprati, odrezati stabljici. Rezati u kocke ili izrezati po duljini u dvije polovice i izrezati na široke kriške.
- Peel luk, izrezati na pola prstena. Sjeckajte češnjak nožem ili prođite kroz kuhanje za kuhanje.
- Ulijte ulje u lonac ili kotao s debelim zidom, zagrijte ga. Stavite luk i passe dok mekano. Ulijte u tijesto rajčice. UmijeÅ¡ajte i ponesite kuhati.
- Stavite papar, sol, paprika i šećer. Kad se masa opet kuha, dodajte sjeckani patlidžani i češnjak. S umjerenim kuhati kuhati čašu oko pola sata. 5 minuta prije kraja kuhanja, ulijte ocat. Promiješati.
- Proširite spremni lecho u bankama. Odmah zatvorite sterilnim kapicama. Okrenite limenke naopako, zamotajte deku. Ostavite na dan dok se ne ohladi.
Patlidžana s mrkvom za zimu
sastojci:
- rajčica - 1 kg;
- patlidžani - 2 kg;
- Bugarski crveni papar - 0,5 kg;
- slatki mrkvi - 0,5 kg;
- luk - 4 kom .;
- češnjak - 1 glavu;
- biljno ulje - 200 g;
- sol - 2 tbsp. l;
- šećer - 4 tbsp. l;
- 9% ocat - 50 ml.
Način kuhanja
- Izaberite zrelu rajčicu. Vašington Rezati na nekoliko komada, izrezati stabljike. Grind paradajza u miješalica ili mince.
- Pepeljara oprati, odsiječe rep i suprotni vrh. Izrežite na velike kocke ili kocke. Ako su patlidžani tamni nakon rezanja, posipajte ih soli i ostavite pod jarmom pola sata. Zatim izlučite tekućinu i lagano iscijedite patlidžane.
- Oprati papar, sječen na pola, ukloniti sjeme. Izrežite na široke trake.
- Češnjak se ljušti, prati, isjeckati.
- Peel mrkve, operite, rešetkajte ili izrezajte u trake.
- Operite staklenke, sterilizirati preko paru ili zagrijati u pećnici (umjesto u hladnu pećnicu!). Kuhajte poklopce 5 minuta.
- Prelijte pire od rajčice u širokom tavi i stavite na umjerenu vatru. Kada se masa počne kuhati, staviti sve povrće, sol i šećer, preliti uljem. Pomiješajte nježno. Kuhajte na umjerenoj vrućini 40 minuta. 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte ocat.
- Vruće leko u bankama. Odmah zatvorite. Stavite na ravnu toplu površinu naopako. Zamotajte deku. Ostavite da se ohladite.
Patlidzana zima u zimskom polugom
sastojci:
- crvene rajčice - 0,5 kg;
- patlidžani - 1 kom .;
- Bugarski crveni papar - 3 kom .;
- mrkva - 2 kom .;
- luk - 2 kom .;
- vruće paprike - 1 mali pod;
- češnjak - 3 češnja;
- biljno ulje - 50 g;
- sol - 0,5 tsp;
- šećer - 1 tbsp. l;
- ležaljka - 2 kom .;
- 9% ocat - 35 ml.
Način kuhanja
- Pripremiti sterilne staklenke, tretirajući ih najviše odgovara način za vas. Kuhajte poklopce.
- Operite rajčice, uklonite stabljike.Operite vruće paprike, uklonite sjeme. Pomiješajte rajčicu i vruće paprike u mljevenju mesa.
- Peel mrkve, operite. Izrežite kocke 1? 1 cm
- Operite patlidžane, obrišite krajeve. Izrežite na velike kocke, kocke ili široke kriške.
- Pepper isprati, ukloniti sjeme. Izrežite na široke trake ili kvadrate.
- Luk se čisti, operi, izreže na pola prstena. Peel češnjak, isprati u vodi, chop.
- Ulijte ulje u zdjelu multikookera, zagrijte ga u načinu "Prženje" ili "Pečenje". Stavite luk, mrkvu, papriku i patlidžane. Umiješajte i pržite 10 minuta s otvorenim poklopcem.
- Napunite povrće s tijestom od rajčice, stavite češnjak, sol, šećer, lisnatog listića, ocat. Promiješati. Zatvorite poklopac višesmjernog poklopca. Instalirajte program "Stewing" ili "Soup". Kuhajte 1 sat.
- Vruća lečka stajala je u posudama i odmah hermetički plutala. Okrenite dno, zamotajte deku. Ostavite da se ohladite.
Gospodarici bilješke
Vrlo često je konzervirana hrana s patlidžanima koja postaje krivac trovanja zbog razvoja botulinum štapića u njima. Stoga je potrebno temeljito oprati ne samo povrće, već i cijeli inventar.Stavite konzerviranu hranu samo u sterilne posude, zatvorite ih s sterilnim kapicama.
Pohrani leh u suhom, tamnom, hladnom mjestu.
Prije nego što otvorite staklenku, provjerite je li poklopac natečen. Ako postoji bomba, takva konzervirana hrana ne može se konzumirati.
