Italija je poznata po svojim alkoholnim pićima, uključujući vino i likere. Jedan od najpoznatijih lokalnih likera je Limoncello, Talijani često to daju prednost. Piće sliči limunadi, ali nije bezalkoholna. Umjesto toga, to je limunska tinktura, čija snaga kreće se od 16 do 38 stupnja, sadržaj šećera je na razini od 20-30 g po 100 ml. Većina Talijana kuha "Limoncello" kod kuće, pa kanonski recept ovog pića ne postoji. Prodajem liker limuna često ima snagu od 25 do 32 stupnja, sadrži oko 30 grama šećera na 100 ml. Piju ga jako ohlađeno, tako da je dobro osvježavajuće i osvježavajuće tijekom vrućeg dana. Možete se zaljubiti u to od prvog gutljaja.
Kuhanje značajke
Da biste isprobali legendarni "Limoncello", ne morate ići u skupo kafić ili kupiti piće industrijske proizvodnje, pogotovo jer cijena za to ugrize. To će biti puno lakše i ekonomičnije kuhati sami, to je lako. Važno je znati tehnologiju pripreme i proporcije:
- Prvo, trebat će vam puno limuna, a okus i miris gotovog likera ovisit će o njihovoj kvaliteti.Prednost treba dati plodovima koji imaju bogatu boju i izraženu aromu.
- Limuni nisu dovoljni samo za pranje - potrebno ih je prokuhati kipućom vodom i protrljati četkom kako bi se isprali vosak s kojim je voće obloženo da daju prezentaciju.
- Ako je potreban recept za stiskanje soka od limuna, prikladno je koristiti sokovnik citrusa (u ovom se slučaju ne uklanja).
- Mnogi recepti za "Limoncello" uključuju infuziju alkohola ili drugog jakog alkohola na limunovim žlicama. Izrežite je da to učinite tankim slojem, pokušavajući ne uhvatiti bijeli sloj između kože i tijela - taj sloj će dati piti dodatnu gorčinu.
- Tinktura od limuna kombinira se sa sirupom, nakon čega se piće čuva najmanje 5 dana. Kada se miješa alkoholna tinktura sa sirupom, piće postaje mutno. To je normalno: kada se razrijedi alkoholom, javlja se oslobađanje eteričnih ulja koja su prošla kroz njega od limuna. Blatna sjena "Limoncello" govori o svojoj visokoj kvaliteti i prirodnosti.
- Povećanjem ili smanjenjem količine šećera i vode u receptu, možete prilagoditi snagu i organoleptička svojstva gotovog likera po vašem ukusu.
Potpuno okus "Limoncello" može se uživati u pravilnom jelu. Ovo piće služi ne samo hladnom, već i ledom, stavljajući prije nego kušate bocu pića barem četvrtinu sata u zamrzivaču. Također su smrznute male likerske čaše, koje su uobičajene za piće "Limoncello". Pijte liker u malim i ne previše čestim gutljajima, ali ne tako sporo da dopustite da se zagrije. Za "Limoncello" možete poslati lagani desert. Izvrstan par likera od limuna čini sladoled.
"Limoncello" o alkoholu
sastojci:
- limun - 1 kg;
- alkoholna čvrstoća 95-96 stupnjeva - 0,5 litara;
- šećer - 0,5 kg;
- voda - 0,7 l.
Postupak pripreme:
- Kuhajte limone temeljito kipućom vodom. Obrišite dobro krpom. Koristite povrtlar, uklonite tanki sloj suhe kore od voća i stavite je u čistu staklenu posudu. Možete se raspadati u dvije litre limenke, podjednako distribuirate zest.
- Izrežite oguljene limune na komade, uklonite kosti. Skuhajte pulpa s miješalicom, pomiješajte sa šećerom, stavite u hladnjak.
- Ulijte pire od limuna s alkoholom.
- Zatvorite čašu čvrsto (ili staklenke), postavite na hladnom i tamnom mjestu.
- Zagađujte alkohol na limun zest za 3-7 dana, trese kontejner dnevno. Što duže inzistiramo na limunovoj hrani, više aromatično dobivate "Limoncello", ali iskusni vinari kažu da je tjedan dana više nego dovoljno za to.
- Ispustite alkohol iz limenki u poseban spremnik. Stavite čašu u tavu, prekriti čistom vodom. Nakon pola sata napunite vodu i ulijte je u čistu posudu.
- Dodajte pire od limuna, pomiješajte.
- Stavite na nisku vatru i toplinu, miješajući, ne dopuštajući kuhati sve dok sirup nema jednoliku konzistenciju. Sirup se može kuhati 5 minuta, uklanjajući pjenu. To će uništiti patogene mikroorganizme, ali će smanjiti prednosti limuna, jer je pod utjecajem visoke temperature, vitamin C, bogat voćem, uništen.
- Procijedite sirup, ohladite na sobnu temperaturu.
- Pomiješajte s alkoholom na infuziji na limunskim koricama.
- Stavite smjesu u hladnjak. Tresti ga svakodnevno.
Nakon 5 dana, domaći "Limoncello" će biti spreman za upotrebu. Snaga pića će biti oko 35 stupnjeva, sadržaj šećera u njoj će biti oko 30 g po 100 ml.
"Limoncello" na votki
sastojci:
- limun - 0,5 kg;
- votka - 0,5 l;
- šećer - 0,4 kg;
- voda - 0,2 l.
Postupak pripreme:
- Dobro isperite limune, umočite u kipuću vodu, kuhajte 3-4 minute, uklonite s prorezanom žlicom. Kao rezultat toga, dodatna gorčina će nestati.
- Izrežite voće na pola. Iscijedite sok od njih, pomiješajte s pročišćenom vodom i šećerom.
- Zagrijati na niskoj temperaturi i kuhati 5 minuta, uklanjajući pjenu koja strši na površini.
- Hladite sirup na sobnu temperaturu, ulijte u čistu posudu, dobro pričvrstite čep i stavite je u hladnjak.
- Nasjeckajte limunov torz s mješalicom ili mljevenjem, stavite je u čistu posudu i napunite votkom. Inzistirati na hladnom mjestu 5 dana.
- Procijedite votku, pomiješajte sa sirupom. Stavite u hladnjak.
Piće se može kušati za 2-3 dana. Ako se likera čini previše kiselo ili, naprotiv, slatko, sljedeći put, povećajte ili smanjite količinu šećera. Snaga tekućine ovisi o omjeru vode i votke, također se može prilagoditi vašem ukusu.
"Limoncello" s vrhnjem
sastojci:
- limun - 0,5 kg;
- alkohol (96%) - 0,25 1;
- šećer - 0,4 kg;
- mlijeko - 0,25 l;
- krema za piće - 0,25 l;
- vanilin - na vrhu noža.
Postupak pripreme:
- Isprati i osušiti limun ukloniti tanki sloj zest. Tijelo za kremu "Limoncello" nije potrebno, može se koristiti za pripremu drugih jela.
- Stavite zest u posudu i pokrijte s alkoholom. Zatvori. Inzistirati 7-14 dana. Jar treba povremeno jesti.
- Procijedite alkohol.
- Stavite šećer u posudu, dodajte vanilin, pokrijte mlijeko i vrhnje. Skuhajte, uzbudljivo. Hlađenje.
- Pomiješajte alkohol s mlijekom, ulijte u čistu bocu, stavite plut i stavite u hladnjak.
Puna dostupnost pića doseći će samo nekoliko dana. Njegov okus će biti nježan i skladan.
"Limoncello" - popularni likovni liker, koji je pijan jako hladan. Možete ga pripremiti kod kuće od limuna, šećera i alkohola. Alkohol može biti zamijenjen votkom, pa čak i mjesečinom. Zanimljiv ukus je krema "Limoncello", koja se priprema uz dodatak kreme.
