Mnogi ljudi vole gruzijska jela. Jedno od najpopularnijih jela je lobio. Prevedeno iz gruzijske, ova riječ znači "grah", au Gruziji, tzv. Najrazličitijih jela iz ovog proizvoda. Međutim, naši su sunarodnjaci najčešće razumjeli lobio grah koji je ukrašen povrćem, najčešće uz dodatak oraha i začinskog bilja, vrlo pikantan, kao što bi trebao biti za gruzijske jela.
Značajke pripreme
Ako želite kuhati grah na takav način da je jelo od nje najkonzistentnije s tradicijom gruzijske kuhinje, bila je nježna i ukusna, trebate znati nekoliko tajni.
- Bijele grah dugo vriju, tako da prije kuhanja mora biti natopljen najmanje 6 sati. To će ne samo znatno smanjiti vrijeme kuhanja, nego i ublažiti probleme s povećanim stvaranjem plina u crijevima, koje se često pojavljuju nakon što jedu hranu od mahunarki.
- Grah će biti još mekši i nježniji ako ih potopite u pivo.
- Luk je bitan sastojak lobija.
- Potrebno je duže vrijeme pirjati grah na sporoj vatri kako bi postalo potpuno mekano.
- U lobiju bijelog graha, za razliku od lobusa crvenog graha, rajčice ili svježe rajčice rijetko se dodaju, iako ih i dalje možete koristiti. Daj će vam jelo drugačijoj sjeni, ali okus ga neće pokvariti, naprotiv.
- Ako želite dodati kiselo jelo, možete uliti malo vina u kuhanje, ali je vrlo važno ne pretjerivati.
Boja graha često se poslužuje vrućima, ali će biti ukusna i ohlađena, tako da će salata uspjeti.
Klasični recept za bijelog graha
sastojci:
- bijeli grah - 0,5 kg;
- luk - 100 g;
- mrkva - 100 g;
- češnjak - 2 češnja;
- biljno ulje - koliko će otići;
- sol, hop-suneli - okus;
- vruće paprike - 1 kom .;
- oraha - 100 g.
Postupak pripreme:
- Sipajte grah s puno vode, ostavite 8 sati. Dobro isperite i ulijte u lonac za umake. Napunite vodom tako da je 2 cm iznad razine graha. Kuhajte grah 1,5 sata na laganoj vatri. Pazite da ne kuhate sve tekućine, a zatim grah će izgorjeti.
- Peel mrkve, grubo utrljati.
- Peel luk, izrezati na kocke srednje veličine.
- Pržite povrće u biljnom ulju dok ne postane mekana.
- Stavite povrće u tavu s grahom.
- Fino usitnite noževe nožem i dodajte grah.
- Oprati vruće paprike, ukloniti sjemenke iz nje i okrenuti papar kroz meso brusilicu bez sjemena. Nasjeckajte češnjak na isti način. Dodajte ih u posudu.
- Umiješajte lobiju, dodajte vodu ako je potrebno, dodajte malo soli, sezona i pare na jedan sat.
Prije posluživanja, grah treba lagano zamrljati, ali ne i pire. Imajte na umu da će jelo pripremljeno prema ovom receptu biti vrlo pikantno: ne smije ga pojesti djeca i osobe koje pate od bolesti gastrointestinalnog trakta. Ali ljubitelji pikantnih jela od bijelog graha bit će vam na ukusu.
Bjeloglavi grah u Georgiji
sastojci:
- bijeli grah - 0,5 kg;
- luk - 0,4 kg;
- svježi cilantar - 100 g;
- orasi - 100 g;
- sol, začini - okus;
- biljno ulje - koliko će ići.
Postupak pripreme:
- Namočite grah preko noći, isperite i kuhajte na sat vremena. Sol i nastavite kuhati još 10 minuta. Tijekom kuhanja pazite na razinu vode tako da grah ne izgara. Ako voda ostaje nakon završetka kuhanja, može se isušiti.
- Peel žarulje.Izrežite ih u tanke polu-prstene. Zagrijte ulje u kantu ili debelu posudu. Stavite luk u nju i pržite ga sve do zlatno smeđe.
- Premjestite grah na luk. Pecite ga s njim, ne spremajući ulje.
- Odrezati orahe i češnjak, kao i cilantro nožem. Dodajte sve u grah, osusite ga, promiješajte. Pecite po satu, ako je potrebno, dodajte vodu (ne bi trebalo biti puno).
Lobio, pripremljen prema ovom receptu, pogodan je za cijelu obitelj.
Bijelo grah lobio u sok od rajčice
sastojci:
- bijeli grah - 0,5 kg;
- paprika - 0,2 kg;
- češnjak - 2 češnja;
- luk - 100 g;
- mrkva - 100 g;
- cilantro - 100 g;
- bosiljak - 10 g;
- biljno ulje - koliko će otići;
- sol, papar - okus;
- ležaljka - 2 kom .;
- Sok od rajčice - 0,25 l.
Postupak pripreme:
- Poravnajte grah, isperite. Potopiti preko noći u vodi. Ujutro ga ponovno isperite, kuhajte u čistoj vodi sve dok ne postane mekana. Kada kuhate 15 minuta dok ne kuhate, dodajte sol i lišće lovora.
- Sjeckajte svježeg cilindra nožem.
- Peel povrće. Izrežite mrkve u tanke slamke ili rešetke na korejskom salatnom preljevu. Izrežite luk u male kocke. Češnjak preskače kroz tisak. Papar iz sjemena, izrezan na male kvadrate.
- Toplina ulja u kantu ili lonac s debelim dnom, pržiti luk, paprike i mrkve u njemu.Dodajte 50 ml soka, stavite zelje i češnjak, pospite sa bosiljkom i gulašem 5 minuta.
- Dodajte grah povrću, ulijte preostali sok. Pepper dish.
- Umiješajte i pekujte ispod poklopca na laganoj vatri 20 minuta.
Lobio s sokom od rajčice ispada nježno i sočno.
Lobio bijelog graha s pilećim dojkama u polaganom štednjaku
sastojci:
- bijeli grah - 0,25 kg;
- pileća prsa - 0,2 kg;
- rajčice - 0,2 kg;
- ljubičasti luk - 100 g;
- orasi - 50 g;
- biljno ulje - 30 ml;
- sol, začinsko bilje, začini - okus.
Postupak pripreme:
- Pre-natopljeni i isprani grah stavili su u zdjelu multicooker. Ulijte u nju dva višestruka čaša vode (samo 360 ml). Uključite program za gašenje požara 1 sat.
- Izrežite sirovu pileću dlaku u sitnim komadićima, stavite ih grah 20 minuta prije kraja programa. U isto vrijeme dodajte malo soli i posudu.
- Uklonite grah od pileće dlake iz sporog štednjaka. Operite zdjelu multikookera i temeljito ga obrišite kako bi bila suha.
- Izrežite luk na pola prstena.
- Peel rajčice i trljati kroz sito.
- Dobro odresite orasi, zgnječite zelje.
- Ulijte ulje u zdjelicu s više kaveza, stavite luk i pržite ga 15 minuta.Da biste to učinili, uklopite program "Prženje" ili "Pečenje".
- Dodajte rajčicu, začine, bilje i orašaste plodove. Vratite grah u zdjelu s više kaveza. Pomiješaj sve.
- Pokrenite program zaustavljanja na 30 minuta.
Budući da se bijeli grah dugo kuha, uporaba sporog kuhala za kuhanje lobija je više nego opravdana.
Biljni grah lobio je ukusan i srdačan jelo. Možete ga pripremiti prema različitim receptima, tako da svatko može pronaći opciju koja je najprikladnija za njega.
