Crveno grah lobija

Glodavci sadrže puno proteina, a njihov kalorijski sadržaj je nizak i ne utječu na razinu kolesterola. Iz tog razloga, oni su u potražnji u prehrani, oni su sretni da uključuju vegetarijance u izborniku, mnoge jela iz tih proizvoda mogu se jesti u post. Grah je vrlo popularan u kuhanju jer se ukusno ispušta ako se kuha s mesom ili kuha bez njega, s povrćem. To može biti osnova prvog jela ili salata, toplih ili hladnih predjela. Grah je popularan u različitim zemljama. Gruzijski recepti su stekli veliku popularnost. U ovoj zemlji, jela od nje nazivaju se "lobio", koji je preveden iz gruzijske kao "grah". Posebno često kuhaju lobi crvenog graha, jer nema previše guste ljuske i dobro je kuhana mekana. Ako ga ugasite malo duže, a zatim ga zamotate, dobit ćete jelo s jedinstvenim okusom. Ime "lobio" zaglavi se u ovoj zemlji upravo za ovaj recept. Međutim, postoje i drugi popularni recepti koji vrijedi napraviti domaćicu u svojoj kuharici.

Kuhanje značajke

Poznavanje recepata ponekad nije dovoljno za pripremu ukusnog jela.Uostalom, u stvari, njegov ukus i aroma određuju ne samo omjer proizvoda. Suptilnost tehnologija kuhanja također igra važnu ulogu.

Crvene grah za lobio prvo mora biti natopljen barem 5-6 sati, a po mogućnosti noću. To će vam omogućiti da ga kuhate brže i istodobno uklonite nuspojave koje mahunarke imaju na tijelu, to jest, nadutost.
Ako želite da grah bude nježniji, možete ih natopiti ne u vodi, već u pivu.
Nemojte miješati različite vrste graha, jer imaju različite vrijeme kuhanja.
Lobio, poput svih gruzijskih jela, treba biti začinjen i začinjen. Inače, neće lobio, već samo gulaš. Čak i ako ne jedete začinjeno, ništa vam ne sprječava da koristite začinsko bilje i mirisne začine: dragulj, ukusan, korijander, peršin, cilantro, češnjak.
Ako imate puno graha, ali malo luka, ne biste trebali početi kuhati lobio - tamo bi trebalo biti puno povrća u ovom jelu, među kojima je luk lider.
Kuhanje lobija najbolje je u loncu ili kotlu s debelim zidom. U ovom slučaju, grah će kuhati brže.

U gruzijskoj kuhinji orasi su jedna od najpopularnijih jela.Klasični lobio recept uključuje njihovo obvezno korištenje. Međutim, postoje recepti koji vam omogućuju kuhanje lobija bez oraha.

Klasični recept za lobiranje crvenog graha

sastojci:

crvene grah - 0,3 kg;
luk - 0,25 kg;
rajčice - 0,3 kg;
oraha - 120 g;
češnjak - 3 češnja;
biljno ulje - 60 ml;
vinski ocat (3 posto) - 60 ml;
svježi cilantro - 50 g;
sušeni mint - 10 g;
hops-suneli - 10 g;
sol - okus.

Postupak pripreme:

Razvrstavajte, isperite grah. Napunite ga vodom i ostavite preko noći ili 6-8 sati, ako ste počeli kuhati lobiju samo ujutro.
Oprati, osušiti korijandar. Ostavlja škare izrezane iz stabljike. Fino nasjeckajte stabljice nožem i prekrivajte ocat. Čuvajte se u isto vrijeme kada su grah bili natopljeni.
Ponovno operite grah, stavite u lonac sa debelim dnom. Napunite vodom tako da je njena razina oko centimetara iznad razine graha. Stavite lonac na srednje topline. Kada se voda kuha, smanjite vrućinu i pokrijte posudu s poklopcem. Kuhajte grah 50-60 minuta, pazeći da voda ne kuhati. Ako nakon kuhanja grahova ostane voda u posudi, morat će se isušiti.
Peel žarulje i izrežite ih u kocke koje nisu prevelike, ali ne premale.
Kuhajte vodu. Operite rajčice, napravite križić urez na strani voća nasuprot stabljika. Umočite rajčice u kipuću vodu, nakon 30 sekundi, uklonite ih s prorezenom žlicom i prenesite ih u posudu s hladnom vodom. Ponovno uklonite, osušite s salvete i uklonite. Izrežite brtvu pokraj stabljike, odrežite celulozu od rajčice u male kocke (oko centimetara).
Toplina ulja u tavi, stavite luk u nju i pržiti na niskoj vatri dok zlatno smeđe.
Stavite rajčice na luk i pecite je s njima za oko 10-15 minuta tijekom niske topline.
Sjeckajte jezgru oraha temeljito s nožem.
Nasjeckajte listove korijena.
Pomiješajte matice i korijandar s povrćem i dodajte stabljike marinirane u octu.
Pospite sa mentom, hops-suneli, paprom i solom, a ne zaboravite da već ima paprika u hops-suneli.
Lagano miješajte i pirjati još 10 minuta.
Stavite biljnu masu u posudu na grah, iscijedite češnjak izravno u nju.
Stavite lonac na sporu vatru, a zatim crveni grah iz lobija oko 15 minuta.

Servirali su lobio, kuhani prema klasičnom receptu, vrući s toplom tortillom kukuruza. Umjesto sitnih kolača, možete poslužiti gruzijski pita kruh.

Lobio u Georgiji

sastojci:

crveni grah - 0,2 kg;
luk - 0,4 kg;
rajčice - 0,2 kg;
oraha - 50 g;
češnjak - 2 češnja;
hops-suneli - 15 g;
sol, zelje - okus.

Postupak pripreme:

Isperite prethodno natopljen grah, prekriti vodom, dodajte sol okusom. Stavite sporo vatru i kuhajte, ako je potrebno, dodajte vodu dok se grah ne kuha i rastopi.
Kuhajte rajčice.
Kocka luk u male kocke.
Stavite povrće u tavu grahom, dodajte hop-suneli u nju, pomiješajte. Kuhajte sve zajedno 20 minuta.
Sjeckajte češnjak, orasi i bilje nožem. Dodajte ih u lobio, pomiješajte. Mash neke grah s žlicom ili tolkushka.
Zatim crvene grah lobio na niske topline za još 10 minuta.

Lobio u Georgiji može se poslužiti i vrućim i hladnim.

Lobio s mesom

sastojci:

crvene grah - 0,5 kg;
rajčice - 0,5 kg;
janjetina - 0,5 kg;
luk - 0,3 kg;
češnjak - 1 glavu;
biljno ulje - koliko će otići;
kopar, peršin, cilantro - okus;
sol, papar - okus.

Postupak pripreme:

Namočite grah, nakon 6-8 sati, ispustite vodu, stavite grah u posudu, prekriti čistom vodom i kuhajte dok ne bude posve mekan.
Operite, osušite meso. Izrežite ga u male komadiće i pržite u vrućem ulju 30 minuta, nemojte zaboraviti promiješati.
Dok je janjetina pečena i grah se kuha, pripremite povrće: prelijte kipuću vodu preko rajčice, ogulite i kockajte, pažljivo isjeckajte luk koji je oslobođen od kora.
Dodajte povrće na meso, skuhajte sol, papar, gulaš 15 minuta.
Stisnite češnjak u tavu, stavite sitno nasjeckane zelje u nju, promiješajte. Ugasiti 5 minuta.
Odrezati grah i kombinirati ga s mesom i povrćem. Zatim vatru 10-15 minuta.

Boja graha s mesom poslužena je vruće. Ovo je vrlo ukusno i zadovoljavajuće jelo.