Krem juha od luka

Kuhani luk ima specifičan okus koji ne ugodi svima. Neke domaćice isključuju ovaj sastojak od recepata za juhe. Drugi su oduševljeni s njim i ne zamislite kako možete kuhati prve tečajeve bez korištenja ovog proizvoda. Većina francuskih ljudi neće vas razumjeti ako kažete da juha od luka možda nije dovoljno ukusna. U toj zemlji svaka domaćica kuha juhu od luka krumpira i uvijek jede s velikim apetitom. Poznavanje francuske kuhinje bit će nepotpuno ako ne kušate ovo jelo.

Značajke pripreme

Luk je koristan, a juha od nje uključuje u izborniku ne samo gurmane, već i ljude koji prate njihovo zdravlje, uključujući one koji traže gubitak težine. Tehnologija kuhanja jela će se razlikovati ovisno o tome što ciljeve koje provodite. Ali postoje opća pravila, bez spoznaje o kojoj se ne može kuhati ukusna juha od žarača.

• Vrijeme pripreme rajčice ovisi o veličini komada i vrsti toplinske obrade. Ako stavite sitno sjeckani luk u kipuću vodu, to će biti spremno za 10 minuta, ako je izrezana velika, to će potrajati još i pol vremena za kuhanje.Ako polaganje u juhu nije sirovo, već prethodno prženo povrće, 5 minuta dovoljno je kuhati u juhu. Međutim, kada kuhate juhu od luka, može se kuhati mnogo duže, dok se gotovo ne otopi u posudi.
• Okus juhe ovisi o tome jesu li pečeni luk prije postavljanja, kao i o vrsti ulja u kojoj je zrelo povrće. Korištenje maslaca omogućuje vam da jelo bude kremasti, francuski često odabiru.
• Za poboljšanje kremastog okusa, rastopljeni sir i vrhnja dodaju se juhu od lukova.
• Korištenje suhog bijelog vina pomaže u uravnoteženju slatkog okusa kuhana luka, ukusnih začina, aromatskih začina.
• Luk od juhe može se kuhati u vodi ili bujonu. Ako pripremate obrok za mršavljenje, juhu za kuhanje je bolje odbiti.
• Okus juhe ovisi o kvaliteti juha. Najfinije se dobiva od mesa na kosti. Tako da nije oblačno, pjena se uklanja sa svoje površine kada se kuha, a juha se filtrira. Neće biti suvišno staviti ga u lonac za tave, gdje se pivo, juha i mrkva, čine ga mirisnijima. Nakon kuhanja bujona, iskorišteno povrće se odbacuje.

Postoji mnogo recepata za juhu od luka kvasca.Francuski žene čine vlastitu prilagodbu receptu. U drugim zemljama, hostese također nastoje prilagoditi recept svojoj nacionalnoj kuhinji. Čak i ako se čini da sastav posuđa sadrži sličan set proizvoda, to ne znači da će juhe pripremljene prema različitim receptima imati sličan ukus.

Luk juha u mesnoj bujici

sastojci:

• juha ili grudastih rebara - 0,2-0,25 kg;
• voda - 1 1;
• luk - 1 kg;
• mrkva - 100 g;
• češnjak - 2 češnja;
• biljno ulje - 40 ml;
• maslac - 40 g;
• prerađeni sir - 100 g;
• šećer - prstohvat;
• brašno - 40 g;
• pšenični kruh - 0,2 kg;
• ležaljka - 1 kom;
• Crni grašak - 2-3 kom .;
• sol, crni papar - okus.

Postupak pripreme:

• Isperite juhu ili grudice, stavite u tavu, prekrivajte vodom i iskuhajte. Kuhajte 10 minuta, uklonite pjenu, a zatim smanjite toplinu. Stavite luk i mrkvu u tavu, začini, dodajte malo soli. U ovoj fazi nije nužno jako soli, jer u suprotnom postoji opasnost od preplitanja posuđa. Kuhajte juhu 30-40 minuta, a zatim uklonite meso, kosti, začini i povrće. Procijedite juhu.
• Peel luk. Izrežite ga na četvrtine prstena.
• U tavi s neprozirnim premazom, otopite maslac, pomiješajte ga s povrćem.
• Stavite luk u maslac. Prolazite preko male vrućine sve dok nije potpuno mekana.Da ne bi spali luk, u lonac se može dodati 1-2 žlice juhe.
• Dodajte čašu šećera na luk, crni papar na okus, pomiješajte.
• Sipati prosijan brašno, ponovno izmiješati.
• Žbunjajte uz šlag ili intenzivno miješajte, sipajte juhu na luk.
• Kuhajte na laganoj vatri, povremeno miješajući, 15-20 minuta, dok se juha zgušnjava.
• Okusite juhu s miješalicom.
• Nasjeckajte ribani sir. Dodajte juhu. Stavite češnjak prošao kroz tisak u posudu.
• Donijeti kuhati i kuhati, miješajući dok se sir ne otopi. Sol za okus, promiješati, ukloniti iz topline.
• Kruh izrezati u male kocke, sušiti u pećnici, sve dok ne postane rumena boja.

Kada poslužite juhu na stol, ulijte šaku krekera u svaku ploču. Ako ih ne želite sami kuhati, možete kupiti one kupljene: pšenicu s neutralnim ili okusom sira.

Krem juha od kreme

sastojci:

• luk - 1 kg;
• voda ili bujon - 0,8 l;
• maslac - 60 g;
• šećer - 5 g;
• krema - 0,2 l;
• mrkva - 150 g;
• brašno - 40 g;
• svježe zelje - 50 g;
• sol, papar - okus.

Postupak pripreme:

• Nalazi mrkve. Stavite u kipuću vodu ili bujon.
• Luk izrezati na pola prstena, staviti u tavu s rastopljenim maslacem, posuti sa šećerom. Kuhajte na laganoj vatri ispod poklopca 30 minuta, tijekom kojeg vremena treba promijeniti boju. Pospite je s paprom i brašnom, promiješajte i izvadite iz vrućine.
• Stavite luk u tavu, kuhajte mrkve, dobro promiješajte.
• Nakon 2-3 minute dodajte sitno sjeckani bilje, vrhnje, sol.
• 2 minute nakon što juha kuhati, izvadite je iz vrućine, pretvorite ga u homogenu masu pomoću miješalice.
• Vratite juhu u vatru, pustite da kuhate, ugasite pećnicu.

Poslužuje se s juhom krutina pšenice. Osjeća se malo drugačija od juhe pripremljene prema prethodnom receptu, ali se nijansu malo razlikuje.

Francuski sir od lukova

sastojci:

• luk - 0,5 kg;
• pileća juha - 1,5 litara;
• brašno - 20 g;
• maslac - 50 g;
• polutvrdi sir - 150 g;
• suho bijelo vino - 0,2 l;
• sol, začini, peršin, krupice od pšenice - na okus.

Postupak pripreme:

• Luk se izrezuje na tanke prstenove ili polužja, ovisno o veličini luka.
• Temeljite maslac u tavi, stavite luk u nju, stavite je ispod poklopca 40 minuta.
• Posipajte luk s brašnom, nakon 5 minuta, intenzivno miješajući sadržaj posude, u tanku struju unesite bujon.
• Kuhati, uzbudljivo, sve dok se juha ne kuha.Pričekajte 5-10 minuta, ulijte u vino, dodajte sol, začini.
• Kuhajte juhu, povremeno uzbuđujući, još pola sata. Dio vina će kuhati tijekom ovog vremena, luk će postati transparentan, gotovo potpuno otopljen u juhu.

U svaku tanjuru u zdjelu dodaju fino usitnjeni sir, sjeckani zelje i križoni kada poslužuju juhu na stol.

Paprika juha s povrćem

sastojci:

• juha ili vode - 1,2 l;
• poriluk - 0,4 kg;
• luk - 100 g;
• mrkva - 100 g;
• korijen celera - 100 g;
• brašno - 20 g;
• maslac - 120 g;
• krumpir - 0,2 kg;
• bijelo stolno vino - 100 ml;
• sol, papar - okus;
• šlag (po izboru) - okus.

Postupak pripreme:

• Oprati, oguliti povrće.
• Krumpir je izrezan na kocke i pol centimetara.
• Mrkva, luk i korijen celera izrezani u male kocke.
• Izrežite poriluk na kriške.
• Temeljite maslac, ostavljajte 20 g. Stavite povrće u maslac (sve osim krumpira) i prođite preko male vrućine sve dok nisu sve mekane, dodajte bijelo vino, kuhajte povrće u njoj 5 minuta.
• Krumpir pokrijte vodom ili bujonom u količini od 1 litre, kuhajte dok krumpir ne bude mekan.
• U zasebnoj tavi, otopite preostali maslac, pržite brašno u njoj, dodajte preostali juhu - ovako pripremite bijeli umak.
• Zalijepite povrće i umak u lonac za kavu, gdje se kruh kuha.
• Sol i papar ukusan. Pričekajte da juha opet kuhati. Kuhajte ga 5-10 minuta.
• Skuhajte juhu s mješalicom dok ne pire. Donijeti kuhati, kuhati 1-2 minute, izvaditi iz vrućine.

Kada se poslužuje, juha je ukrašena šlagom. To se može odstupiti, iako služe ne samo za dekor, nego i za davanje posuđa kremasti dodir. Ako ne koristite vrhnje, pokušajte napuniti juhu kiselim vrhnjem - to će također biti ukusno. Druga je mogućnost dodati nekoliko komada kremskog sira na ploču.

Lukova juha smatra se jelom francuske kuhinje, ali stanovnici drugih zemalja također kuhaju i jedu s užitkom. Posuda je korisna, pogodna za prehranu, nema ništa kao što je okus.