MacRurus, ili grenadier, je riba Long-tailed obitelji, živeći u dubinama Tihog oceana. Predstavnici ove vrste imaju veliko tijelo s konusnim trakom repom. Glava ribe je široka, a tupi njušak malo strši iznad gornje čeljusti. Cijelo tijelo grenadera prekriveno je oštrim, ozbiljnim sivim sivim ljestvicama. Donji dio grčeva, bočne linije i peraja ima tamniju boju.
Prosječni životni vijek makroursa u prirodnim uvjetima je 30 godina. Za to vrijeme raste do 205 cm duljine i dobiva težinu do 23 kilograma. Ipak, u komercijalnom ulovu, pojedinci su češće od drugih pronađeni oko 75 cm dugi i težili su do 4700 g.
U prehrambenoj industriji, makrurus se koristi za preradu u surimi ili proizvodima za oblikovanje masti. Bez glave, oguljene ljestvice i izbuljenjene trupove ove ribe pržene su, kuhane, pečene u pećnicama, pirjane, rabeći kolače i preljev za pite. Iz masne jetre grenadera i teladi pripremaju konzerviranu hranu.
Nutritivna vrijednost makroursa i vitamina u svom sastavu
Nutritivna vrijednost makrurusa (na 100 g):
- 7,094 g proteina;
- 0,397 g masti;
- 91,104 g vode;
- 1.269 g pepela;
- 0,096 g omega-3 masnih kiselina;
- 0,009 g omega-6 masnih kiselina.
vitamini 100 g makrurusa:
- 29,788 mcg ekvivalenta retinola (vitamin A);
- 0,078 mg tiamina (vitamin B1);
- 0,194 mg riboflavina (vitamin B2);
- 1,383 mg askorbinske kiseline (vitamin C);
- 1,948 mg nikotinske kiseline (PP);
- 0,119 mg piridoksina (vitamin B6);
- 4,748 mcg folne kiseline (B9);
- 0,577 mg tokoferol ekvivalenta (E).
Kalorična makrura
Macruer filet je proizvod s niskom energetskom vrijednošću. Jedno posluživanje ribe težine 100 g sadrži 32,103 kcal. Informacije o sadržaju kalorija jela pripremljenih od grenadiera prikazane su u tablici.
Kalorijske jela od makrurusa, kcal na 100 g:
- kuhani grenadier: 31,307;
- pržena makrusrus: 92.411;
- parni grenadier: 34,607;
- pirjan makrusrus: 33.714;
- pečeni grenadier u pećnici: 32.091;
- makuler patties: 111.087.
Korisni elementi u makruuru
Elementi u tragovima u 100 g grenadier:
- 0,896 mg željeza;
- 0,046 mg mangana;
- 429,107 | ig fluora;
- 0,644 mg cinka;
- 3.886 μg molibdena;
- 59.078 mikrograma bakra;
- 49,808 mcg joda;
- 54,814 | ig kroma;
- 5,882 mcg nikla;
- 19,914 mcg kobalta.
makronutrijenti 100 g makrurusa:
- 299.868 mg kalija;
- 179,672 mg sumpora;
- 29,414 mg kalcija;
- 149,818 mg fosfora;
- 59,793 mg magnezija;
- 164.397 mg klora;
- 129,047 mg natrija.
Korisna svojstva makroupa
- Grenadier fileti su bogati izvor životinjskih bjelančevina.Snacks i jela pripremljena na temelju njih može se smatrati izvorom proteina, koji ima savršeno uravnoteženu aminokiselinsku strukturu.
- MacRurus je proizvod s niskim udjelom masnoća s niskom vrijednošću energije. Fileti ove ribe mogu biti uključeni u izbornik prehrane za ljude koji žele izgubiti težinu.
- Tvari prisutne u sastavu makro-rususa, normaliziraju rad gastrointestinalnog trakta, potiču proizvodnju probavnog soka. Prehrana pripremljena od ove ribe lako se apsorbira u tijelu, tako da nutricionisti savjetuju osobe koje pate od gastroenteroloških bolesti da ih uključe u svoj dijetni izbornik barem jednom svaka 3-4 dana.
- Fluor, kalcij i drugi korisni elementi koji ulaze u tijelo uz meso grenadier, ojačaju koštano tkivo. Uz redovitu potrošnju ovog proizvoda u hrani smanjuje se rizik od osteohondroze, rakova i zubnih bolesti.
- MacRurus je pravi skladište vitamina. Obožavatelji jela pripremljenih od ove ribe manje su vjerojatno da će patiti od sezonskih beriberi i brže se oporaviti nakon operacije, povećanog fizičkog i intelektualnog stresa.
- Grenadier fileti su prirodni izvor vitamina B.Uz redovitu potrošnju u hrani, metabolizam se ubrzava, rizik od neuspjeha razmjene, neuroza i depresivnih stanja se smanjuje, a san poboljšava.
- Askorbinska kiselina i drugi vitamini sadržani u makrurusu pomažu povećanju imuniteta, pomažu tijelu da izdrži zarazne bolesti, parazitske invazije.
- Jod i druge hranjive tvari bogate grenadijskim filetima, normaliziraju štitnjaču.
- Vitamini A i B2, sadržani u makrolu, pozitivno utječu na stanje vizualnog aparata, pridonose poboljšanju vidne oštrine.
- Grenadier meso sadrži kalij i druge tvari koje mogu regulirati krvni tlak. Osobe koje pate od hipertenzije, preporuča se barem jednom tjedno uključiti jela s jelovnika iz ove ribe.
- MacRurus sadrži čitav niz korisnih spojeva koji mogu imati pozitivan učinak na rad srca, jačanje srčanog mišića i smanjenje rizika od srčanih bolesti.
- Jod, vitamin PP i druge tvari sadržane u grenadier fileti poboljšavaju cirkulaciju mikroklimatskih tkiva u mozgu, ubrzavaju mentalni razvoj, poboljšavaju koordinaciju pokreta i pamćenja.
- Macruerus jela su izvor dobrih tvari koje potiču izlučivanje tvari i spojeva opasnih za njega: teških metala, toksina, otrova i višak kolesterola.
- Grenadijski fileti i jela od nje su odlikovani visokim sadržajem fosfora, željeza i drugih elemenata koji osiguravaju normalno funkcioniranje organa koji stvaraju krv i smanjuju rizik od anemije.
- Sastav makule sadrži cijeli kompleks antioksidansa koji oslabljuju negativni učinak slobodnih radikala na zdrave stanice. Obožavatelji jela pripremljenih na temelju fileta ove ribe manje su vjerojatno da će se suočiti s rakom.
- Uključivanje makrurusa u prehranu pomaže usporavanju procesa koji uzrokuju prerano starenje tijela. Vitamini i ostali nutrijenti koji ulaze u tijelo kada se konzumiraju u hrani ove ribe, pomažu poboljšanju stanja kože i noktiju, ubrzavaju rast kose, daju im zdrav i dobro njegovan izgled.
Štetna svojstva i kontraindikacije makrurusa
- Potrošnja obroka i grickalica od grenadera treba napustiti ljudima koji su alergični na ribu i plodove mora.
- Nutricionisti preporučuju da mlade majke koje dojče svoje bebe budu oprezne da uključuju macruer u svoj izbornik.
- Pediatricima se savjetuje da ne unosite jelo od grenadera u prehranu djece mlađe od tri godine.
