Kiseli luk za zimu

Sakupljeni luk za zimu mogu se sakupljati, čak i ako berba nije bila vrlo bogata i većina dobivenih malih žarulja. Ako je prinos ovog povrća premašio sva očekivanja, tada ne bi bilo konzervirana hrana iz njega bila posve nesmotrena. Uostalom, ukiseljeni luk može biti poslužen i za haringe i meso, a sam po sebi je također prilično ukusan.

Kako izliječiti luk za zimu

Možete pokupiti luk za zimu u cjelini ili u prstenovima, ali morate znati nekoliko tajni.

• Nije potrebno marinirati cijeli veliki luk - bolje ih je marinirati s prstenima ili polu prstenom. Kako bi ih zadržali u obliku, preporučljivo je učiniti ih premalenim - oko pola centimetra.
• Male žarulje, prije mariniranja, moraju se očistiti. To se može učiniti vrlo brzo ako ih uronite u kipuću vodu, a zatim isperite hladnom vodom. Međutim, ova metoda čišćenja prikladna je samo ako pripremite jelo, uključujući zalogaj za zimu, planirano je istoga dana.
• Prije nego što sipiš marinade žarulje, treba ih držati u vrućoj vodi ili blanširan u kipućoj vodi. Mogu se smatrati spremnima za kiseljenje samo kad postanu prozirne.
• Luk je ukiseljen u prilično velikom broju ocata, ali to ne utječe nepovoljno na njegov okus.
• Kada je u pitanju praznine za zimu, trebate koristiti čiste posuđe, osobito sterilizirane u pari ili u pećnici s konzervama i poklopcima. Za zavoj treba koristiti metalne kapice, a ne najlon.

U suprotnom, trebate samo slijediti preporuke navedene u odgovarajućem receptu.

Jednostavan recept za mariniranje lukova za zimu

sastojci:

• set lukova - 1 kg;
• voda - 2 1;
• ležaljka - 2 kom .;
• grašak crnog papra - 6 kom .;
• grašak od mahuna - 6 kom .;
• Ulatni ocat - 0,25 l;
• sol - 0,2 kg.

Postupak pripreme:

• Peel i isperite luk.
• Kuhajte litru vode s 0,2 kg soli, sipajte luk i ostavite na dan.
• Sterilizirajte staklenke. Na navedenom u receptu, broj sastojaka će trebati dvije pola litre.
• Prosijite staklenke začina, širite luk.
• Umiješajte ocat s litrom vode, kuhajte, sipajte luk.
• Stavite staklenke u veliku tavu i stavite ručnik na dno. Izlijte vodu oko sredine limenki. Stavite na vatru. Sterilizirajte 5 minuta nakon kipuće vode u tavi.
• Namotajte limenke i pričekajte zimu da uživa u okusu ukiseljenog luka.

Luk u ovom receptu mariniran, malo kiselkast. Obožavatelji zelenih mekšnjih okusa mogu se ponuditi za kuhanje u sub-kiseloj marinadi.

Luk u subkidnoj marinadi

sastojci:

• luk (mali) - 1,5 kg;
• voda - 1 1;
• ocat od jabuka - 0,2 l;
• sol - 50 g;
• šećer - 50 g

Postupak pripreme:

• Skinite žarulje, odrežite gornje i donje dijelove. Umotati u kipuću vodu i kuhati 5 minuta. Izvadite je i pustite da se isprazni.
• Stavite u sterilizirane posude (tri pola litre).
• Kuhajte litru vode, ulijte u nju čašu octa, ulijte u 50 g soli i granuliranog šećera. Kuhajte sve zajedno nekoliko minuta. Sipati marinadni luk.
• Pokrijte posude poklopcima, stavite u lonac vode i sterilizirajte 10 minuta.
• Uvaljati se i pustiti hladiti u obrnutom stanju ispod pokrivača.

Ovaj recept je čak i jednostavniji od prethodne, ali ukiseljeni luk na njemu na gurmane možda neće biti dovoljno začinjen. Za njih možete ponuditi drugi način.

Začinjeni luk s marinadom

sastojci:

• mali luk - 1,5 kg;
• voda - 2 1;
• sol - 80 g;
• granulirani šećer - 40 g;
• stolni ocat - 0,5 litara;
• mljeveni cimet - 5g;
• vruća crvena paprika (tlo) - 2 g;
• karanfil - 6 kom .;
• Badian - 3 kom .;
• lisnatog lista - 6 kom.

Postupak pripreme:

• Peel žarulje, odsiječe korijenski dio i "vrat".
• Potopite luk u vrućoj vodi, upotrijebite pola vode i soli naznačene u receptu.
• U međuvremenu pripremite staklenke tako da ih dobro isperete s natrijom i sterilizirajući ih. Kuhajte poklopce.
• Na dnu svakog jar mjesta zvijezda ostavlja zvjezdicu, klinčić i lovor. Prosijite luk na njima.
• Kuhati litru vode, otopiti dvije žlice soli i granulirani šećer u njoj, dodajući papar i senf. Nakon kuhanja, ulijte u ocat, pričekajte da se marinada opet kuhati i preliti luk.
• Cork, flip, pokrij ručnike. Nakon hlađenja izvadite spremnik.

Kiseli luk u ovom receptu je vrlo mirisan.

Luk s mariniranom kopricom i paprom

sastojci:

• mali luk - 1 kg;
• paprika - 0,2-0,25 kg;
• češnjak - 2 češnja;
• crni papar grašak - 8 kom .;
• ležaljka - 2 kom .;
• limunska kiselina - 2 g;
• kopra (svježa) - 40 g;
• voda - 2 1;
• sol - 20 g;
• granulirani šećer - 80 g;
• Ulatni ocat - 0,25 litara.

Postupak pripreme:

• Razrijedite limunsku kiselinu u litru vruće vode i pokrijte oprani i očistiti luk s ovom otopinom.
• Kuhajte luk u otopinu 2-3 minute, uklonite i pustite da iscijedi tekućinu iz njega.
• Oprati slatki papar i izrežite ga na kolutove oko pola centimetara debljine.
• Peel češnjak.
• Sterilizirajte dva pola litarska stakla i na dnu svakog mjesta na ležaljci i češnjaka.
• Stavite nekoliko žarulja u svaku posudu tako da one čine jedan sloj, stavite papar na vrh prstena. Dakle, prebacujući svaki sloj luka s paprom, napunite posude povrćem.
• Stavite kopra na vrh luka i papra.
• Kuhajte litru vode sa šećerom i solom. Nakon što se kuhate, ulijte u ocat i ponovo kuhajte. Čim se kuha - skrenite i ulijte marinadu preko banaka s lukom.
• Zatvorite posude metalnim kapicama mariniranih zima. Okreni se naopako, pokrijte s nečim toplim. Nakon 12 sati možete ukloniti obale luka za skladištenje.

Luk s marelom i paprikom, postaje mirisan, ukusan okus.

Bugarski ukiseljeni luk

sastojci:

• luk (mali) - 1 kg;
• voda - 0,3 l;
• stolni ocat - 0,3 l;
• sol - 20 g;
• grašak crnog papra - 15 kom .;
• lisnatog lista - 5 kom .;
• crvena gorka paprika - 1 kom.

Postupak pripreme:

• Operite luk, uklonite ljuske od nje, odrežite "vrat" i donji dio svake žarulje.Odozgo duboko križajte. Umjesto toga možete napraviti oblikovani rez duž perimetra (cikcak).
• Na dnu staklenke stavite nekoliko lisnatog lišća, 5 grašak papra, stavite oko polovice luka.
• Stavite cijeli papar, preostale začine. Nastavite postavljati luk u limenke tako da se radi o ramenima.
• Pomiješajte ocat s vodom, kuhajte i ulijte marinadni luk.
• Zatvorite poklopac. Kapron možete koristiti, budući da je luk na bugarskom treba pohraniti na hladnom mjestu: u hladnjaku ili u podrumu.

Ovaj jednostavan recept je vrlo popularan.

Luk crvene u prstenima

sastojci:

• luk - 0,5 kg;
• voda - 0,5 l;
• vruće paprike - 50 g;
• sol - 10 g;
• Ulatni ocat - 0,2 l.

Postupak pripreme:

• Luk, rezanih u prstenove ili pola prstena, blanch 5 minuta u kipućoj vodi. Bacite je u cjedilo, pustite da se voda isprazni.
• Pomiješajte čašu preostalog breze s lukom octa i kuhajte na minutu. Dodajte sol i kuhajte još jednu minutu.
• Stavite prstenove s lukom u čistu posudu. U njemu stavite paprikaš. Napunite vrućom marinadom.
• Zatvorite bilo koji poklopac. Kada je cool,stavite u frižider - zimi, luk s mariniranim prstenima treba čuvati na temperaturi do 8 stupnjeva.

Ovaj luk je dobro poslužen s mesom na žaru, čak možete umjesto bočice.

Luk crveni mariniran sok od naranče

sastojci:

• set lukova - 1 kg;
• voda - 1,25 l;
• sol - 50 g;
• ocat od jabuka - 0,5 litara;
• sok od naranče - 0,25 l.

Postupak pripreme:

• Otopiti 50 g soli u litru vruće vode, popuniti pripremljen luk i ostaviti 6 sati.
• Kuhajte ocat čašom vode i istom količinom sok od naranče, stavite luk u marinadu i blanch za 5 minuta.
• Premjestite žarulje u sterilizirane staklenke, stavite vruću marinadu, pluto. Nakon hlađenja, možete premjestiti banke u spremište ili na drugom mjestu gdje će biti pohranjeni u zimi.

Ovaj predjelac će privući ljubitelje neobičnih jela. Možete ga poslužiti za meso peradi.

Luk, ukiseljeno u sok od repe

sastojci:

• set lukova ili samo mala veličina - 2 kg;
• repa - 1 kg;
• voda - 1 1;
• šećer - 120 g;
• sol - 20 g;
• limunska kiselina - 10 g

Postupak pripreme:

• Peel raw jelovnika i trljati. Ostavite pola sata.
• Napunite vodom, kuhajte, napunite nakon hlađenja.
• Skinite i operite lukovice, odrežite višak. Ako su žarulje velike, mogu se rezati na pola ili čak u 4 komada.
• U juhu repe, dodajte sol i granulirani šećer, kuhajte.
• Dodajte limunsku kiselinu u juhu, promiješajte i uklonite iz topline.
• Prosijite luk u steriliziranim posudama, prekriti marinadom repe, čvrsto zatvorite poklopce.
• Stavite pokrivače, prekriti pokrivačem. Kada je cool, možete očistiti zimi za pohranu.

Luk crveni marinirani sok nije samo ukusan, već i vrlo lijep. Dobro je s slanom harengom.

Postoji toliko mnogo recepata za pripremanje ukiseljenog luka da je teško ne naći prikladnu koja će oduševiti cijelu obitelj i zaslužiti pohvalu od usana gostiju kuće.