Dagnje su jedna od najpristupačnijih vrsta mekušaca. Unatoč relativno niskoj cijeni, oni su jednako dobri kao i skuplji kolege. Stoga, ako želite ugoditi goste i voljenima s plodovima mora, ali ne troši puno novca, trebate obratiti pozornost na dagnje. Od ove, možete kuhati mnogo različitih jela, i to u vrlo kratkom vremenu. Dagnje u kremastom umaku od češnjaka smatraju se jednim od najukusnijih i skladnijih. Ovo jelo se može naći u izborniku skupih restorana, ali kuhanje kod kuće neće biti teško. Glavna stvar je pronaći prikladan recept i naučiti savjete iskusnih kuhara.
Kuhanje značajke
Unatoč činjenici da dagnje za domaćeg potrošača dugo prestaju biti deficit, nisu sve domaćice svjesne kako bi trebao izgledati kvalitetan proizvod, koji bi trebali biti preferirani za mekušce i kako ih treba kuhati. Zapravo, kuhanje školjaka nije velika stvar, a možete ih jednostavno odabrati.
- Kućice često imaju pitanje, koje su dagnje bolje: oguljene ili u školjkama. Nema jednog odgovora.S jedne strane, školjke u školjkama trebaju temeljitu preliminarnu pripremu, potrebno ih je kuhati kako bi se školjke otvorile i čiste. Ali, s druge strane, lako možete odrediti kako su uhvaćene svježe mekušaca: sve beživotne, pokvarene neće se otvoriti za 5-7 minuta kuhanja. Dakle, u ovom slučaju, možete biti sigurni da se nikome nećete odnositi na nestale školjke.
- Ako kupite dagnje u školjkama, pobrinite se da nisu podijeljene. Nije potrebno uzeti i otvoriti ljuske. Male školjke su također loš izbor: imaju vrlo malo mesa. Bolje je kupiti dovoljno velike školjke s dagnjama, i otprilike iste veličine.
- Pri kupnji već očišćene i zamrznute dagnje obratite pozornost na njihovu boju. Prisutnost mjesta neugodne boje ukazuje na ustajale proizvode.
- Dagnje, bez obzira jesu li ljuštene ili u školjkama, treba temeljito oprati prije kuhanja. Nemojte se miješati neko vrijeme da ih stavite u hladnu vodu, a zatim isperite. Shellovi su četkani, čak i strugani tupim nožem. Ako operete dagnje nije dovoljno dobro, mogu pasti pijesak, što će pokvariti sve užitke od ukusne večere ili ručka.
- Dagnje u školjkama prije kuhanja najčešće moraju kuhati 5 minuta. Sve ljuske koje nisu imale vremena za otvaranje tijekom tog vremena trebalo bi odbaciti. Ponekad se kuha bez kuhanja, ali u ovom slučaju neotvorene ljuske se uklanjaju iz posude i ne koriste se za hranu.
- Dagnje kuhaju dovoljno brzo pa nema smisla prekoračiti vrijeme kuhanja tih mekušaca, kako je naznačeno u receptu.
Dagnje u kremastom umaku od češnjaka bit će ukusne, vruće i hladno. Mogu se poslužiti s tjesteninom, rižom, povrćem. Dobro se usklađuju s bijelim vinom.
Seashells u kremastom umaku od češnjaka
sastojci:
- dagnje na krilu - 0,5 kg;
- češnjak - 2 češnja;
- krema - 100 ml;
- maslac - 30 g;
- crni papar - okus;
- svježi peršin - 50 g
Postupak pripreme:
- Nakon odmrzavanja dagnji u hladnjaku, stavite ih u hladnu vodu, ostavite jedan sat. Ako se tijekom tog vremena pojavljuju neke od školjaka, one se moraju odbaciti: mekušce u njima već su mrtve. Ali vjerojatnost da nećete imati neobjavljene ljuske u gotovom jelu uvelike se povećava.
- Očistite posude s metalnom spužvom ili strugati nožem, isprati i osušiti papirnatim salvete.
- Izrežite češnjak u male komadiće.
- Nasjecki peršin.
- Toplina maslac u tavi, stavite češnjak u nju i pržiti ih na laganoj vatri 2-3 minute.
- Izlijte dagnje u tavu. Fritis ih u maslacu od češnjaka oko 5 minuta.
- U kremi dodajte peršin, papar, sol. Sipati dagnje i kuhati ih 10 minuta pod poklopcem. Ovaj put je dovoljno da se školjka otvori.
Dagnje koje se kuhaju prema ovom receptu služe kao glavno jelo. Poželjno je smjestiti ih u dovoljno duboke tanjure tako da se u njih može uklopiti prilično puno kremasti umak.
Dagnje u školjkama u umaku od češnjaka i kremastog umaka s sirom
sastojci:
- dagnje u školjkama - 0,35 kg;
- tvrdi sir - 100 g;
- luk - 100 g;
- češnjak - 2 češnja;
- suho bijelo vino - 100 ml;
- krema - 100 ml;
- maslac - 50 g;
- maslinovo ulje - 20 ml;
- sol, začin - okus.
Postupak pripreme:
- Dagnje se temeljito oprati, nožem se strugati.
- Kuhajte vodu, stavite u nju i kuhajte ih ispod poklopca 5-6 minuta.
- Pažljivo uklonite sve otvorene dagnje, uklonite gornji pojas. Na maslinovom ulju stavite maslac na ulje ili pečeni.
- Peel luk i izrezati na male komadiće.
- Prolazite kroz posebni češnjak za tisak.
- Temeljite maslac u tavi, stavite luk u nju. Pržite je 5 minuta.
- Ulijte u vino, promiješajte. Pecite luk na 5 minuta.
- Ulijte u kremu, dodajte češnjak, papar i druga jela. U istoj fazi, možete staviti zelje, dodati sol.
- Umiješajte i pričekajte da umak kuhati, nakon čega ga možete ukloniti iz vrućine.
- Ulijte umak na dagnje koje leže na tavi ili na tavi. Pokrijte ih folijom.
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i stavite posudu s školjkama u nju.
- Skuhajte fino. Izvadite foliju iz dagnji, pospite ih sirom. Vratite se u pećnicu još 10 minuta.
Dagnje koje se kuhaju prema ovom receptu poslužuju se u školjkama. Izvuci ukusno meso od njih nije teško. To će također biti moguće s ljuskom preklopa, koji bi trebao biti stegnut s posebnim kliješta. Ako nemate takve pincete, možete to učiniti sa uobičajenim priborom za jelo.
Dagnje u umaku od kremastog češnjaka s talijanskim biljem
sastojci:
- oguljene dagnje - 0,6 kg;
- krema - 0,2 l;
- luk - 150 g;
- maslac - 50 g;
- svježeg bosiljka - 20 g;
- sušeno talijansko bilje - 10 g;
- crni mljeveni papar - 5 g;
- češnjak - 3 češnja;
- sol - okus;
- maslinovo ulje - 50 ml.
Postupak pripreme:
- Otpustite dagnje, isperite i stavite na odjeću tako da apsorbira višak vlage.
- Luk bez smeća, izrezan u male kocke.
- Napunite češnjak posebnim tiskom.
- Fino nasjeckajte bosiljak nožem.
- Rastopiti maslac u tavi, pomiješajte s maslinovim uljem. Kada su dobro zagrijani, stavite luk u njih.
- Pržite luk na srednjoj vrućini dok ne postane zlatno.
- Smanjite toplinu i ulijte u kremu. Umiješajte, kuhajte i kuhajte nekoliko minuta.
- Uklonite kremu iz vrućine, dodajte im začinjeno bilje, svježe i sušeno, mljeveni crni papar i sol. Dodajte češnjak. Dobro promiješajte.
- Stavite dagnje u kalup i sipajte preko umaka.
- Pokrijte obrazac folijom i stavite u pećnicu zagrijanu do 200 stupnjeva.
- Nakon 10 minuta, uklonite foliju i nastavite s pecivom dagnjaka u umaku od kremastog češnjaka još 5 minuta.
Dagnje u kremastom umaku od češnjaka s aromom talijanskog bilja vrlo se dobro miješaju s tjesteninom. Nemojte zaboraviti uliti jelo s preostalim umakom.
Dagnje u kremastom umaku od češnjaka s kremastim sirom
sastojci:
- školjke kuhane i smrznute, oguljene - 0,3 kg;
- luk - 75 g;
- češnjak - 3 češnja;
- krem sir - 100 g;
- krema - 150 ml;
- svježeg bosiljka - 20 g;
- sol, papar - okus;
- Prozonski bilje - 10 g;
- maslinovo ulje - 30 ml;
- maslac - 30 g
Postupak pripreme:
- Pripremite školjke odmrzavajući ih, pranje i sušenje.
- Luk, ljušteno, izrezano u male kocke.
- Češnjak je vrlo fino rezan nožem.
- Kremasti sir utrlja na grubu reznu.
- Sjeckajte povrće s nožem.
- Pomiješajte krem i maslinovo ulje, pržite u njima sve dok ne dobijete zlatni luk.
- Stavite mliječni luk, pržite ih s lukom 5 minuta.
- Premjestite školjke iz posude na vatrostalni kalup.
- Ulijte vrhnje u tavu i pustite da kuhate.
- Dodajte sir, bosiljak, provansnu biljku, papar i sol na vrhnje. Umiješajte i kuhajte, miješajte, nekoliko minuta, sve dok umak ne bude glatka.
- Ulijte umak od dagnji.
- Uključite pećnicu i pričekajte dok temperatura ne dosegne 180 stupnjeva.
- Oblik stavite u pećnicu 10 minuta.
Kremasti umak od češnjaka za ovaj recept je prilično debeli. Prilikom pečenja, dagnje će zasušiti i prekriti kremom od sira.Ovo jelo će ukrasiti bilo koji stol, čak postavljen na najsvečaniji prigodu.
Dagnje u umaku od kremastog češnjaka imaju skladan okus. Pristaju gotovo bilo kojoj drugoj posudi, ali to nije potrebno. Dagnje se često služe kao poseban jelo. Oni su vrlo hranjivi jer sadrže puno proteina. Istodobno, dagnje u umaku od kremastog češnjaka smatraju se prilično lako i zdravom jelom koja se dobro poslužuje za večeru. Ako ste ih pripremali za blagdan, nemojte zaboraviti staviti bocu suhog bijelog vina.
