Badem je svjetlo-ljubavi i suša otporna biljka roda ružičaste šljive. Prethodna Azija dom je ove kulture: postoje dokazi da su u srednjem, Bliskom istoku i transkaucaziji počeli uzgajati bademe nekoliko stoljeća prije početka naše ere. Do danas najveći proizvođači i dobavljači plodova na međunarodnom tržištu su zemlje Mediterana, Kina, SAD, Središnja Azija i Kavkaz.
Badem je razgranat grm, koji doseže šest metara visine. Tamno zeleno lišće kulture ovalno je s šiljastim vrhom. Badem cvate u veljači-travnju s malim blijedo ružičastim ili bijelim cvjetovima. Plod biljke je suha odnokostyanka ovalna. Bademe kosti (koje se nazivaju bademovim orasima) također su ovalnog oblika, a njihova je površina gusta dotted with small rupa i grooves. Plodovi dozrijevaju u drugoj polovici lipnja ili u srpnju.
Slatki bademski zeci se jedu neprerađeni, slani, prženi i koriste kao začin u konditorskoj i likernoj pripremi.Svježe voće biljke koriste se za pripremanje badema i mlijeka, što je najpoznatija mliječna nadomjestaka za vegetarijance. Uz to, bademe i ulje istisnute iz njega se naširoko koristi iu službenoj i tradicionalnoj medicini (za proizvodnju lijekova) iu kozmetičkoj industriji (za proizvodnju sapuna, krema, losiona, parfema itd.).
Postoji nekoliko jednostavnih pravila za kupnju mandela. Da biste odabrali ukusne i kvalitetne voće, trebate:
- preferiraju orašasti plodovi koji se prodaju u ljusci
- pobrinite se da je ljuska matica netaknuta, a na svojoj površini nema svijetle ili crvenosmeđe prevlake;
- pobrinite se da matice nemaju zagušljive, rancid miris.
Spremite bademe u usko zatvorene posude (na primjer, u staklenim posudama). Spremnik s nuts staviti na hladnom mjestu, zaštićen od sunca i vlage.
Nutritivna vrijednost badema i vitamina u svom sastavu
Badem je proizvod visoke hranjive vrijednosti. Plodovi ove biljke sadrže odgovarajuću količinu biljnih proteina, masnoća, vitamina i drugih korisnih spojeva.
Hranjiva vrijednost 100 g badema:
- 18,575 g proteina;
- 53,699 g masti;
- 12,917 g ugljikohidrata;
- 6.698 g škroba;
- 5.479 g disaharida, monosaharida;
- 6,844 g neprobavljivog dijetalnog vlakna (celuloza);
- 4,994 g zasićenih masnih kiselina;
- 3,653 g pepela;
- 3,941 g vode.
vitamini u 100 g badema:
- 3,911 mg vitamina PP;
- 0,287 mg piridoksina (vitamin B6);
- 51,916 mg kolina;
- 1.491 mg askorbinske kiseline (vitamin C);
- 0,647 mg riboflavina (vitamin B2);
- 0,019 mg beta karotena;
- 0,038 mg pantotenske kiseline (vitamin B5);
- 24.576 mg ekvivalenta tokoferola (vitamin E);
- 39.597 mcg folne kiseline (vitamin B9);
- 6.119 mg ekvivalenta niacina (vitamin PP);
- 2.891 mkg ekvivalenta retinola (vitamin A);
- 0,246 mg tiamina (vitamin B1).
Kalorije badema
- Kalorije 100 grama badema - 644.898 kcal.
- Kalorijski sadržaj 1 voća badema (prosječna težina - 3 g) - 19.347 kcal.
- Sadržaj kalorija brašna od badema iznosi 601.716 kcal.
- Kalorijski bademovo mlijeko - 134.121 kcal.
- Kalorijski bademovo ulje - 817,411 kcal.
- Kalorijski makaroni - 488.132 kcal.
- Kalcij marzipan - 478.662 kcal.
Elementi u tragovima i makronutrijenti u sastavu badema
Elementi u tragovima u 100 g badema:
- 4,192 mg željeza;
- 2.417 mcg selena;
- 138.667 μg bakra;
- 2,111 mg cinka;
- 1.918 mg mangana;
- 90,773 | ig fluora;
- 1,993 mcg joda.
makronutrijenti u 100 g badema:
- 272.812 mg kalcija;
- 747.488 mg kalija;
- 38.159 mg klora;
- 233.144 mg magnezija;
- 472.129 mg fosfora;
- 177.836 mg sumpora;
- 9,814 mg natrija.
Korisna svojstva badema
- Bademi su bogati izvor biljnih proteina. Vegetarijanci i ljudi koji su prisiljeni odreći konzumaciju mesa i mliječnih proizvoda iz medicinskih razloga, mogu koristiti plodove ove biljke kako bi napunili zalihe proteinskih spojeva u tijelu.
- U narodnoj medicini koriste se bademski zrnci kao sredstva za utvrđivanje.
- Bademi su bogati izvor antioksidansa. Dnevna konzumacija badema u hrani sprečava prerano starenje stanica, štiti ih od oštećenja slobodnih radikala i smanjuje rizik od razvoja benignih i malignih tumorskih tumora.
- Spojevi prisutni u sastavu badema doprinose uklanjanju pijeska iz tkiva bubrega. Plodovi ove biljke i jela pripremljeni na osnovi preporučuju se osobama koje pate od bubrežnih kamenaca.
- Bademi i posuđe na njemu imaju koleretska svojstva.
- Tvari prisutne u sastavu jezgara badema, imaju pozitivan učinak na rad slezene i jetre.
- Voda infuzija, pripremljena na bazi badema ulje, koristi se kao sedativa i bolova za bol u želucu ili crijevima.
- U sastavu badema nalaze se tvari koje imaju pozitivan utjecaj na funkcioniranje hematopoetskog sustava. Stoga, osobe koje pate od anemije, preporučuje se jesti nekoliko plodova ove biljke svaki put nakon jela.
- Badem je prirodni analgetik.
- Sastav jabuke badema su spojevi s antikonvulzivnim svojstvima.
- Bademi su najučinkovitiji način borbe protiv bolesti koje se razvijaju na pozadini visoke kiselosti želučanog soka. Za liječenje patologija koje pripadaju ovoj skupini, bademi se uzimaju kako slijedi: prva 3 dana - 10 zrna svaki put prije jela, sljedećih 7 dana - 20 zrna ujutro na prazan želudac.
- Dnevna konzumacija badema i jela pripremljena na osnovi, pomaže povećanju aktivnosti mozga, poboljšanju memorije i povećanju koncentracije.
- Bademovo mlijeko učinkovito je sredstvo za suzbijanje žgaravice, upalnih bolesti gastrointestinalnog trakta i drugih poremećaja probavnog sustava.
- Spojevi prisutni u sastavu badema stvaraju uvjete za ubrzano izlučivanje toksina i drugih štetnih tvari.
- Redovita konzumacija badema (2-3 zrna dnevno) pridonosi povećanju potencijala kod muškaraca, poboljšavajući sastav sperme i procesa njegove proizvodnje.
- Tvari prisutne u sastavu badema, imaju sedativna svojstva i pomažu smanjiti negativne učinke stresa na tijelo. Redovita konzumacija plodova ove biljke pomaže u borbi s nesanicom i drugim somnologicheskimi poremećajima.
- Mandžele su prirodno suzbijanje apetita.
- Tvari prisutne u sastavu badema, ubrzavaju regenerativne procese i pomažu u ubrzavanju procesa oporavka tijela nakon kirurških intervencija.
- Krema, napravljena na bazi badema, učinkovito je sredstvo za strijama i pomaže ženama da ubrzaju proces oporavka nakon trudnoće i poroda.
- Tvari prisutne u sastavu badema, blagotvorno djeluju na stanje kože (pomažu u povećanju elastičnosti i elastičnosti, poboljšavaju sjenu) i kosu (daju im svilenkasto i zdrav sjaj).
- Prema tradicionalnim iscjeliteljima, bademi su učinkovito sredstvo za ćelavost kod muškaraca.Svježe zrnce badema stavljaju se u žbuku, sipaju se mlijekom i trituriraju dok se ne postane debela homogena masa. Smjesa se svakodnevno utrlja u zahvaćena područja.
Korisna svojstva badema
- Masti pripremljene na osnovi bademovog ulja imaju anti-celulitna svojstva.
- Bademovo ulje koristi se za pripremu maski i kreme za suzbijanje pretjerane suhe kože, pilinga, akni, prevelika pore.
- Bademovo ulje ima laksativne svojstva svjetlosti i može se koristiti za liječenje kroničnog zatvora. Osim toga, koristi se kao učinkovit lijek za nadutost.
- Ulje stisnuto od badema, ima protuupalno i ekspektorantsko svojstvo. Zbog toga se aktivno koristi za liječenje bronhitisa i drugih bolesti respiratornog trakta s upalnom prirodom (uzimano oralno, 5 ml dnevno).
- Bademovo ulje djelotvorno je sredstvo za jake kašalj. Proizvod se uzima zajedno sa šećerom tri puta dnevno (5-8 kapi maslaca primjenjuju se na jedan komad šećera).
- Ulje stisnuto s jezgrama badema koristi se za ispiranje stomatitisom i drugim oboljenjima mekih tkiva usta.
- Mandalino ulje se koristi izvana (za brušenje) kao analgetik i rashladnu tekućinu. Osim toga, koristi se za podmazivanje kože bolesnika koji su dugo bili u krevetu (za sprečavanje ležajeva).
Kontraindikacije i štetna svojstva badema
- Badem je rasprostranjen alergen. Iz tog razloga, ljudi koji imaju povećanu tendenciju razviti alergijske reakcije treba pažljivo uključiti plodove ove biljke u svojoj prehrani. Osobe koje pate od individualne netrpeljivosti na bademima, potrebno je potpuno napustiti potrošnju jela pripremljenih na temelju njih.
- Značajne energetske vrijednosti imaju bademovi orašasti plodovi i posuđe skuhana na bazi. Nekontrolirana potrošnja doprinosi skupu prekomjerne težine.
- Zlostavljanje od badema može negativno utjecati na stanje osoba koje su prethodno bile dijagnosticirane neispravnosti živčanog sustava ili poremećaja srčanog ritma.
- Neotkriveni plodovi gorkih badema sadrže amigdalinski glikozid. Ta tvar se pretvara u hidrocijanu kiselinu kada se pojave određeni uvjeti.može uzrokovati ozbiljne trovanja i izazvati pojavu drugih ozbiljnih poremećaja u tijelu.
