Mnogi nutricionisti savjetuju prilikom odabira proizvoda za glavno jelo kako bi prednost ribama. Njegove skupe sorte su skuplje od mesa, ali postoje i dostupne sorte poput pollocka. Domaćice mu ne vole puno zbog toga što u njemu ima malo masti: pripremiti ga tako da je nježan i sočan, a ne svatko uspije. Mnogo ovisi o pridržavanju procesne tehnologije i odabranog receptura. Moguće je čak i početnike kuhati da pržite pollock u tijesto u tavi kako bi ga ukusna. Da bi se suho u ovom slučaju vrlo je teško.
Kuhanje značajke
Najlakši način kuhanja pollocka je da ga pržite u tijesto u tavi. Ali ovaj jednostavan proces ima nekoliko suptilnosti koje biste trebali biti svjesni da biste izbjegli neuspjeh.
- Kvaliteta riba je najvažnija, kao i njegova svježina. Nemojte biti lijeni da pažljivo pregledate informacije o pakiranju s proizvodom, da biste saznali kada je pakiran, za koji dan je prikladan, jesu li štetne komponente korištene prilikom pakiranja. Nakon pregleda pakiranja, provjerite da u njemu nema vode ili snijega - to su znakovi da je riba odmrznuta. Od kupnje takvog proizvoda treba se suzdržati.Ako uzmete ribu na tržištu, osjeti ga miris - miris koji iz njega izlazi mora imati suptilnu slatku notu, a ne biti odbojna.
- Pollockov odmrzavanje može biti samo u hladnjaku. Oštar pad temperature za ovu ribu je opasan: postat će suh i labav. Odmrzavanje u mikrovalnoj ili toploj vodi neprihvatljivo je.
- Nije potrebno marinirati pollack za prženje u pollocku, ali je potrebno neka neko vrijeme sjediti tako da se prskaju s limunovim sokom ili prskaju s biljem, neće se ozlijediti - okus gotovog jelo će imati pozitivan učinak.
- Tijesto za pollock trebalo bi imati konzistenciju sličnu selu kiselog vrhnja. Ako je tako tekućina da se širi preko tavi, dodajte malo više brašna na njega.
- Temeljito umiješajte tijesto tako da u njoj nema grudica.
- Da biste spriječili paljenje ribe, možete dodati malo biljnog ulja na tijesto.
- Pržite ribu trebate biti u vrućoj tavi u velikom količinom ulja, a zatim tijesto neće stati na dno, pollock u tijesto će ispasti glatka i lijepa.
- Najčešće, pržene komade pollocka, urezane su u posudu, ali po želji možete pržiti komade ribe ili fileta cijelog trupla, koji se ne dijeli na komade.Vrijeme kuhanja ribe u ovom slučaju treba povećati.
- Ako želite da se pollock ispržio ukusnom hrskavom korom, posuda za vrijeme prženja ne prekriva. Prženjem ribe ispod poklopca, dobit ćete mekšu i nježnu koru.
Sposobni kuhari mogu kuhati pollock za pollock iz širokog spektra hrane. Sastav tijesta utječe na okus gotovog jela tako da ga možete kuhati prema nekoliko recepata i usporedite kako biste odabrali opciju koju vi i vaša obitelj volite.
Klasični recept pollocka u tijesto
sastojci:
- trupovi pollocka (bez glave) - 1 kg;
- kokošje jaje - 2 kom .;
- pšenično brašno - 150 g;
- mlijeko - 100 ml;
- biljno ulje - koliko će otići;
- sol, papar - okus.
Postupak pripreme:
- Oprati trupove pollocka, ukloniti peraje sa škarama. Pat se osuši papirnatim salvete. Izrežite ribu u filete. Izreži ga u dijelove.
- Razbiti jaja u zdjelu i tuku se s vilicom, solju i pepeo.
- Ulijte u mlijeko, tukli jaja s njom. To možete učiniti bez pomoći kuhinjskih aparata, koristeći vilicu ili šipku.
- Dodajte brašno i promiješajte. Beat dok tijesto nema homogenu konzistenciju, bez grudica.U ovoj fazi, pomoć mikser ne boli.
- Zagrijte ulje u tavi.
- Nanesite komad pollocka u tijesto, stavite u kipuće ulje. Učinite isto s ostalim dijelovima dok ne popunite posudu. Ostavite malu udaljenost između komada riba.
- Kada se tijesto usmjeri ispod i počinje gubiti u gornjem dijelu, okrenite ribu preko lopatice i pržite dok ne budete spremni. Može se smatrati gotovom kada je smeđa na drugoj strani.
Pollack pržena pollack ne smije se odmah staviti na tanjur i poslužiti na stol. Komadi ribe se prvo postavljaju na naslon, tako da apsorbira višak ulja, a tek onda se rasprostiru u dijelovima ili se šire u zajedničkoj posudi.
Pollock u tijestu majoneze
sastojci:
- pollock filet - 1 kg;
- sok od limuna - 50 ml;
- zemljani korijander - 20 g;
- mljeveni paprika - 20 g;
- majoneza - 0,2 l;
- kokošja jaja - 5 kom .;
- pšenično brašno - 0,2 kg;
- sol, papar - okus;
- biljno ulje - koliko će otići.
Postupak pripreme:
- Pollock filete, isperite, osušite.
- Pomiješajte sok od limuna, žlicu biljnog ulja, začina i začina.
- Pokrijte smjesu s kalupom. Ostavite pola sata.
- Razbiti jaja u zdjelu, dodati im sol, papar, majoneza. Beat da dobije homogenu masu.
- Dodajte brašno i tuku dok grinje ne budu potpuno otopljene, dok tijesto nema konzistenciju debele kiselog vrhnja.
- Polovica pollocka izrezana u dijelove.
- Zagrijte posudu, ulijte biljno ulje na nju.
- Upijajte svaki komad fileta u tijesto i pržite u kipućom ulju s obje strane dok ne postanu zlatno smeđe.
Takve ribe mogu poslužiti kao nezavisno jelo, uključujući i stol za švedski stol. Možete dodati bočnu jelo od riže ili krumpira. Svježa salata od povrća prikladna je i kao pomoćno jelo.
Pollock u tijesto za pivo
sastojci:
- pollock filet - 1 kg;
- lagano pivo - 0,5 l;
- pšenično brašno - 0,4 kg;
- sol, začin za ribu - okus;
- biljno ulje - koliko će ići.
Postupak pripreme:
- Riblji filet, osušite ga s salvama, izrezajte.
- Pospite sa začinom za ribu, ostavite 10-20 minuta.
- Pripremite tijesto od brašna i piva. Dodajte u njoj sol, ribu začin, papar. Promiješajte dok ne postane glatka.
- Namotati pollock u tijesto, skužiti na obje strane u kipuće biljno ulje.
Gurmani kažu da se pollock u tijestu piva pokazao osobito ukusnim i pogodan je za snack za pjenušavim pićem. Možete ga kuhati za stol za odmor i za obiteljsku večeru. Nemojte biti neugodno zbog prisutnosti alkohola u tijestu: nakon prženja ribe u tavi, nema tragova.
Pollock u tijestu ispada nježno i sočno, bez obzira na recept za odabir. To je obično pečena u vrućoj tavi bez štednje ulja. Nakon što se ulje dopusti da se isprazni, stavljajući ribu na odjeću. Kao ukrasi za ovaj jelo preporučujemo svježe ili kuhano povrće, rižu, prženi krumpir. Možete ga poslužiti bez bočice.
