E1422 je acetilirani dodatni distarij (tip modificiranog škroba), tretiran adipinskim anhidridima i octenim kiselinama. Često, za proizvodnju dodataka prehrani pomoću škroba iz kukuruza, mnogo manje - krumpira. Tijekom prerade, jedna ili više početnih karakteristika takvog škroba se mijenjaju tako da su otporne na visoke temperature. Štoviše, modificirani škrob ne gubi svojstva ni kod višekratnih ciklusa zamrzavanja i odmrzavanja, a također povećava rok trajanja proizvoda u uvjetima niske temperature.
Treba napomenuti da se acetamidni dikrammaladipat ne primjenjuje na genetski modificirane produkte u čistom obliku. Unatoč tome što se genetski modificirane sirovine koriste u njegovoj proizvodnji, promijenjena DNA u sastavu škroba prisutna je samo kao beznačajni fragmenti. Međutim, šteta od korištenja E1422 ne podrazumijeva uopće.
Acetilirani dikramaladipat u prehrambenoj industriji koristi se kao maseni stabilizator, punilo, zgušnjivač i emulgator, što pridonosi najboljim pojavama viskoznosti proizvoda.Dobro se veže vlaga koja se oslobađa kada se zagrije, omogućava postizanje stabilne konzistencije. Vrlo često proizvođači uključuju E1422 u sastavu mliječnih proizvoda (jogurt, sladoled, mliječni napitci, deserti), konzervirano povrće (ukiseljeni pecivi i krastavci, konzervirano voće), majoneze i mesni proizvodi od sirovina drugog razreda.
Ne bez upotrebe ovog dodataka prehrani i proizvodnje dječje hrane. Zbog svoje sposobnosti izdržavanja toplinske obrade, tragovi modificiranog škroba nalaze se u obliku mlijeka i konzervirane hrane, gdje djeluje kao sredstvo za geliranje.
U Rusiji nema zakona koji reguliraju maksimalne dopuštene norme za potrošnju modificiranog škroba E1422, jer se priznaje da je apsolutno sigurna za uporabu u svim prehrambenim proizvodima. Situacija se ponavlja u većini drugih zemalja (Australija, Ukrajina, Amerika, Novi Zeland itd.), Gdje nadležna tijela nemaju kontrolu nad prometom acetiliranog distarca, s obzirom da je sigurna za zdravlje.
U ljudskom tijelu, acetilirani distarchmaladipat se obrađuje lošije nego obično. U probavnom traktu prolazi proces hidrolize, koji se pretvara u glukozu, koji je raspoloživ za apsorpciju tijelom. Hidroliza ovog aditiva za hranu rezultira međuproduktima, dekstrinima, koji su polisaharidi.
U međuvremenu, neki izvori masovno ispisuju informacije da acetilirani dikrammaladipat može biti vrlo opasno. to loše boli gušterača, pa čak može izazvati strašnu bolest - pankreasnu nekrozu. Modificirani škrob usporava obradu hrane, izaziva nadutost, probavne smetnje, mučninu i bol. U nekim slučajevima to uzrokuje zaustavljanje trbuha i ozbiljnu opijenost tijela.
Može se samo pogoditi što prijeti uporabom proizvoda s E1422 bebama i djecom predškolske dobi. Ali danas, sve više i više proizvođača uključuje ovaj sumnjivi dodatak u dječjem jogurtu, kefiru i pire krumpira. Štoviše, najveći dio navodno "zaboravlja" prijaviti to na etiketi proizvoda. Postavlja se pitanje: ako je aditiv prepoznat kao bezopasan, zašto se informacije o tome ne objavljuju uvijek?
