Weck, ili kapelan, je morska zraka riba riba koja pripada obitelji smell. Predstavnici ovog roda žive u arktičkim vodama, kao iu sjevernom dijelu Pacifika i Atlantskog oceana. Svjetske rezerve ove ribe su vrlo visoke. Međutim, u mnogim zemljama smatra se vrijednim ciljem.
Capelin se jede pržen, kuhani, kuhani, pečeni, konzervirani, sušeni, slan i sušeni. Osim toga, izrađena je od njezinog uha i punila za pečenje kod kuće.
Izgled kapelana
Kapelina je relativno mala riba. Duljina njezinog tijela ne prelazi 19 cm, a njezina težina 60 g. Značajne značajke predstavnika roda su:
- izduženo spljošteno na stranama tijela, prekriveno malim ljuskama;
- zelenkasto-smeđa leđa, srebrne strane i trbuh;
- velike zaobljene prsne i snažno leđne peraje svjetlo sive boje s dobro vidljivom crnom rubom;
- mala trokutasta glava s relativno velikim očima obrubljenim blijedo žutim irisom;
- široko oralno usitnjavanje;
- izvrsno razvijeni mali zubi.
Postoji niz vanjskih razlika između pojedinaca različitih spolova. Dakle, kapelanski mužjaci imaju veću veličinu, vrlo oštru njušku i izdužene peraje.Osim toga, tijekom mriještenja, donji dio njihovih tijela prekriven je velikim vlaknima sličnim kosi, nejasno nalik na slamnati dio.
Hranjiva vrijednost
100 g sirove kapelane sadrži:
- 13.074 g proteina;
- 7.098 g masti;
- 78,321 g vode;
- 1,384 g pepela;
- 59,811 g kolesterola;
- 0,087 g omega-6;
- 0,863 g omega-3.
Osim toga, riba sadrži 8 bitnih i 12 esencijalnih aminokiselina.
Vitamini u kapelanu
Uek je bogat vitaminima. 100 g jestivog dijela ovog proizvoda sadrži:
- ekvivalent retinola, A - 39.414 μg;
- tiamin, B1 - 0,029 mg;
- Riboflavin, B2 - 0,146 mg;
- piridoksin, B6 - 0,133 mg;
- folna kiselina, B9-16.703 mcg;
- tokoferol ekvivalent, E - 0,761 mg;
- askorbinska kiselina, C-0,992 mg.
Također prisutan u ribi je nikotinska kiselina. Koncentracija ovog spoja je 3.487 mg na 100 g produkta.
Korisne stavke
Makronutrijenti u 100 g kapelana:
- kalij - 289.611 mg;
- sumpor - 139.533 mg;
- kalcij - 29,014 mg;
- fosfor - 240.073 mg;
- magnezij - 30,011 mg;
- klor - 164.817 mg;
- Natrij 69.882 mg.
Elementi u tragovima u 100 g ribe:
- željezo - 0,377 mg;
- bakar - 209.818 mikrograma;
- fluor - 430,286 μg;
- jod - 49,999 mcg;
- molibden - 3.788 mcg;
- kobalt - 7.904 mcg;
- krom - 54,676 μg;
- Nikal - 5.482 mcg;
- Cink - 1,074 mg;
- mangan - 0,047 mg.
Energetska vrijednost
Kalorični sadržaj 100 g sirovog kapelina je 116,081 kcal. U istom dijelu pržene ribe sadrži 293.172 kcal, kuhano - 114.557 kcal, ukrašeno - 119.014 kcal, konzervirano - 149.433 kcal, slano - 148.529 kcal, sušeno - 220.537 kcal, pušeno - 244.908 kcal.Energetska vrijednost kapelanske juhe - 31.069 kcal na 100 g
Korisna svojstva
- Capelin - bogat izvor lako probavljivih bjelančevina. Stoga je ova riba korisna za sportaše i ljude koji se bave teškim fizičkim radom.
- B vitamini i ostali nutrijenti koji ulaze u gastrointestinalni trakt kad se potroše kapelani imaju pozitivan učinak na živčani sustav, inhibiraju razvoj neuroze, poboljšavaju raspoloženje i smanjuju rizik od depresije. Osim toga, oni značajno ubrzavaju metabolizam lipida, bjelančevina i ugljikohidrata, čime doprinose gubitku težine.
- Zasićene masne kiseline sadržane u moyvu, pomažu uklanjanju "lošeg" kolesterola iz tijela, sprečavaju formiranje plakova na zidovima krvnih žila, smanjuju vjerojatnost ateroskleroze.
- Weck je bogat antioksidativnim spojevima. Hranjive tvari pripadaju ovoj skupini neutraliziraju negativni učinak slobodnih radikala, usporavaju procese odgovorne za starenje tkiva, spriječavaju pojavu tumorskih neoplazmi.
- Redovita potrošnja kapelanskih jela omogućuje pravodobno nadopunjavanje joda u tijelu. Ova tvar pomaže u održavanju normalne funkcionalne aktivnosti štitne žlijezde.
- Krom sadržan u mesu ove ribe regulira razinu glukoze u krvi i povećava djelovanje inzulina. Stoga, jela iz nje su korisna za osobe koje pate od dijabetesa.
- Kao dio kapelina postoji čitav niz spojeva koji pozitivno utječu na stanje kostiju. Iz tog razloga, ljudi koji ga redovito uključuju u svoje dijete manje su vjerojatno da će doživjeti manifestacije dentalnih bolesti i poremećaja u radu mišićno-koštanog sustava.
- Jela jela od kapelana pomažu aktivirati mozak, poboljšati pamćenje, povećati koncentraciju.
- Tvari sadržane u mesu ove ribe pomažu smanjiti opterećenje vizualnog aparata tijekom produljenog očitavanja, radeći na računalu.
- Capelin je bogat hranjivim tvarima koji podupiru krvni tlak unutar normalnih granica. Stoga je ova riba često uključena u dijetu za osobe koje pate od hipertenzije.
- Kalij, magnezij i druge tvari koje ulaze u tijelo kada koriste kapelan, jačaju miokardij, daju elastičnost i snagu na zidove krvnih žila, normaliziraju srčani ritam. To značajno smanjuje rizik od moždanog udara, srčanog udara i drugih srčanih patologija.
- Riba je bogata željezom, aktivno uključena u proces formiranja krvi.Stoga, za osobe kojima je prethodno dijagnosticirana anemija, važno je uključiti u dijetu najmanje dva puta tjedno.
- Posude od kapelina sadrže kompleks hranjivih sastojaka, dugotrajnu mladenačku kožu, pozitivno utječu na stanje noktiju i kose.
- Weck je izvor spojeva koji jačaju tjelesnu obranu i povećavaju otpornost na zarazne bolesti.
- Tvari prisutne u kapelanu imaju blagotvoran učinak na rad muških i ženskih reproduktivnih sustava. Posude iz ove ribe pojačavaju snagu, poboljšavaju sastav ejakulata, povećavaju vjerojatnost začeća, sprječavaju razvoj upalnih bolesti mokraćnog trakta. Osim toga, oni pomažu ženi stvoriti uvjete potrebne za normalni razvoj i rast fetusa tijekom trudnoće.
Kontraindikacije i štetu
- Jedina kontraindikacija za prehranu kapelana je individualna netrpeljivost ovog proizvoda.
- Zlouporaba pržene ribe može uzrokovati pretilost.
- Kancerogeni spojevi sadržani u dimljenom kapelitu izazivaju razvoj onkoloških bolesti.
- Sirova riba sadrži mnoge parazite.Zato liječnici zaraznih bolesti savjetuju da jedu samo nakon temeljitog kuhanja i toplinske obrade.
