Ruzica je vrlo nježna i ukusna riba. Morska bas, koja nije tako kosti i sadrži ogromnu količinu omega-3, osobito je cijenjena od strane kuhara. Najbolji način kuhanja, prema većini gurmana, jest prženje. Morska basica pečena u pećnici istovremeno je vrlo zdrava i ukusna jela. Postoji mnogo recepata za kuhanje, tako da svatko može kuhati jelo koje zadovoljava njihove osobne potrebe.
Kuhanje značajke
Iskusni kuhari znaju kuhati morsku bas kako bi bili ukusni. Međutim, tajne stručnih kulinarskog stručnjaka tako su jednostavne da ih svaka domaćica može svladati i nositi se sa zadatkom kao izvrsnom.
- Najslikovitiji je jelo od svježe ribe. Ako se za pečenje kupi smrznuti šuga, tada je potrebno odabrati proizvod na kojem je zaleđivanje što je moguće manje. Odmrznite ga prije kuhanja poželjno u hladnjaku.
- Bez obzira kupujete li svježu ili smrznutu školjku ili čak i filet, morate odabrati najsvježiji proizvod. Za ovaj red ili njezin filet treba pregledati.Blatne oči i izblijedjele ljestvice pokazuju da je riba previše dugo ležala u hladnjaku. Meso treba biti bijelo, malo ružičasto. Ako vam ponuđeni filet ima žućkastu boju, onda je to razlog sumnje u dobru vjernost prodavača: najvjerojatnije, pod krinkom šuga, prodaje jeftini čokoladi.
- Prije pečenja, usad mora biti izrezan uklanjanjem unutrašnjosti, peraja i glave (ne ostavlja se za usta). Ako ste već kupili zaklanu trupu, dovoljno je samo ga prati pod slavinom i mrlje s ručnikom kako bi postalo suho.
Pecite morsku bas najbolje u foliji ili masnom umaku od vrhnja, vrhnja, majoneze. Međutim, već ovisi o odabranom receptu.
Pečena piletina u foliji
sastojci:
- morska bas - 0,4 kg;
- mrkva - 100 g;
- rajčica - 150 g;
- limun - 0,5 kom .;
- maslinovo ulje - 100 ml;
- luk - 75 g;
- češnjak - 5 češnja;
- ružmarin, peršin, kopar (svježi) - 50 g;
- sol, bilje (suho) - okus.
Postupak pripreme:
- Pripremite polovicu trupca za pečenje, uklanjajući sve prekomjerne količine vode i ispirući u vodu, brušivši je s ubrusom.
- U zdjelici, umiješajte sok, iscijediti od pola limuna, maslinovog ulja u količini od dvije žlice, češnjaka, soli i suhog bilja. Obrati ribu sa svih strana s ovom mješavinom.Ostavite da se marinirate 20 minuta.
- Dok je svinjetina ukiseljena, pripremite povrće: uklonite mrkvu i luk, nasjeckajte luk na tanke polukrugove, a mrkva u polovice ili četvrtine krugova, ovisno o veličini.
- Ulijte pola preostalog ulja u posudu i pržite luk u njemu.
- Izvadite luk, dodajte ulje i pržite mrkve u njemu - to bi trebalo biti mekano.
- Uklonite mrkve iz posude. Stavite grlić i lagano ga pržite na obje strane na srednjoj vrućini (doslovno 2 minute na svakoj strani).
- Operite zelje, pustite da voda iz njega prolazi. Izrežite grane lišćem škarama ili nožem - samo im je potrebno.
- Preklopite foliju na pola i izradite "brod". Na dnu njezina kreveta stavi zelje, stavi na njezin šik. Širi mrkvu i luk na vrh.
- Oprati rajčicu, izrezati na tanke kriške, raširiti na vrhu.
- Stavite "brod" na veliku foliju folije, podignite njegove rubove i spojite odozgo, tako da ni najmanje rupe ne ostanu.
- Stavite "čamac" šipkom na ploču za pečenje, podupirući dno, kako ne biste suzili foliju.
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i stavite pladanj za pečenje u "brod". Pecite 35 minuta.
Prije posluživanja, morate ukloniti foliju i pomaknuti stolicu na posudu.To bi trebalo biti ukrašeno zelenim, koji je pečena riba ili svježa.
Peršnjak s krumpirom i sirom
sastojci:
- lisnati filet - 0,75 kg;
- krumpir - 1,5 kg;
- luk - 150 g;
- sir - 150 g;
- jaje - 1 kom;
- majoneza - 0,2 l;
- biljno ulje - 50 ml;
- muškatni oraščić - 5 g;
- sol, crni i bijeli papar - okus.
Postupak pripreme:
- Odmašite filete, isperite i obrišite ručnikom, uklanjajući višak vlage.
- Pomiješajte sol, papar, muškatni oraščić i protrljajte komade fileta s njom. Nakon pola sata, rezati filet u male komadiće.
- Mastite duboku posudu za pečenje maslacem.
- Peel krumpir. Izrežite na tanke krugove. Novi krumpiri peku brže, stoga je najbolje koristiti samo takvo jelo. Ako su krumpir stari, treba ga rezati u vrlo tanke kriške.
- Peel žarulje, izrezati na male prstene. Ako dobijete veliki luk, možete ga rezati u polovice ili čak četvrtine prstenova.
- Stavite tanki sloj u obliku krumpira, pokrij ga mrežom od majoneze i stavite na njega komade ribe.
- Stavite prstenove na lice na ribu, pokrijte preostalu majonezu. Vrh s slojem krumpira, koristeći sve ostalo.
- Fino namazati sir, tukli jaje i pomiješajte sastojke.
- Četkajte krumpir smjesom sira i jaja.
- Stavite posudu za pečenje s posudom u pećnici, prethodno zagrijana do 180 stupnjeva. Možeš izvaditi nakon 40 minuta.
Ovo jelo ne zahtijeva bočnu jelo, ispada hranjivo zbog činjenice da je šuga kuhana s krumpirom. Istovremeno, ovo jelo izgleda vrlo ukusno.
Morska daska pečena u kiseloj krem
sastojci:
- morski bas - 0,6 kg;
- kiselo vrhnje - 0,2 l;
- tvrdi sir - 50 g;
- rajčica - 150 g;
- zeleni luk - 4 pera;
- kopra - 4 grančice;
- sol, crni papar - okus.
Postupak pripreme:
- Ako imate ražnjeve šiške, isječite ih u filete. Filet je dovoljno za odmrzavanje. Izrežite ribu u prilično velike komade.
- Dodajte sol i papar na kiselo vrhnje, pokrijte grudnjak s ovom smjesom i dobro promiješajte.
- Nakon 15 minuta stavite komadići šuga u pećnicu za pečenje.
- Na rajčicama, napravite križiće rezove, umočite ih u kipuću vodu i blanch za 2 minute. Uklonite, hladite, uronite u hladnu vodu, očistite. Izrežite meso rajčice u male kocke.
- Zatim zeleni luk i koprite nožem.
- Stavite luk i rajčicu u kiselo vrhnje lijevo u zdjelu gdje je riba ukiseljena.
- Skuhajte sir i dodajte na isto mjesto. Dobro promiješajte.
- Pokrijte smjesu s komadićima morskih basova.
- Nakon zagrijavanja pećnice na 180 stupnjeva, stavite u njega 30 minuta formu s prazninom.
Najbolje je poslužiti ručicu pripremljenu ovim receptom sa bočnom jelom od krumpira. Dobro ide s rižom.
Morska daganica pečena povrćem
sastojci:
- morski bas (trup) - 0,6 kg;
- krumpir - 0,4 kg;
- Bugarski papar - 0,2 kg;
- rajčica - 150 g;
- češnjak - 2 češnja;
- Tikvice (opcionalno) - 0,2 kg;
- biljno ulje (po izboru) - 20 ml;
- kiselo vrhnje - 150 g;
- sir - 150 g;
- sol, papar - okus.
Postupak pripreme:
- Isperite i osušite ružnim lisicama. Izbacite ih mješavinom soli i papra.
- Stavite svaku trupu na zaseban list folije.
- Operite i ogulite povrće. Izrežite krumpir na tanke kriške, paprike - u prstenove, rajčicu - u kriške. Ako se donese odluka da skuhaju šalicu zajedno s tikvicama, tikvice se trebaju izrezati u tanke podloške i lagano pržiti u biljnom ulju.
- Stavite u krugove lisica tikvice i rajčice (rajčica treba biti na vrhu). Zatim stavite krumpir i papriku.
- Mrljajte češnjak s tiskom i pomiješajte s kiselim vrhnjem. Ulijte gutljaj na ovaj umak. Zamotajte u foliju.
- Pecite na 180 stupnjeva pola sata, a zatim odmotajte foliju.
- Skuhajte fino i posipajte njome. Nastavite pečenje još 10 minuta.
Ovo jelo može biti posluženo i sa i bez pomoćnog jela. Vrlo je pogodno za večeru.
Šalica pečena u pećnici - ukusna i zadovoljavajuća jelo. Istodobno, ispada da je lako i korisno jer su tijekom pečenja korisne tvari sadržane u ribi gotovo potpuno očuvane.
