Posude azijske kuhinje imaju specifičan ukus. Jedan se čini neobičnim, a drugi to preferiraju. Kinesko meso u slatkom i kiselom umaku jedna je od najčešćih jela ovih jela, ali je popularna kod gotovo svih, čak i onih koji vole europski stol. Pod tim imenom se kombiniraju brojni zalogaje, koji se razlikuju po izgledu i sastavu, ali imaju sličan raspon okusa. Ima različite nijanse ovisno o odabranom receptu. Meso na kineskom u slatko i kiselo zalivanje može biti vrlo različito, svatko će pronaći mogućnost za dušu.
Kuhanje značajke
Tehnologija kuhanja mesa na kineskom u slatkom i kiselom umaku ima nekoliko značajnih značajki.
- Najčešće za ovu posudu koriste svinjetinu, ali sasvim je prihvatljivo zamijeniti ga mesom od mesa ili mesom od mesa. Stari govedina nije prikladna za tu svrhu, janje također nije prikladno.
- Od mesa mlade životinje jelo postaje nježnije i mekše.
- Svježe i ohlađeno meso je poželjno za smrznuto meso, jer tijekom zamrzavanja i naknadnog odmrzavanja ovaj proizvod može izgubiti sokove.Da biste to spriječili, odmrzite meso u hladnjaku, izbjegavajući oštar temperaturni pad.
- Proizvodi za meso u kineskom stilu u slatkom i kiselom umaku obično su izrezani u trake.
- Prije kuhanja meso se priprema održavanjem marinade neko vrijeme. Bit će nježnije i juicnije ako ga marinirate za par. Ovo je osobito važno za srednjovječnu svinjetinu i teletinu.
- Temelj slatkog i kiselog izlijevanje najčešće se koristi soja umakom. Riža, jabuka, vinski ocat ili voćni sok dati ga kiselo. Slatke note su zbog uključivanja šećera, meda, voća. Česti dodatak su češnjak, đumbir, sezam. Od povrća najčešće koriste luk, slatki papar.
- U prvoj fazi kuhanja, meso i ostali sastojci prženi su u biljnom ulju zbog velike topline. Pecite meso i povrće zasebno, a zatim se povežite. Završite kuhanje jelo kuhanjem ispod poklopca pri niskoj temperaturi.
Kao bočica za kinesko meso u slatkom i kiselom umaku, riža je najbolja. Posuđe se može poslužiti bez bočnog jelo kao nezavisnog snacka.
Kinesko meso u slatkom i kiselom umaku od rajčice i luka
sastojci:
- svinjska pulpa - 0,4 kg;
- luk - 150 g;
- češnjak - 3 češnja;
- ribani đumbir - 5 g;
- tijesto od rajčice - 20 ml;
- med - 20 ml;
- soja umak - 30 ml;
- biljno ulje - 30 ml;
- sok od limuna - 30 ml;
- voda - 0,2 1;
- sjemenke sezama - okus.
Postupak pripreme:
- Oprati svinjetinu, suhom, izrezati na velike trake.
- Pomiješajte žlicu sojinog umaka s vodom u količini od 50 ml.
- Uronite meso u ovu smjesu i ostavite pola sata.
- Peel i isjeckajte luk u tanke polu-prstenove.
- Pomiješajte preostali umak od soje s tijestom od rajčice, ribani đumbirom, rastopljeni u tekuće stanje s medom i sokom od limuna. Dodajte 150 ml vode, dobro promiješajte.
- Sjetite se sjemenke lagano u suhoj teli.
- Uklonite ih iz posude, ulijte ulje na njega.
- Češuljci od češnjaka odrezani na pola i pržiti 5 minuta u ulju.
- Uklonite češnjak, stavite svinjetinu u tavu. Njegovi dijelovi moraju se odvojiti jedan od drugoga na nekoj udaljenosti, stoga će ih trebati pržiti u serijama.
- Nakon mješanja mesa sa svih strana, izvadite iz posude i stavite sljedeću seriju svinjetine na njega.
- Kada je sve meso prženo, bacajte luk u tavu i pržite dok zlatno smeđe.
- Vratite meso u tavu, napunite ga pripremljenim slatkim i kiselo umakom.
- Kuhajte na laganoj vatri pokrivene 15 minuta.
Pospite se sjemenkama sezama prilikom posluživanja.
Ovaj recept mesa u kineskom stilu u slatkom i kiselom umaku jedan je od najjednostavnijih, ne treba mnogo sastojaka, tehnologija nije vrlo složena. Čak i neiskusna domaćica može kuhati takvo jelo za obiteljski stol.
Kinesko meso u slatko-kiselom umaku od mrkve i paprike
sastojci:
- meso (pulpa) - 0,3 kg;
- mrkva - 0,2 kg;
- slatki paprika - 0,25 kg;
- soja umak - 40 ml;
- češnjak - 4 češnja;
- med - 20 ml;
- ribani đumbir - 10 g;
- biljno ulje - 30-50 ml (ovisno o sadržaju masti mesa);
- balsamski ocat - 20 ml;
- rajčica - 150 g;
- voda - 0,22 l;
- škrob - 40 g
Postupak pripreme:
- Pripremite meso tako da ga isperete, isušujući je ubrusom i odrežavajući ga u srednje barove.
- Pomiješajte jednu žlicu sojinog umaka s tri žlice pročišćene vode, otopite škrob u ovoj smjesi.
- Umočite komadiće mesa u dobivenu marinadu i ostavite pola sata.
- Pepper operi, ukloni sjeme iz nje, izreži stabljiku. Izrežite celuloznu papriku u trake ili četvrtaste prstenove.
- Peel mrkve.Crush naseljen za kuhanje korejskih salata. U nedostatku ovog uređaja, mrkve se mogu rezati u tanke trake s nožem ili povrćem.
- Kuhajte rajčice, čistite. Nakon toga povrće treba odrezati, izrezati na male komadiće ili razbiti u miješalici. Preferirana je posljednja opcija.
- Čišćenje korijena đumbira i trljanje.
- Med se rastopi kako bi se dobila tekuća konzistencija.
- Pomiješajte pire od rajčice ili komadiće rajčice s preostalim umakom od soje, ocem, ribanim đumbirom, rastopljenim medom i vodom u količini od 150-160 ml.
- Češuljci od češnjaka izrezani su u nekoliko velikih komada.
- Pržite ih 5 minuta u biljnom ulju, a zatim uklonite češnjak.
- Na visokoj vrućini, pržite meso tako da je prekriven ukusnom korom.
- Stavite meso na tanjur, smanjite toplinu.
- Stavite mrkve u ulje i pržite, miješajući 5 minuta.
- Dodajte papar, nastavite kuhati istu količinu.
- Vratite meso u tavu, pomiješajte s povrćem.
- Napunite slatkim i kiselo umakom i gulaš 10 minuta.
Sastav posude sadrži veliki broj povrća, što vam omogućuje posluživanje bez bočice.
Kinesko meso u slatkom i kiselom umaku od ananasa
sastojci:
- meso - 0,7 kg;
- konzervirano ananovo - 0,3 kg;
- luk - 150 g;
- škrob - 20 g;
- pšenično brašno - 20 g;
- tijesto od rajčice - 60 ml;
- jabučni ocat (6 posto) - 20 ml;
- soja umak - 40 ml:
- voda - 40 ml;
- biljno ulje - koliko će ići.
Postupak pripreme:
- Meso, nakon ispiranja i sušenja, izrezano je u trake.
- Pomiješajte brašno i škrob, prelijte u slamu od mesa.
- Rastopite umak od soje s vodom, prelijte meso i ostavite 20-40 minuta.
- Otvorite staklenku ananasa, izbaci sirup iz njega u zdjelu, izrežite plodove u male kocke.
- Skinite žarulju. Izrežite povrće u male kocke.
- Dodajte rajčicu i jabučni ocat u sirup od konzerviranih ananasa, temeljito promiješajte da biste dobili homogeni sastav.
- U biljnom ulju, pržite meso dok ne postane zlatno smeđe, izvadite je iz vrućine.
- Dodajte malo maslaca, ako je potrebno, pržite ananas u njemu 2-3 minute, izvadite ih iz posude.
- U istom ulju, pirjati luk do prozirnog.
- Stavite meso i ananasa u posudu, prelijte pripremljeni umak.
- Kuhajte 10-15 minuta na laganoj vatri ispod poklopca.
Mnogi ljudi vole ovu vrstu mesa na kineskom. Uglavnom je recept prikladan za svinjetinu i perad, a teletina se kuha rjeđe.
Kinesko meso u slatkom i kiselom umaku od naranče
sastojci:
- meso (najbolja svinjetina) - 0,5 kg;
- smeđi šećer - 20 g;
- narančasta - 0,2 kg;
- tijesto od rajčice - 20 ml;
- soja umak - 30 ml;
- brašno - 10 g;
- riža ili jabučni ocat (6 posto) - 30 ml;
- đumbir prah - 5 g;
- biljno ulje - koliko će otići.
Postupak pripreme:
- Nasjeckajte meso kao da je to malo zrno. Odbijaju.
- Pržite dok ne zlatno smeđe.
- Zamotajte u foliju i pecite 30 minuta u pećnici zagrijanoj do 180 stupnjeva.
- Stavite meso u tavu.
- Iscijedite sok od naranče.
- Pomiješajte ga s ostatkom sastojaka, ponesite kuhati.
- Ulijte meso, zagrijte ga 5 minuta.
Ovo jelo će privući ne samo ljubitelje kineske kuhinje, nego i sljedbenike europskih tradicija. Ima ugodan okus i zavodljiv miris.
Mnogi ljudi vole kinesko meso u slatkom i kiselom umaku. Možete ga kuhati s voćem ili povrćem. Čak i neiskusni kuhar može svladati tehnologiju kuhanja.
