Palačinke - najstariji brašno proizvodi, a oni su sastavni dio kuhinja svake nacije u svijetu. U ruskoj kuhinji palačinke su u početku bile isključivo spomen-jelo.
Njihovi pečene robe zahtijeva minimalno brašna na maksimumu fluida i posebne vještine, približava umjetnosti. Nitko od kuharice ne sadrži točne podatke o tome koliko vam je potrebno da se izlije tijesto u tavu i kada treba okrenuti palačinku. Ovi suptilni trenuci pomažu utvrditi samo osobno iskustvo. Ukusna palačinke ne mogu proizvesti bez odgovarajućeg tavi i izvrsnu kvalitetu proizvoda.
Veliki izbor modernih kuhinjskih aparata čini kuhanje postupak high-tech koja ne zahtijeva specifična znanja i kulinarski doživljaj. Pečenja palačinke pomoću Multivarki multikuhni ili smanjuje dobivanje na jednostavan test, a pritiskom na nekoliko tipki, kroz koje se bira temperatura zagrijavanja pržiti površine. Samo pečenje palačinke u tavi omogućuje domaćica ići izvan standardnih ponuda programa i pokazati svu svoju vještinu i maštu, iako je, naravno, i to će zahtijevati stalnu pozornost i praćenje stanja.
Jeftini posude izrađeni su od kratkotrajnog aluminijuma.Njihovo tanko dno nije prikladno za pečenje palačinki i brzo se deformira na visokim temperaturama. Aluminijska posuda od lijevanog aluminija bit će skuplja, a na njemu se neprekidno prevlače čvršće: to je značajka tehnologije proizvodnje.
Keramička posuda je jača i izdržljivija, ali njezin nepropusni premaz istroši brže od Teflon. Teflon je lako oštećen i pri visokoj temperaturi potrebnoj za pečenje palačinki, postoji veliki rizik od oslobađanja opasnih tvari od materijala za oblaganje. Za čvrstoću, titan se uvodi u premaz, ali takve posude nisu uopće jeftine.
Kada pečete palačinke u posudu s keramičkim ili teflonskim premazom, koriste se drvene ili plastične lopate za prevrtanje. Takva jela su idealna za početnike koji još nisu razvili vještinu rukovanja palačinke tijesta.
Ali najbolja jela za pečenje palačinki i bezuvjetno posvećivanje tradiciji masivna je posuda od lijevanog željeza. Novo lijevano željezo trebalo bi zapaliti maslacem. Tehnologija izrade lijevanog željeza je takva da je njegova površina prekrivena mikroskopskim pore.Svrha žarenja je ulijevanje ulja u nju i stvoriti čvrstu zaštitnu prevlaku, koja je slična umjetno proizvedenoj ne-štapiću. To sprječava palačinke od gori i hrđe.
Glavni nedostatak posude od lijevanog željeza je njegova teška masa. Meso od lijevanog željeza ne smije se prati do savršenog stanja, pažljivo odmašćivanje površine. Ostaci ulja jednostavno se ispuštaju i obrišite takvim posudama s papirnatim salvete.
Bez obzira na izbor tave prije pečenja palačinki, dobro ga zagrijati. Stoga, prvi palačinka izlazi iz lumpy jer posuda nije dovoljno vruća ili ulje koje je nedavno uliveno nije grijano.
Pecite dobro, ne stavljajući se na palačinke palačinke pomažu jednostavnim savjetima:
Izlijevanje ulja iz boce, vrlo je teško izmjeriti pravi iznos.Savršena alternativa maslacu bit će komad slanine, pričvršćen na vilicu.
Kuhanje puno palačinki u relativno kratkom vremenu pomoći će im "paralelno" pečenje u dvije pećnice istodobno, ali to će zahtijevati malo vještine.
