Vjerojatno ništa nije lakše nego pržiti jaja. Uostalom, ovo je brz, ukusan, jeftin, i najvažnije, zdravo jelo.
Ali, ispada, možete pokvariti kajgana jaja ako ne koristite jaja od prve svježine. Uostalom, čak i jedno ne sasvim svježe jaje može poslati cijelo jelo u smeće.
No unatoč svježini jaja koja se koriste, neke se kućanice žale da njihova jaja nisu tako ukusna kao što bismo željeli.
I uobičajeno ulje na kojem su pržena jaja kriva.
Prije pedesetak godina postojala su pravila za prženje jaja i rekli su da možete pržiti u bilo kojem ulju, osim ... suncokreta.
To je objašnjeno činjenicom da suncokretovo ulje jako gori, puši, pjeni i općenito oslobađa mnoge štetne tvari i kancerogene tvari. Ali onda je suncokretovo ulje bilo jedno - nerafinirano.
Sada, nerafinirano ulje još uvijek nije dostupno u svakoj trgovini, jer je zamijenjena rafiniranog deodoriziranog suncokretovog ulja, osim toga, također zamrznuta.
Ovo suncokretovo ulje ne gori, ne pjeni, pa je moguće pržiti jaja na njemu.Glavna stvar je pratiti temperaturu tijekom kuhanja, jer na visokim temperaturama i ovo ulje će početi gorjeti, pojavit će se bijeli dim, što će dati kajanje jaja neugodan okus. Da ne spominjemo kolesterol, kancerogene i druge štetne tvari.
Istina, gurmani vjeruju da je prženje jaja na suncokretovom ulju zločin. Netko voli maslinovo ulje, iako ima ista svojstva tijekom prženja kao suncokreta. Iznimka je nerafinirano maslinovo ulje, ali gori i puši kao suncokretovo ulje.
Nerafinirana ulja su prikladna samo za salate, pa za prženje jaja morate koristiti nešto drugo.
Dobivaju se vrlo ukusna kajgana. na maslacu, Ali postoji mala nijansa. Činjenica je da je sada vrlo teško pronaći pravi maslac. A ono što leži na policama trgovina pod krinkom "Selja", "Posebna", "Svjetlost", je širenje i na jednostavan način - margarin.
Ne samo da postoji nešto u sastavu, ali ne i maslac, još uvijek gori lijepo, pjene i puca! Stoga se ne preporuča koristiti za kuhanje jaja.
Ako ste i dalje uspjeli kupiti pravi maslac, onda se ispostavlja ukusna kajgana jaja. Ali budući da maslac ima nisku točku vrenja, trebate se pobrinuti da tava ne bude jako vruća. Inače, ulje postaje smeđe, što negativno utječe ne samo na izgled, već i okus prženih jaja.
Da ne kuhanim jajima, ali stečili osjetljivi okus maslaca, preporučujemo pomiješajte rafinirani suncokretovo ulje i maslac u istim omjerima i pržiti jaja na takvom miješanom ulju.
Da biste to učinili, ulijte suncokretovo ulje u tavu, lagano ga zagrijte, stavite maslac (prisutan!) Maslac i zagrijte. Onda razbijte jaja. Na kraju prženja dodaju se neki maslači maslaca.
Ukusna kajgana jaja u rastopljenom maslacu, Ovo ulje ne gori, ne pjeni, ne ulijeva. Njegova vruća točka je veća od maslaca, ali istodobno ima miris i okus maslaca.
Ali opet, ako je to pravi rastopljeni maslac, a ne proizvod niskog stupnja koji se najčešće nalazi na policama trgovina.
Oni koji vole svinjetinu i njezine proizvode - lardo, smaltz, lardo - pržite jaja na svinjetinu.Tada kajgana jaja dobivaju ukusan ukus i nalikuju selom kajganim jajima, koje su se baka modernih domaćica grčila.
Po istom principu, možete pržiti jaja na zrnu ili solna slanina, Da biste to učinili, smanjite masnoću u sitnim komadićima, stavite na prethodno zagrijanu posudu i čim mast počinje iscijediti iz masti, i sama će postati pokrivena svjetlom koricom, razbiti jaja. Ovom metodom prženja jaja nemoguće je napraviti veliku vatru, jer će se mast brzo pretvoriti u pucketanje, masnoće će početi pušiti, a jaja će izgorjeti.
Gotovo nikad nisu kajili jaja nemojte pržiti na ovčju ili govedinujer stječe neugodan okus i gubi tu prirodnu spicyness za koju milijuni ljudi vole.
Također se ne preporučuje prženje jaja na salati ulju, jer naziv ulja govori za sebe i nije prikladan za prženje.
Neka biljna ulja također nisu prikladna za prženje jaja. Na primjer, repice ulje počinje mirisati kad pržite ... ribu. I ne svi svi to vole.
Ali kako kažu, okusi ne raspravljaju. Uostalom, ponekad postoje gurmani koji vole kajgana jaja na mirisnom nerafiniranom suncokretu ili čak ulju od pamučnog sjemena, iako je za vrijeme prženja cijela kuhinja puna napornog dima.
No, bez obzira na ulje koje se koristi za pečenje jaja, glavna stvar je da bi kuhano jelo izazvalo samo pozitivne emocije kod potrošača!
