Apsolutni ukiseljeni krastavci i rajčice nisu neuobičajeni, ali za skupljanje u jednom staklenku okus dva popularna povrća može biti različita. Krastavci u umaku od rajčice, koji nisu teški za zimu, imaju neobičan izgled i okus. Ovaj snack je iznenađujuće i čini da želite ponovno pokušati. Postoji nekoliko recepata za pripremu, postoji i bez sterilizacije, tako da svaka kućanica ima priliku odabrati najprikladniju opciju.
Značajke pripreme
Ako ukusni krastavci slabo, oni će stajati loše, marinada u bankama brzo dim, a povrće se pretvoriti kiselo. Stoga, prije odlaska na žetvu krastavaca u umaku od rajčice za zimu, dobro je upoznati se sa osobitostima kuhanja ovog snacka.
- Krastavci prije konzerviranja treba temeljito oprati i natapati nekoliko sati (2 do 6) u hladnoj vodi. U ovom slučaju, možete dodati malo soli u vodi, doslovno prstohvat po litri vode. To će omogućiti bolje ispiranje plodova, izvaditi nitrate iz njih, te ih učvrstiti i elastično. Važno je samo spriječiti zagrijavanje vode i, ako se zagrije, na vrijeme da se promijeni na hladnoću. Ako ne obratite pozornost na temperaturu vode, krastavci mogu početi kiseli.
- Većina recepata za krastavce u umaku od rajčice omogućuje rezanje povrća, tako da su krastavci prikladni za ovaj snack bilo koje veličine, čak i one obrasle prikladne. Međutim, najdelikatniji i ukusniji krastavci bit će mali, pa je prednost u nazočnosti izbora bolje davati.
- Banke i pokrivači za njih moraju se temeljito isprati i sterilizirati u pećnici ili na pari. Pokrivači, koji će okrenuti banke, treba kuhati najmanje 5 minuta. Samo u ovom slučaju, možete računati na činjenicu da će obradak stajati cijelu zimu.
Ostatak tehnologije grickalica za kuhanje ovisi o odabranom receptu. Neki od njih zahtijevaju sterilizaciju, za druge, krastavci u umaku od rajčice pripremaju se bez nje.
Krastavci u umaku od rajčice - klasični recept s sterilizacijom
Sastav (4,5 litara):
- krastavci - 5 kg;
- voda - 1,5 l;
- umak od rajčice (slatko i kiselo) - 0,2 l;
- Ulatni ocat (9 posto) - 100 ml;
- sol - 60 g;
- šećer - 100 g;
- biljno ulje - 50 ml;
- crni papar grašak - 5 kom .;
- grašak od sjemenki - 5 kom .;
- ležaljka - 1 kom;
- Koprene suncobrane - 6-9 kom .;
- luk - 0,25 kg;
- češnjak - 6-9 češnja.
Postupak pripreme:
- Isperite krastavce, izrezujte rubove i namočite u hladnoj vodi 3 sata. Ponovno isperite i pustite da se osuši.
- Kuhajte vodu, otopite tijesto od rajčice, ulijte u ocat, ulje, dodajte sol i šećer, dodajte lisnati list i papar. Kuhajte smjesu 15 minuta.
- Operite kopar, ogulite luk i češnjak. Luk izrezati na prstene, slomiti češnjak posebnim tiskom.
- Sterilizirajte limenke iste veličine. Najbolje je uzeti devet pola litara ili šest 750-gram.
- Na dnu svake može staviti kišobran kopra.
- Prosijite krastavce na obalama, pažljivo ih tamping. Ako plodovi imaju srednju ili veliku veličinu, onda ih treba rezati u stupove visine 2-4 cm.
- Pokrijte krastavce s lukovim prstenovima, stavljajte zrnato češnja češnjaka na vrh.
- Izlijte krastavce s vrućim marinadama od umaka od rajčice.
- Pokrijte staklenke s pretaknutim poklopcima.
- Stavite ručnik na dno velikom tavi, stavite limenke užine na njemu. Stavite u vodu tako da dosegne ramena kanta. Stavite posudu na vatru.
- Sterilizirajte staklenke na laganoj vatri 10-15 minuta nakon kipuće vode u tavi. Vrijeme sterilizacije ovisi o veličini limenki.
- Uklonite posude iz posude i uvijte ih.
- Stavite staklene kapke dolje, omotajte nešto guste.Kada su banke s krastavcima jedva tople, mogu se ukloniti zimi u spremištu.
Kuhani krastavci u umaku od rajčice prema klasičnom receptu stoje dobro na sobnoj temperaturi. Ovaj snack ima blagi okus koji gotovo svi sviđaju.
Krastavci u umaku od rajčice - jednostavan recept bez sterilizacije
Sastav (4,5 litara):
- krastavci - 5 kg;
- voda - 0,5 l;
- tijesto od rajčice - 0,5 l;
- Ulatni ocat (9 posto) - 100 ml;
- šećer - 100 g;
- sol - 50 g;
- češnjak - 3 glava;
- lisnata lista - 6-9 kom .;
- Carnation - 6-9 kom .;
- peršin - 6-9 grančica.
Postupak pripreme:
- Operite krastavce, odrežite savjete, prekrivajte hladnom vodom i ostavite 3-4 sata.
- Ispraznite, isperite krastavce, pustite da se isprazni. Ako su krastavci veliki, odrežite ih na nekoliko komada.
- Sterilizirajte staklenke. Na dnu svakog mjesta na ramenu peršina, na ležaju i na karanfili.
- Peel češnjak i širiti ga preko staklenke.
- Napunite limenke s krastavcima, pokušavajući ih čvrsto stegnuti što je više moguće.
- Kuhajte vodu i pokrijte krastavce, pokrijte ih i ostavite na četvrt sata.
- Posredstvom posebnog plastičnog poklopca s rupama i izljevkom, ulijte vodu u posudu.
- Donesite odvodnu vodu do kuhanja, napunite staklenim krastavcima i ostavite 15 minuta.
- Opet, ulijte vodu u tavu, izmjerite njezinu količinu.U receptu se navodi količina paste od rajčice i drugih sastojaka na temelju toga da je potrebna 2 litara krastavaca. Ako se ispostavi da je potrebno manje ili više, tada će se broj sastojaka morati mijenjati proporcionalno.
- Kuhajte marinadu od tijesta od rajčice, šećera, soli, octa i vode. Voda može biti očišćena ili isušena iz limenki krastavca. Marinada kuhati i kuhati 15 minuta, a zatim preliti krastavce.
- Roll banke, okrenuti i omotati da se ohladi. Nakon što se banke ohlade, stavite ih u skladište za zimsku pohranu.
Unatoč nedostatku sterilizacije, snack, pripremljen prema jednostavnom receptu, vrlo je dobro u normalnim uvjetima. Ispada da je točeno i mirisno, s ugodnom kiselinom.
Krastavci u umaku od rajčice s lukom i češnjakom
Sastav (4,5 litara):
- krastavci - 5 kg;
- umak od rajčice (po mogućnosti "Krasnodar") - 0,5 l;
- luk - 0,5 kg;
- češnjak - 3 glava;
- biljno ulje - 150 ml;
- šećer - 100 g;
- sol - 50 g;
- Ulatni ocat (9 posto) - 100 ml;
- voda - 0,25 l.
Postupak pripreme:
- Ulijte krastavce, isprati i izrezati u polukrugove debljine od oko 2-3 cm, staviti u tavu.
- Umiješajte umak s vodom i ocatom.
- Peel luk i češnjak, pretvoriti ih kroz meso brusilica i dodati smjesu rajčice.
- Stavite istu sol, šećer, promiješajte.
- Ulijte u ulje i ponovno promiješajte.
- Izlijevajte nastalu masu krastavca i stavite posudu na vatru.
- Kuhajte na laganoj vatri dok krastavci ne promijene boju.
- Proširite na limenke i, nakon pokrivanja poklopaca, sterilizirajte ih 10-15 minuta.
- Sklopite banke. Ostavite da se ohladi ispod deke naopako. Nakon hlađenja uklonite pohranu na bilo kojem mjestu prikladnom za vas - snack je dobro isplati na bilo kojoj temperaturi.
Recept za ovaj predjelac je vrlo popularan. Izgleda umjereno duhovit. Prije posluživanja dovoljno je staviti u salatu.
Začinjeni krastavci u umaku od rajčice
Sastav (4,5 litara):
- krastavci - 5 kg;
- tijesto od rajčice - 100 g;
- voda - 100 ml;
- biljno ulje - 150 ml;
- šećer - 100 g;
- sol - 50 g;
- češnjak - 0,2 kg;
- Ulatni ocat (9 posto) - 100 ml;
- začinsko paprika - 5 g;
- crni mljeveni papar - 5 g.
Postupak pripreme:
- Izrežite pripremljene krastavce u stupove visine oko 3 cm, stavite ih u zdjelu zdjelu.
- Pomiješajte maslac, sol, šećer, papriku i crni papar, pomiješanu s tijestom od rajčice na pola s vodom.Ulijte krastavac s dobivenom smjesom i postavite na nisku toplinu.
- Nakon umakanja umiješajte krastavce u njoj 15 minuta.
- Dodajte češnjak, prošao kroz tisak i ocat, pomiješajte.
- Držite krastavce na vatru još nekoliko minuta, a zatim isključite štednjak.
- Krastavci šljiva raštrkani su na bankama unaprijed steriliziranim. Vrh s preostalim umakom u tavi. Pokrijte čistim poklopcima.
- Sterilizirajte staklenke sa zalogaja u tavi s vodom 20-30 minuta, ovisno o veličini staklenke.
- Rolling staklenke, pretvoriti ih, pokriti ih pokrivač i ostaviti ih ispod njega dok se ne hladi. Očistite zimi.
Žita za zimu za ovaj recept krastavci poput ljubitelja vrućih predjela.
Bez obzira je li recept odabran bez ili s sterilizacijom, nije teško kuhati krastavce u umaku od rajčice. U međuvremenu, ovo je vrlo ukusan i originalan snack koji će ukrasiti vaš stol.
