Okroshka se odnosi na ona jela koja su relevantna u bilo koje doba godine. Priprema se zimi i proljeće, kada se nedostatak vitamina osjeća posebno snažno, kao i ljeti, bježeći od vruće vrućine iza ploče hladne okroshke.
Okroshka je dobra jer se može pripremiti od gotovo svakog povrća. Naravno, glavni sastojci su krumpir, svježi krastavci, rotkvice, luk i zeleni luk, razne zelje. Ali nitko vam neće zabraniti da skuhate kupus, rotkvicu ili mrkvu u ovu hladnu juhu.
Jaja se dodaju gotovo svakom okroshku. Zahvaljujući njima, Okroshka okus postaje izražajaniji.
Okroshka se proizvodi na kvasu, kefiru, jogurtu, sirutki, tan, majoneze. To je, na temelju onih pića koja su više popularna u tom području i u jednoj obitelji.
Vegetarijanci se odlučuju za povrće. Ostatak mora biti stavljen u okrošku i mesne proizvode. Štoviše, vjeruje se da će bogatiji njihov raspon biti, više ukusni će biti okroshka. U tijeku su kobasice, wieners, kobasice, pršut, kuhano meso - govedina ili piletina.
Ako se svaka kućanica ne može priuštiti da kupi govedinu (s obzirom na cijenu),onda je piletina meso koje je dostupno gotovo svim segmentima stanovništva.
Priprema za kuhanje
- Za okroshka bolje uzeti bijeli pileći meso - dojke. Ovaj dio pilećeg trupla poznat je po nedostatku masnoća, tetiva i kostiju. Naravno, to je malo suho, ali ako je rezano i pomiješano s drugim, sočnijim sastojcima, taj mali nedostatak postaje neprimjetan.
- Prsa za okroshku moraju kuhati unaprijed, tako da ima vremena da se prirodno ohladi u bujon. Ako se dojka izvadi iz bujona odmah nakon kuhanja i stavite na tanjur, onda, kada se ohladi, postat će prekrivena tvrdom korom, njezino meso će postati suho i vlaknasto. Mrkve, luk, lišće lisice, papar, peršin stavljaju se u bujon tijekom kuhanja. Poboljšava okus mesa i juha.
- Ljubitelji okruglih okroshka mogu kuhati s dimljenom piletinom nogom. Naravno, prije toga morate ukloniti s njegove kože, potpuno ukloniti sve masnoće, odvojite meso od kosti.
- Kuhana pileća noga je također pogodna za izradu okroške. To je isto kao i dojka, kuhana u juhu s dodatkom korijenja i ljekovitog bilja, a zatim ohlađena bez uklanjanja s bujona. Za okroshka koristite meso, uklonjeno iz nogu i bedra, bez kože i masti.
A sada - recepte.
Okroshka s piletinom na tan
sastojci:
- kuhana pileća prsa - 300 g;
- krumpir, kuhani u "uniformi" - 400 g;
- tan - 1 l;
- Tvrdo kuhana jaja - 3 kom .;
- mlada kopra - tanka hrpa;
- svježi krastavci - 200 g;
- zeleni luk - tanka hrpa;
- sol.
Način kuhanja
- Kuhajte pileća prsa i krumpir unaprijed. Hlađenje. Izrežite na male kocke.
- Budući da krastavci odrežu kožu, odrežite ih na isti način kao i krumpir.
- Jaja su podijeljena u žumanjke i bijele.
- Odrezati zelene luk. Stavite u zdjelu, dodajte žumance i prstohvat soli. Zapamtite da je tan slan, stoga morate vrlo pažljivo koristiti sol. Sve širite sa štipaljkom ili žlicom.
- Skuhajte bjelanjak s nožem ili vilicom.
- Stavite sve sastojke u posudu. Ispunite tan. Promiješati. Poslužite ohlađeno.
Okroshka s pilećim kvasom
sastojci:
- dimljena pileća noga - 1 kom;
- kuhani krumpir - 300 g;
- svježi gusti krastavci - 200 g;
- crveni rotkvica - 100 g;
- Tvrdo kuhana jaja - 3 kom .;
- zeleni luk i mladi zeleni kopar - na tanku hrpu;
- nezaslađen domaći kvas - 1 l;
- sol;
- kiselo vrhnje - 200 g
Način kuhanja
- Uz noge skinite kožu, masnoću.Odvojite meso od kostiju.
- Peel krastavci. S mladim krastavcima, koža se ne može odrezati.
- Meso, krumpir i krastavci izrezani u male komadiće istog oblika.
- Radish trljati na srednje velika rešetka ili fino rezati.
- Jaje jaja s vilicom ili nožem.
- Finje nasjeckajte luk i kopar.
- Stavite sve sastojke u posudu. Ispunite kvad. Za okus, sol i dobro izmiješati.
- Stavite u hladnjak. Ulijte u tanjure, stavite kiselo vrhnje na okus.
Okroshka s piletinom u majonezu
sastojci:
- piletina nogu - 1 kom;
- svježi krastavci - 200 g;
- kuhani krumpir - 350 g;
- majoneza - 100 g;
- svježi mrkva - 30 g;
- mlada kopra - tanka hrpa;
- kuhana voda - 1-1,5 l;
- zeleni luk - nekoliko pera;
- jaja - 3 kom .;
- sol;
- limunska kiselina ili stolni ocat - okus.
Način kuhanja
- Kuhajte piletinu, cool. Uklonite kožu, izvadite meso iz kosti. Izrežite kocke.
- Krastavci i mrkvi utrljati na srednje veće ribe.
- Izrežite krumpir u trake.
- Sjeckajte jaja s nožem ili vilicom.
- Dobro zalijepite zelje.
- Stavite sve u posudu za emajl. Stavite majoneze, pomiješajte.
- Razrijedite hladnom vodom do željene debljine. Stavite sol, dodajte limunsku kiselinu otopljenu u maloj količini vode. Ulijte u tanjure.
Okroshka s piletinom na kefiru
sastojci:
- kuhana pileća prsa - 300 g;
- svježi mrkva - 40 g;
- šunka - 100 g;
- kopar i peršin - mala hrpa;
- svježi krastavci - 300 g;
- mladi bijeli kupus - 50 g;
- kefir-1 l;
- spreman gorušica - 1 tsp;
- zeleni luk - nekoliko pera;
- voda - 0,5 l (ili na okus);
- sol;
- ocat - okus.
Način kuhanja
- Izrežite prsa i pršut u male kocke.
- Kupus tanko nasjeckajte, lagano solju, sjetite se rukama dok ne postane mekana. Samo je bijeli kupus dobar, a mladi su još uvijek zeleni.
- Mrkva i krastavac utrljati na srednje ribe.
- Odrezati zelje i luk.
- Sinter otapa malu količinu kefira.
- Stavite sve sastojke u tavu, stavite senf, sol. Ulijte kefir. Dobro promiješajte. Ulijte u hladnu vodu, stvarajući okroshku takvu gustoću, koja bi vam odgovarala. Dodajte ocat, pomiješajte. Poslužite ohlađeno.
Okroshka s piletinom na mineralnoj vodi
sastojci:
- kuhana pileća prsa - 300 g;
- mineralna voda, nije jako gazirana, - 1 1;
- rotkvica crvena - 50 g;
- kuhani krumpir - 300-350 g;
- svježe srednje veličine krastavci - 150 g;
- 3 kuhana tvrdo kuhana jaja;
- kiselo vrhnje - 200 g;
- mlada zelena - mala hrpa;
- sol;
- senf spreman - 1 tsp;
- ocat ili limunska kiselina - okus;
- zeleni luk - nekoliko pera.
Način kuhanja
- Izrežite hlađenu, kuhanu dojku bez kože u male kocke.
- Izrežite krumpire i krastavce u istim kockama. Radish je bolje rešetkati, a okroška će biti ekspresivnija.
- Uništite jaja s vilicom.
- Dobro ukopajte sve zelje.
- Pomiješajte senf s kiselim vrhnjem.
- Stavite sve sastojke u tavi, dodajte kiselo vrhnje sa senfom, pomiješajte.
- Nastavljajući se promiješati, postupno uliti u mineralnu vodu, čineći okroshka željenu debljinu. Pusti je. Dodajte ocat ili limunsku kiselinu.
Gospodarici bilješke
Svi proizvodi za okroshku moraju biti potpuno hlađeni, inače će se brzo pretvoriti u kiselo.
Izrežite povrće na jednake dijelove. To utječe ne samo na izgled jela, već i na ukus.
Ako namjeravate kuhati puno okroshka, nemojte istodobno miješati sve narezane proizvode s tekućinom. Neka svatko stavi tu čudnu salatu u tanjur i razrjeđuje tekućinom do potrebne gustoće.
Poslužite hladnu okroshku, pa odmah nakon kuhanja stavite je u hladnjak najmanje jedan sat.
