Deer ili jelena je obitelj hoofed životinja, koja uključuje više od 50 modernih vrsta. Prirodno stanište za ove sisavce su močvare, stepe, šume, pustinje Eurasia i Amerike, te arktička tundra. Zahvaljujući ljudima, jeleni su korijeni na pojedinačnim otocima na Karibima, na Novom Zelandu, Australiji i Novoj Gvineji.
Meso jelena, namijenjena za kuhanje, zvane divljač. Za industrijsku berbu ovog proizvoda koriste se stada karijesa. S druge strane, meso sike jelena, srna i jelena divljači smatra se divljači. Prema nutricionista, najcjenjeniji i hranjiviji je junak dobiven mladi jarac.
U kuhanju jelo se koristi za izradu kobasica, kolača i kolača. Kušica je kuhana, sušena, pirjana, pržena i pečena u pećnicama, na roštilju. Prije toplinske obrade, proizvod se marinizira u bujonima divljih bobica, kiselim vinom, otopinom limunovog soka uz dodatak svih vrsta začina.
Nutritivna vrijednost divljači i vitamine u svom sastavu
Hranjiva vrijednost 100 g divljači:
- 21,694 g proteina;
- 7.122 g masti;
- 71,144 g vode;
- 0,876 g pepela;
- 79.151 mg kolesterola;
- 0,103 g omega-3 masnih kiselina;
- 0,286 g omega-6 masnih kiselina.
vitamini u divljini (100 g):
- Bl, tiamin - 0,546 mg;
- E, ekvivalent tokoferola - 0,446 mg;
- B6, piridoksin - 0,463 mg;
- B2, riboflavin - 0,286 mg;
- K, filokinon - 1,192 mcg;
- B9, folat - 3,994 mcg;
- PP, niacin ekvivalent - 5.693 mg;
- B4, kolin - 87,887 mg;
- B12, kobalamin - 1,864 μg;
- B5, pantotenska kiselina - 0,684 mg.
Kalorijski divljač
Sadržaj kalorija sirovog divljači iznosi 156,499 kcal na 100 g. Energetska vrijednost posuđa pripremljena na temelju ovog proizvoda je (po 100 g):
- pečeno meso - 167,408 kcal;
- kobasica od janjetine - 193,606 kcal;
- prženo meso - 272.464 kcal;
- kuhana divljač - 224,108 kcal;
- gulaš - 186.492 kcal;
- divljaci - 261,443 kcal;
- sušeno meso - 184.212 kcal.
Korisni elementi u sastavu divljači
Elementi u tragovima 100 g divljači:
- Fe, željezo - 2,918 mg;
- Se, selen - 9,822 μg;
- Cu, bakar - 139,214 μg;
- Zn, cink - 4,194 mg;
- Mn, mangan - 0.013 mg.
makronutrijenti u divljini (100 g):
- K, kalija - 329,674 mg;
- Na, natrij - 74.923 mg;
- Ca, kalcij - 10,974 mg;
- Ph, fosfor - 200,772 mg;
- Mg, magnezij - 20.947 mg.
Korisna svojstva divljači
- Ubod je pravi izvor visokovrijednih bjelančevina. Sportaši i drugi ljudi koji redovito poveća fizički napor mogu koristiti ovo meso kao prirodni izvor proteina.
- Redovita konzumacija mesa jelena u hrani izbjegava razvoj nedostatka vitamina, jača imunosne sile tijela,povećati svoju sposobnost da se odupre parazitskim invazijama, bakterijskim, gljivičnim i virusnim infekcijama.
- Meso jelena sadrži cijeli niz antioksidansa koji mogu usporiti starenje tkiva ljudskog tijela i smanjiti vjerojatnost razvoja tumora raka.
- Venison je proizvod s niskim sadržajem masnoće i niske masti. Ljudi koji žele izgubiti težinu mogu ga uključiti u njihovu dijetu.
- Režnja rame uključuje lišajski mahov, koji ima antibakterijska i antiparazitska svojstva. Zato životinje ove obitelji vrlo rijetko postaju nositelji parazita, a njihovo meso ne zahtijeva pažljivu temperaturu i kuhanje.
- Spojevi prisutni u divljini doprinose uklanjanju višak kolesterola iz tijela. Stoga, ljudi koji redovito uključuju ovaj proizvod u svojoj prehrani su manje vjerojatno da će dobiti ateroskleroze.
- Korisne hranjive tvari koje ulaze u ljudski probavni trakt kada jedu meso jelena, jačaju miokardij i vaskularne zidove, daju im dodatnu elastičnost i smanjuju rizik od srčanih poremećaja.
- Redovita konzumacija divljači pomaže normalizaciji rada želuca i crijeva, povećava proizvodnju probavnih enzima i poboljšava apetit.
- Meso jelena sadrži tvari koje ubrzavaju izlučivanje otrova, radionuklida, teških metala, toksina.
- Venison je najbogatiji izvor vitamina B. Mali dio mesa ispunjava dnevnu potrebu tijela za ovim hranjivim tvarima. Redovno uključivanje u prehranu hrane iz ovog proizvoda pomaže normalizaciji živčanog sustava, sprečava razvoj neuroze i depresije, neutralizira negativan utjecaj stresnih situacija na tijelu.
- Cink, fosfor, željezo i druge korisne tvari prisutne u mesu jelena, pozitivno utječu na funkcioniranje hematopoetskog sustava, sprečavaju razvoj anemije.
- Nutricionisti preporučuju da ljudi koji su pronađeni somnologicheskie kršenja (poteškoće u spavanju, nemirni san, itd.), Barem jednom tjedno nadopuniti svoj jelovnik s jelima od jelena jelena.
- Tvari koje se nalaze u mesu jelena reguliraju koncentraciju šećera u krvi i normaliziraju krvni tlak.Osobe s dijabetesom i hipertenzijom korisno je uključiti ovaj proizvod u svoju prehranu barem svakih 5-6 dana.
- Kalcij i fosfor proguta osoba konzumiranje divljači, poboljšati kosti, spriječiti razvoj bolesti zuba.
- Vitamini i druge hranjive tvari s kojima je bogat bogatjem, ubrzavaju metabolizam lipida, ugljikohidrata i metabolizma bjelančevina.
- Tradicionalni iscjelitelji tvrde da jeleno meso ima pozitivan učinak na rad muškog reproduktivnog sustava. Tjedni njezino uključivanje u prehrani pomaže povećati potenciju, povećati trajanje spolnog odnosa, za normalizaciju sastav ejakulata, neplodnost spriječiti razvoj.
- U kineskoj medicini i kozmetici, prašak dobiven brušenjem suhog jelena mesa dodaje se kremama i gelovima za njegu kože. Kozmetika i medicinski uređaji u sklopu kojeg se nalazi ta komponenta, vratiti elastičnost i čvrstoću kože, dati im sjajnu i zdrav izgled, usporiti procese povezane s njihovim starenjem.
Kontraindikacije i oštećenje divljači
- Jedina kontraindikacija za konzumaciju divljači je alergija. Meso jelena može potaknuti razvoj alergijskih reakcija kod osoba koje pate od netolerancije na druge mesne proizvode.
- Prekomjerno korištenje jela od jelena od jelena mogu dovesti do razvoja gihtova i drugih zglobnih patologija.
- Nutricionisti savjetuju ljude koji žele riješiti se dodatnih kilograma, kako bi se isključili iz prehrane prženog divljači.
