Onigiri

Onigiri je tradicionalno japansko jelo koje se često zbunjuje sa sushi i pecivo. Njegov glavni sastojak je riža, ali nije slan, ne nadopunjuje se ocem ili rižinom, šećerom ili umakom od soje. Proizvod mora biti blag. Kuglice ili trokuta formiraju se od riže, podloga za njih je napravljena od algi i poslužena za stol. Bilo je napravljeno da napravi takve kolače riže, tako da je prikladno jesti rižu i uzeti je na cesti, koristeći ga kao snack. Ime jelo dolazi od japanske riječi, prevedeno kao "crimp". To je zbog tehnologije kuhanja onigiri: rižu pritisnuta rukama, formiranje kuglica. Punjenje nije obvezno sastojak onigiri, ali najčešće su napravljeni s njom. Za pripremu sushi ili peciva morate imati određenu vještinu, ali svaka domaćica može napraviti bocu riže.

Kuhanje značajke

Tehnologija izrade onigira je iznimno jednostavna, čak i kuharica koja ga je počela lako svladati. Samo trebate znati neke trenutke, inače će rezultat biti vrlo različit od očekivanog, a ne na boljoj razini.

• Za pripremu onigira potrebna je ljepljiva riža.Pogodan za sve vrste ove žitarice, namijenjene pripremi sushi. Također možete koristiti običnu rižu okruglog zrna, namočite ga pola sata u hladnoj vodi.
• Voda za kuhanje riže za onigiri nije slana, zahtijeva beskvasan proizvod. Međutim, punjenje treba biti dovoljno slano ili ukusno kako bi se uravnotežilo okus gotovog jela.
• Kod kuhanja riže za onigiri, kruškice su isprane 7 puta, umočene u kipuću vodu. Najprije kuhajte 5 minuta na srednjoj vatri, a zatim kuhajte 10 minuta na laganoj vatri, a zatim ostavite da stojite pod poklopcem i dostignete željeno stanje 15-20 minuta. Do tog trenutka, temperatura proizvoda će biti samo ono što vam omogućuje da radite s njom rukama bez opasnosti od opekotina.
• Tradicionalna tehnologija izrade onigira uključuje formiranje male kuglice (2-3 bita), u kojima je rupa načinjena prstom, stavlja ga u punjenje, a zatim ga kompresira rižom.
• Proizvodi od plodova mora kao što su tuna, losos, škampi, i kavijar najčešće se koriste kao punila za onigiri. Jedna od najomiljenijih ispuna u 40% japanskih su slani šljive.Prihvatljivo je koristiti svježe i ukiseljeno povrće, meso, piletinu, alge.
• Punjenje se ne smije nalaziti unutar kuglice riže, već odmah pomiješano s rižom, a potom se dobiva iz rezultirajuće mase figura željenog oblika.
• Onigiri se mogu oblikovati rukama ili uz pomoć prianjanja filma. To će biti još lakše to učiniti pomoću posebnih kalupa.
• Ako kuhate onigiri bez punjenja, možete dodati malo sojinog umaka i sezamovo ulje u rižu.
• Prije posluživanja, onigiri je umotan u trake alge ili od njih. Alge se mogu zamijeniti s listom salata ili omletom palačinke. Glavna svrha podloge je da spriječi ljepljivu rižu od mrlja vaših prstiju. Osim toga, pomaže zadržati oblik koji se daje onigiri.
• Onigiri alge zamotan prije posluživanja. Ako to učinite unaprijed, nori će biti natopljen.
• Japanske žene često ukrašavaju onigiri s komadićima alge, voća, povrća, sjemena sezama, dajući rižinim proizvodima sličnost smiješnim licima.

Onigiri se poslužuje na bijelim porculanskim pločama ili drvenim pločama. Za jelo možete ponuditi zeleni čaj ili sake.

Onigiri s slanom šljivom

sastojci:

• riža za sushi - 0,2 kg;
• nori alge - 6-8 kom .;
• 3-4 slane šljive;
• voda - 0,3 l.

Postupak pripreme:

• Operite rižu čistom vodom.
• Kuhajte vodu, stavite rižinu žitarice u nju.
• Kuhajte 5 minuta na srednjoj vrućini.
• Smanjite intenzitet plamena i nastavite kuhati rižu 12 minuta.
• Isključite vatru. Ostavite rižu u tavi ispod poklopca 15 minuta.
• Podijelite rižu na 6-8 porcija.
• Šljive na pola.
• Izrežite komad papira, stavite ga na ploču.
• Stavite jedan dio riže na film, stavite pola šljiva u sredinu.
• Podignite rubove pričvrsnog filma, uz pomoć, formirajte trokut riže, tako da je šljiva u središtu.
• Uklonite foliju za hranu.
• Zamotajte trokut s trakom od nori tako da prolazi uz rubove.
• Na isti način, napravite onigiri od preostalih dijelova riže i šljiva.

Umjesto polovice slanih šljiva, možete koristiti komade ukiseljene krastavke ili drugog povrća, sušene rajčice, masline ili masline.

Onigiri s lososom i kremastim sirom

sastojci:

• riža za sushi - 0,4 kg;
• voda - 0,5 l;
• slani losos (filet) - 0,2 kg;
• krem sir - 150 g;
• sezamovo ulje - okus;
• Nori - 12 kom.

Postupak pripreme:

• Isperite, umočite rižu u kipuću vodu.Nakon kuhanja na intenzivnoj vatri 5 minuta, smanjite intenzitet plamena i nastavite kuhati 10 minuta.
• Ostavite da se nabubri i ohladi na poklopcu 20 minuta.
• Dodajte ulje, pomiješajte.
• Sjeckajte lagano slanu filet lososa, dodajte krem ​​sir, temeljito promiješajte.
• Na komadiću pričvrsnog filma, stavite veliku žlicu riže, malo ga podignite.
• U sredini stavite malu žličicu punjenja.
• Podignuvši krajeve filma, formirajte ribanu kuglu. Punjenje treba biti u sredini.
• Uklonite film. Zamotajte ribanu kuglu s trakom alge. Stavite na tanjur.
• Na isti način, napravite loptice preostale riže.

Prilikom posluživanja, kuglice od riže mogu se posuti sjemenkama sezama. Onigiri punjen ribom od lososa vrlo je popularan u Japanu. Europljani također vole svoj ukus.

Onigiri s tonom

sastojci:

• gruba riža - 0,4 kg;
• voda - 0,6 l;
• konzervirana tuna - 0,25 kg;
• majoneza - 50 ml;
• lisnatog lišća - po potrebi.

Postupak pripreme:

• Operite rižu kako biste očistili vodu, napunili čistom vodom i ostavili pola sata.
• Stavite na brzu vatru, ponesite kuhati.
• Smanjite plamen, kuhajte 15 minuta.
• Uklonite rižu iz topline.Ohladite na ugodnu temperaturu.
• Umotajte ruke u slanu vodu u obliku ribanih kuglica promjera oko 3,5 cm.
• Stavite tune u zdjelu, iscijedite vilicom, dodajte majoneze, pomiješajte.
• U svakoj kuglici napravite udubljenje prstom i napunite tune. Crpi tako da je punjenje unutra.
• Isprati, osušiti lisnato lišće. Zamotajte loptice od riže, stavite na posudu.

Ako niste spremni jesti beskvasnu rižu, čak i uz ukusno punjenje, kuhajte u slanoj vodi.

Onigiri u omletu

sastojci:

• kokošje jaje - 3 kom .;
• kukuruzni škrob ili brašno - 20 g;
• majoneza - 20 ml;
• riža - 0,2 kg;
• voda - 0,3 l;
• pollock ili bakalar (slom, slan) - 100 g;
• biljno ulje - kako vam treba.

Postupak pripreme:

• Kombinirajte jaja, majonezu i škrob. Potisnite šipku da biste dobili homogenu masu. Možete lagano soliti i papar, dodati suhe zelje.
• Zagrijte posudu, četkom uljem. Pržite omlet u obliku tankih palačinki, prelijte tijesto u tavu u malim obrocima.
• Kad se omotne palačinke ohlade, izrežite ih na trake.
• Kuhajte rižu u bezalkoholnoj vodi, pomiješajte ga s kavijarom.
• Oblikujte ribane kugle ili trokuta. To se može učiniti s filmom ili rukama hrane. Kako biste spriječili da riža ostane na dlanovima, upijte ih u slanu vodu.
• Omotajte onigiri omletom, pospite svježim travom, fino ga napunite i poslužite je za stolom.

Sanduci od omela mogu se koristiti umjesto alge u pripremi onigira s bilo kojim punjenjem.

Tradicionalno japansko jelo onigiri nema specifičan ukus, privući će ne samo ljubitelje azijske kuhinje. Lako je pripremiti ovo jelo, čak i neiskusna domaćica će se nositi s tim zadatkom. Samo trebate znati kuhati rižu. Onigiri punjenje može se pripremiti po vašem ukusu od mesa, plodova mora i slanog povrća.