Oregano - začin

Kako bi jelo ukusno, nije dovoljno samo kuhati određeni proizvod. Moramo naučiti kako podići začine i začine. Uostalom, daju hranu okus i pikantnost.

Da bi jedan ili drugi začin mogao potpuno otkriti svoj okus, potrebno ga je pravilno koristiti.

• Svježe začine dodaju se gotovom jelu.
• Osuši se u hranu pet minuta prije kraja kuhanja pa su joj dali svoj okus, ali nisu imali vremena za isparavanje. U međuvremenu, postoje izuzeci od pravila. Timo, ružmarin i origano mogu se dodati na samom početku kuhanja. Ne utječe na njihov ukus. Međutim, ovaj naizgled plus može igrati okrutnu šalu ako ga pretjerati s začinima.
• Suhe biljke se stavljaju u posude u minimalnoj količini, jer je koncentracija aromatskih tvari u suhom začinskom sastojku viša nego u svježim.
• Mješavine se vrlo pažljivo dodaju prženim posudama, jer se njihova aroma jako mijenja tijekom toplinske obrade, što utječe na okus jela.
• Kuhana jela trebaju okus više od prženih.
• Morate biti u stanju kombinirati određene začine i začine, jer pogrešan sastav začina može pokvariti cijelo jelo.
• Sva biljka se pohranjuju u hermetički zatvorenim staklenim posudama na tamnom mjestu.

Nedavno domaćice sve više koriste začinima koji su prethodno bili manje traženi u jelima: mažuran, tata, ružmarin, oregano.

Sve ove biljke dolaze iz inozemstva: talijanski, španjolski, francuski. Iako su neki od njih već poznati u ruskom kuhanju. Na primjer, oregano.

Ova biljka s mediteranskim korijenima ima potpuno ruski naziv - Origanum običan. Ipak, popularno se zove matična ploča.

Ima iscjeliteljski učinak za mnoge bolesti, ali ovaj će se članak usredotočiti na njegovu upotrebu u kuhanju.

Oregano u čaju, kvasu i alkoholnim pićima

Naravno, najčešće origano (origano) je pivo u obliku čaja, jer ima vrlo ugodan miris, malo gorak okus, lako je piti, a istovremeno pruža smirujući učinak.

Čajnu žlicu origana ulije se čašicom kipuće vode, infuzijom kroz 20 minuta, filtrira. Pije u toplom obliku. Čaj se ne pere samo od oregana, već je i sastavljen od drugih bilja: kamilice, lišće, majka i maćeha, voće maline.

U ruskoj kuhinji, oregano se koristi za pripremu kvasa.Zbog prisustva eteričnih ulja u listovima, takva pića razlikuju se osjetljivom aromom i ugodnim okusom.

Ljubitelji jakih pića mogu se susresti s oreganom u sastavu votke ili likera.

Oregano (oregano) se koristi u kuhanju. Ovaj začin je dodan u salate, juhe, glavna jela, umaci i kolači.

Oregano u salatama

Najčešće se oregano salate stavljaju svježe. Ali ako postoji samo sušeni začin, onda je zgnječen u prah i dodao zajedno sa ostatkom začina. Ili pomiješana s biljnim (često maslinovim) uljem i inzistirati. Nakon što je začin otkriva svoj okus, ulje je napunjeno salatama.

Po istom načelu, ocat također inzistira na ovoj začinjenoj travi.

Oregano u pite i kobasice

U suhom obliku, ovaj začin se koristi za pripremu kobasica i pita. Ovo začin, osobito u kombinaciji s mažuranom, daje jedinstven okus takvim jelima.

Oregano u gljivama

U Francuskoj se oregano dodaje jelima od gljiva, osobito šampinjona.

Vjeruju da gljive, natopljene aromom origana, postaju puno ukusnije.

Pečenje s oranđanom

U Italiji, origano je neophodan sastojak u nekim vrstama pizze.Na primjer, poznata pizza "Margarita" je pečena s oreganom. I nema ništa posebno u nadjevu - samo konzervirane rajčice, sir, puno biljnog ulja i posipati posipano na vrhu. Ali to je pizza poznata cijelom svijetu.

Njegova je alternativa napuljska pizza, gdje se uz rajčicu i sir također nalazi ulov s konzerviranim haringom, koji se također osuši oreganom.

Oregano s sirom i povrćem

U Južnoj Americi, oregano se koristi u siru, povrću ili jajima, kao iu salatama.

Ovaj začin daje dobar ukus za ukiseljene krastavce, rajčice, pa se često koristi u konzerviranju. Šećer se dodaje marinama za šiške ili meso na žaru i u pećnici. Posebno ovaj začin je pogodan za umake u kojima se nalazi rajčica ili paradajz paste.

Oregano u mesnim jelima

Oregano se dodaje mesnim jelima u kombinaciji s majorom, timijanom i bosiljakom.

Pound bilo kojeg mljevenog mesa pomiješano je s dvije kriške kruha natopljene vodom i sitno sjeckani luk, koji je prethodno pržena u biljnom ulju. Dodajte jaje, čajnu žličicu senfa, sjeckani češnjak, sol, papar, origano okus i dobro promiješajte. Napravite okruglice i pržite ih u biljnom ulju.

Da ne bi utopiti prirodni okus mesa, ovaj začin je postupno dodan. Iznimke su jela od mesa iz igre, koja ima poseban okus koji ne svatko voli.

Oregano u juhama

Ako koristite ovaj začin u umjerenim količinama, juhe, u koju je dodala postaje jedinstvena vkus.Chtoby ne ubije okus i miris pileće juhe, origano nije vrijedno stavljanja u pileća juha, ako je to, ali meso samo rezanci.

Ali u pikantnom juhu od rajčice, koja je vrlo popularna u Italiji, origano će biti najviše dobrodošli.

U velikoj tavi rastopiti 50 g maslaca, staviti rez hrpa celera i ugasiti deset minuta. Dodajte pola kilograma mljevenog rajčice, tri češnjaka klinčića, pola čaše vermuta, pola litre pileće juhe i suho bilje (peršin, majčina dušica, origano). Ulijte pola litre vrhnja, sol, staviti bijeli papar i kuhati na vrlo laganoj vatri oko petnaest minuta.

Govoreći o ukusima. Origano je jedan od onih začina koje se, rekao je, za amatera, tako da ne bude previše strogo pridržavati receptu. A u bilo koje jelo možete zamijeniti ovaj začin je još jedan, ne manje mirisne začin.Na primjer, bojor, koji je toliko usko povezan s origanom, neki smatraju da su ova dva začina identična.

U kulinarskim iskustvima preporuča se ne samo oprez, već gore navedeno, već i hrabrost. Međutim, za to morate znati značajke svake začinjene biljke i onih uspješnih biljnih kompozicija, uz pomoć kojih je moguće postići suptilan, ali takav apetit poticajni miris!

Oregano ide dobro s Reyhanom, ili ljubičastim bazilom. Također, može se jednostavno kombinirati s crnim i bijelim paprom, timijanom, celerom. Dobra aroma se dobiva ako miješate oregano s draguljom ili komorčinom.

Ako će hostesa biti s dušom za pripremu jela i eksperimentirati s okusima, onda na kraju dobijete novi recept. Tako se rodi kulinarski remek-djela.