Čak i nutricionisti preporučuju nutricioniste da uključe matice u prehrani, iako imaju visoku kaloriju. Činjenica je da matice sadrže mnoge korisne tvari koje se mogu dobiti daleko od svih proizvoda. Posebno, to je Omega-3 polinezasićena masna kiselina, što je vrlo važan element u našem tijelu. Ima blagotvoran učinak na stanje krvnih žila, čišćenje štetnog kolesterola, aktivnost mozga, pridonosi očuvanju mladosti i ljepote. Jedna od mogućnosti za jelo s nuts - kuhanje umak od njih. Umak od oraha smatra se vlasništvom gruzijske kuhinje, a mnogi planinari, zaista, mogu se pohvaliti zdravljem i dugovječnošću. Međutim, u stvari, ovaj vrijedan proizvod bio je okus ne samo u Kavkazu: također je pripremljen u drugim zemljama, uključujući Aziju. Ako se odlučite ne propustiti priliku za ukrašavanje jela s izvrsnim i zdravim umakom od kikirikija, neće vam naštetiti da naučite kako pravilno kuhati i što se najbolje poslužuje.
Što jesti sir od umaka
Umak od oraha je gotovo univerzalan, ali postoje proizvodi koji se s njim bolje usklađuju.
- Na prvom mjestu treba zvati meso peradi. Njemu su oni često poslužili umak od orahova u Gruziji.
- Na drugom mjestu - janjetinu i svinjetinu. Ove vrste mesa također su u dobroj harmoniji s umakom od orašaca. Možete ga primijeniti na hladno meso, iako je ova opcija manje popularna.
- Mesni nusproizvodi, osobito goveđi jezik, s umakom od kikirikija dobit će nove nijanse koje ćete gotovo sigurno voljeti.
- Kuhano povrće u umaku od umaka od svakodnevnih jela pretvorit će se u poslasticu. Malo je vjerojatno da će vaši prijatelji i domaćini odbiti ovaj ukus.
- U Japanu umak od kikirikija poslužuje se sushi i peciva, s obzirom na to da savršeno naglašava njihovo mekano okus.
- U Italiji možete naći tjesteninu s umakom od orašca. Možete kuhati ovo kod kuće, jer je makaroni jedan od najpristupačnijih proizvoda. Znači ostaje samo da ih pretvorimo u umak od umaka.
Kao što vidite, polje primjene umaka od orašastih matica u kuhanju je vrlo široko. Usput, umak od orašca može se jednostavno proširiti na kruh i pojesti kao sendvič. Takav snack napunit će vam energiju više od jednog sata.
Kuhanje značajke
Ako želite da umak od umaka bude ukusan i zdrav,treba znati nekoliko suptilnosti.
- Pažljivo odaberite matice, pokušavajući izbjegavati pljesnive i trulene uzorke da ne ulaze u umak. Takve matice neće samo pokvariti okus umaka, nego i uzrokovati štetu.
- Ako malo pržite matice prije kuhanja umaka, umak će biti ukusniji i još zdraviji.
- Nuts za umak potreban za mljevenje. Obično se nabrekne, pretvaraju se u mrvicu, ali ponekad je potrebna sitnija brušenje, kada se matice stave u miješalicu na tijesto. Izbor načina da odrezati orahe, najčešće ovisi o specifičnom receptu.
- Vrlo je jednostavno pripremiti umak od sjeckanih matica: matica se mora razrijediti s bujonom, vodom, vrhnjem ili drugim tekućim proizvodom, dodati sjeckani zelje, začini i druge sastojke. Vrlo su dobri orasi povezani s češnjakom, šipakom.
Kao što možete vidjeti, umak od umaka je ugriz. Najteži dio je obično sjeckanje oraha, međutim, ako imate miješalicu u svojoj kući, ovaj zadatak je lako riješiti. Ostaje samo odabrati svoj omiljeni recept.
Georgijski umak od orašca
sastojci:
- oraha - 0,25 kg;
- sok od šipaka - 125 ml;
- voda - 150 ml;
- češnjak - 4 češnja;
- svježi cilantar - 30 g;
- crveni papar - 5 g;
- hops-suneli - 5 g;
- Imereti šafran - štipaljka;
- sol - okus.
Postupak pripreme:
- Izvadite matice iz ljuske. Prođite kroz uklanjanje filmova. Ako dođe do skupljenih ili pljesnivih oraha, morat će ih odbaciti.
- Lagano pržite matice u suhoj tavi, nasjeckajte ili nasjeckajte u male komadiće.
- Zajedno s solom i začinima, naborajte u mort i strop.
- Oprati, sušiti, fino usitniti cilantro nožem.
- Češnjak preskače kroz tisak.
- Sok od šipka razrijedite s toplom vinom.
- Rastopiti maticu s rezultirajućom smjesom. Dodajte joj češnjak i zelje, dobro izmiješajte.
Ovaj umak najbolje odgovara mesu peradi, ali se poslužuje i teleći jezik, povrće. Prikladan je za punjenje salata, u ovom slučaju nije potrebna kisela vrhnja, majoneza ili maslac.
Japanski umak za umak za meso i perad
sastojci:
- kikiriki - 0,3 kg;
- maslinovo ulje - 0,2 l;
- sjemenke sezama - 36 g;
- luk - 40 g;
- češnjak - 1 češnja;
- narančaste kriške - 60 g;
- šećer - 40 g;
- Mirin - 70 ml;
- rižin ocat (3 posto) - 150 ml;
- umak od soje - 60 ml.
Postupak pripreme:
- Osušite kikiriki sjemenki sezama u suhom tava 2-3 minute. Temeljite ovu smjesu u miješalici na tijesto.Umiješajte u maslinovom ulju.
- Peel naranče. Odvojite potrebni broj kriški, očistite ih od filma i kamenja. Stavite u posudu za miješalicu.
- Dodajte češanj češnjaka u naranče.
- Peel luk, izrezati komad težine oko 40 g, rezati na pola i stavite ga u zdjelu za miješalice.
- Bacite u zdjelu začina, dodajte šećer, dodajte mješavinu mirina, octa i soje. Namjestite proizvode.
- Kombinirajte smjesu maslaca od kikirikija. Umiješajte s miješalicom.
Umak od kikirikija bit će ukusan ako ga jedete, širite je na kruh, ali u Japanu najčešće se poslužuju jela od mesa i peradi. Konkretno, dobro pristaje na svinjetinu, dajući joj ugodne slatkiše.
Umak od soje od češnjaka za ribu ili povrće
sastojci:
- oraha - 0,3 kg;
- češnjak - 5 češnja;
- limun - 0,5 kom .;
- voda - 0,3 l;
- sol, začini - polusobni okus.
Postupak pripreme:
- Prođite kroz matice, odabirom umaka one čije su jezgre najbjelja. Twist ih kroz meso mljevenja.
- Proliti češnjak kroz tisak, pomiješati s maticom.
- Sol, papar nuts, razrijedite s toplom vodom.
- Stisnite sok od pola limuna u zdjelu oraha i promiješajte.Prema nekim receptima, predlaže se razrjeđivanje orašastih plodova s vinom, ali iz toga mogu potamniti, a umak pripremljen prema ovom receptu treba idealno imati svijetlu hladovinu.
Umak od limuna i češnjaka dobro se prilagođava povrću i ribljim jelima.
Umak od tjestenine
sastojci:
- oraha - 0,2 kg;
- masna krema - 100 ml;
- tvrdi sir - 50 g;
- svježi peršin - 50 g;
- maslinovo ulje - 50 ml;
- maslac - 50 ml;
- sol, crni papar - okus.
Postupak pripreme:
- Oprati peršin, tresti, podijeliti na 2 dijela. Grubo rezati jedan dio miješanjem s maslinovim uljem, nasjeckajte drugu u miješalicu, kombinirajući se s maslacem.
- Pecite orasima, pokrivajte ih tako da se pretvore u fino žetone.
- Finje trljajte sir i pomiješajte s vrhnjem, solju i paprom.
- Pomiješajte matice s zelenim maslacem i vrhnjem - s maslinom.
- Rastati maticu s vrhnjem. Umiješajte s miješalicom ili miješalicom.
Lagani umak od krem-orahe izvrstan je dodatak tjestenini. Umak je također prikladan za ribu, morske plodove, pileće prsa. Najbolje se usklađuje s piletinom i tjesteninom.
Umak od oraha je izvrstan dodatak mesu peradi, tjestenini i povrću.Može se širiti na kruh, koji se koristi za salate. U ovom slučaju, čak i neiskusni kuhar će se nositi s pripremom umaka.
