Svinje

Recept za kuhanje može se naći u bilo kojoj nacionalnoj kuhinji. Ovisno o tradiciji i ukusu ukusa, odresci su od govedine, teletine, piletine, svinjetine.

Nasjeckajte može biti vrlo jednostavno jelo kada je samo odbija meso valjane u krušne mrvice ili brašno i prže u tavi ili može biti višeslojna struktura koja se sastoji od usitnjeno komad mesa, raznovrsnog povrća i, naravno, sir. Sir u ovom slučaju ne samo da čini jelo ukusnim (zahvaljujući zlatnoj korahu i ukusnom ukusu), već i drži sve sastojke.

Svinja je najbolja za rezanje, jer ima nježan i sočan meso, što nije slučaj kod govedine ili piletine. Ali u ovom slučaju potrebno je pridržavati se onih preporuka koje su iskusni kuhari podijelili s kuharima novaka.

Suptilnosti kuhanja svinjskog mesa

• Za kosu morate koristiti samo najbolje meso - bez tetiva, filmova i masti. Ukusna i sočna kolača dobivaju se od ohlađenog mesa. Naravno, možete ih kuhati od smrznute pulpe, ali u ovom slučaju, za vrijeme odleđivanja, on će izgubiti puno soka, koji ima negativan utjecaj na kvalitetu gotovog proizvoda.
• Filc za rezance izrezati se u dijelove težine oko 170 grama. Njihova debljina bi trebala biti 1,5-2 cm. Kada se prevladaju, grubo meso vlakna omekšaju, filet postaje razrjeđivač i time kuha vrlo brzo.
• Nije neophodno pobijediti fanatizam mesa, pretvarajući ga u prozirnu masu. Dovoljno je da ga tuku na debljinu od 0,5-1 cm. Potrebno je pokušati napraviti filet bez prekida. Ali inače, ništa strašno neće dogoditi, budući da će kruh ili tijesto potpuno sakriti praznine koje su nastale.
• Svinjski sir se može pržiti u tavi ili peći u pećnici. Ovisi o vrsti mesa s kojom želite završiti. Skuh koji se kuha u tavi biti će prekriven crvenom korom, ali unutar nje ostaje mekana i sočna.
• Ako želite kuhati sjeckani rajčica, gljive ili drugo punilo, upotrijebite pećnicu.
• Sjeckanje je spremno vrlo brzo, stoga se morate pokušati ne pretjerati. Prvo pržite na visokoj vrućini (ili malo iznad prosjeka) kako biste brzo stvorili gustu kore koja baca sok unutar mesa i sprječava istjecanje. Obično traje 5-6 minuta na svakoj strani.Zatim možete pokriti poklopac brzine, smanjiti toplinu i dovesti hranu na spremnost.
• Neke domaćice dodaju istovremeno neku vruću vodu i grickaju kuhati nekoliko minuta ispod poklopca, ali u tom slučaju, naravno, nećete biti hrskavi kora.
• Ukusno sjeckanje dobiva se ako kuhate u tijesto. Vrlo je jednostavno napraviti ključ. Morate miješati jaja, brašno i tekućinu. Tekuća komponenta može biti mlijeko, kefir, kiselo vrhnje, vrhnje ili obična voda. Konzistencija tijesta treba biti jednaka onoj na palačinke. Zatim će se držati dobro na mesu i potpuno pokriti chop.
• Ako želite davati čašu ukusnijeg ukusa, umjesto krušnog mrvica uzmite sjeme sjemenki, kukuruzne pahuljice ili pomiješajte suhu sušu s mljevenim mrvicama piva koje vam se sviđaju.

A sada - nekoliko recepata za kuhanje svinjetine, među kojima ćete nesumnjivo pronaći nešto za sebe.

Svinjski sir s rastopljenim sirom

sastojci:

• svinjski filet - 600 g;
• jaja - 2 kom .;
• maslac - 75 g;
• biljno ulje - 25 g;
• prerađeni sir - 150 g;
• krušne mrvice - 0,7 stupnjeva;
• brašno - 40 g;
• paprika;
• sol.

Način kuhanja

• Oprati svinjetinu, osušiti.Izrežite dijelove odresci. Stavite odrezak na ploču navlaženu vodom, prekrivajte film. Koristeći specijalni čekić, tukli meso, što je dvaput tanji.
• Posipajte solom i paprom na obje strane.
• Premjestite jaje lagano u zdjelu. Zatim, stavite još dvije tanjure, u jednu od kojih prelijte brašno, au drugu - krušne mrlje. Svaki slomljeni komad mesa, prvo uliti u brašno, zatim umočiti u jaje, a zatim dobro posuti krušnim mrvicama. Pritisnite mrvice na meso rukama tako da se lijepe. Proširite buduće kolače na ploči i ostavite 15-20 minuta.
• Pripremite veliku tavu za prženje. Ulijte u biljno ulje, stavite 25 g maslaca, dobro zagrijte.
• Stavite meso. Na srednjoj vrućini pržite sječku na obje strane dok ne postanu zlatno smeđe.
• Stavite ih na podmazanu posudu za pečenje. Stavite krišku rastopljenog sira na svaku odrezak i komad maslaca na njemu.
• Stavite u dobro zagrijanu pećnicu (što je više moguće) i pecite ne više od tri minute.
• Pažljivo stavite kriške na tanjur i odmah poslužite.

Svinjica s povrćem

sastojci:

• odresci od svinjetine - 4 kom .;
• češnjak - 1 zub;
• maslac - 25 g;
• peršin - mala hrpa;
• Kadulje ostavlja - 3-5 kom .;
• biljno ulje - 30 g;
• suho bijelo vino - 100 ml;
• sol;
• papar.

Način kuhanja

• Operite ljekovito bilje, ogulite i isperite češnjak. Prolazite kroz meso brusilicu. Stavite papar i sol, dobro izmiješajte.
• Svaki komad mesa izvlači vrpcu čekićem, a onda se kotrlja u pripremljenoj smjesi.
• Zagrijte maslac i biljno ulje u posudu. Stavite meso. Na srednje topline, pržiti na obje strane do zlatno smeđe.
• Ulijte vino u posudu i kuhajte komad dok vino ne isparava.

vijeće: vino se može zamijeniti rajčicom. Da biste to učinili, uzmite svježu rajčicu, napunite kipućom vodom 2 minute, uklonite kožu. Mince je ogulila rajčice ili ih odrezala u miješalicu.

Svinjica u tijesto

sastojci:

• svinjski filet - 500 g;
• brašno - 150 g;
• žumanjci - 2 kom .;
• sol;
• krumpirov škrob - 30 g;
• muškatni oraščić;
• paprika;
• omiljeni začini;
• biljno ulje - 100 g;
• voda.

Način kuhanja

• Isprati filete, sušiti, izrezati u dijelove. Lagano ih tuku čekićem, prethodno prekrivenim filmom.
• Pospite paprom i solom, dodajte muškatni oraščić, ostavite 10 minuta.
• Namjestite meso u brašnu.
• Pomiješajte preostali dio brašna s škrobom, sipajte žumanjcima koji su pretučeni malom količinom vode. Pripremite tijesto s konzistencijom poput tekućeg kiselog vrhnja. Ostavite 20 minuta kako bi nabubrili gluten.
• Zagrijte ulje u tavi. Svaki komad mesa spušta se u tijesto, a zatim stavlja na vruću tavu. Pecite na obje strane sve dok ne dobijete smeđu koru.

Svinjestina s gljivama i lukom u pećnici

sastojci:

• svinjetina - 600 g;
• svježi šampinjoni - 500 g;
• sir - 230 g;
• kiselo vrhnje ili majoneza - 70 g;
• sol;
• koromač zelenila - tanka hrpa;
• paprika;
• luk - 150 g;
• biljno ulje - 30 g

Način kuhanja

• Izrežite svinjetinu na kriške debljine 1,5-2 cm. Pokrijte svaki sloj mesa folijom i lagano ga odbacite, dajući mu zaobljeni oblik. Pospite solju i paprom.
• Izrežite gljive na kriške, stavite na vruću tavu, kuhajte dok vlaga ne isparila.
• Sjeckajte luk u tanke polu-prstene, kombinirajte ga s gljivama. Spremi na mekoću.
• Podmažite list za pečenje s maslacem, položite u jednom sloju slomljenog mesa. Mastrirajte svaki budući slatkiš s kiselim vrhnjem pomiješanim s nasjeckanim koprcama.
• Stavite gljive i luk na vrh umake.
• Pospite rešetkastim sirom.
• Stavite u pećnicu, prethodno zagrijanu do 200 °. Pecite 25 minuta. Stavite vruće na ploče.

Svinjica s rajčicom i sirom

sastojci:

• svinjetina - 600 g;
• rajčice - 300 g;
• luk - 150 g;
• sir - 200 g;
• kiselo vrhnje ili majoneza - 30 g;
• jaja - 1 kom;
• sol;
• paprika;
• začin za svinjetinu - 4 g;
• biljno ulje - 10 g.

Način kuhanja

• Isprati svinjsko meso s mrljicama papirnatim ubrusima. Rezati na kriške do debljine dva centimetra. Koristite čekić kako biste prolazili kroz film kako bi postali dva puta tanji.
• Pospite čašom za svinjetinu, protrljajte ga u rukama s mesom. Ostavite 10 minuta.
• U zdjelu, umiješajte jaje i kiselo vrhnje, stavite sol i papar, i tukli vilicom.
• Rajčica i luk izrezani u tanke krugove, narijevaju sir.
• Mastite lim za pečenje s maslacem, stavite meso u jedan sloj. Pokrijte ga s rajčicama. Izlijte umak. Sipati sir.
• Stavite u pećnicu grijane na 200 stupnjeva, ispeći 25 minuta. Poslužite vruće.

Svinjska kolača u tijesto s ananasom u tavi

sastojci:

• meso svinjetine - 500 g;
• ananas konzervirane - prstenovi po brojanicama;
• jaje - 2 kom .;
• brašno - 1-2 litre;
• sol;
• paprika;
• biljno ulje - 25 g;
• maslac - 25 g;
• sir - 130 g

Način kuhanja

• Izrežite svinjetinu u dijelove, lagano ih odbacite kako biste postigli razrjeđivač mesa.
• U zdjelu, kombinirajte jaja i brašno, stavite začine, dobro promiješajte. Ako je tijesto gusta, otopite ga vodom.
• Nasjeckajte sir na srednjoj reznici.
• Zagrijte tavu s dvije vrste maslaca.
• Svaki pripremljeni komad mesa umočen u tijesto, stavite u posudu. Na srednje topline, pržiti do smeđe kore. Prebaci na drugu stranu.
• Stavite komadiće u ananasa šalicu. Prelijte preostalo tijesto. Pospite sirom. Zatvorite poklopac, dovedite do pune spremnosti.
• Stavite na tanjure i odmah ih poslužite.

Gospodarici bilješke

Za vrijeme prženja u tavi, kolači se obično okreću samo jednom - s druge strane. Da bi ih postali mekani i sočni, kuhajte ih na srednjoj vrućini.

Koristite sol umjereno kao što je vrlo lako pretjerano slano tanko meso.

Odresci se mogu ukiseliti u bilo kojoj marinadi. Ali prije kuhanja, trebaju se vlažiti papirnatim ručnicima kako bi se oslobodili suvišne vlage.

Kušna svinjetina može se kuhati na žičanom stalaku u pećnici. U tom slučaju, ispeći ih na visokoj vatri, tako da će meso brzo postati pokriveno korom, što će spriječiti curenje sokova. Meso će biti mekano i sočno, ako ga ispržite senfom ili ga potopite u marinadi.