Pileća prsa su prehrambene: ima puno proteina i malo je masnoća. Mnogi ljudi žele uključiti ovaj korisni i relativno jeftin proizvod u njihovu prehranu. Ipak, neiskusni kulinarski stručnjaci mogu učiniti da su jela vrlo suha. Čak i iskusne kućanice pazite da ne pržite ili pecite pileća prsa, jer nisu sigurni da će izaći prilično nježno i sočno. Ali ako pržite pileće prsa u tijesto, oni će gotovo sigurno biti ukusni, kao i tijesto će zadržati sok unutar. Međutim, u tijesto tijesto treba pripremiti ispravno.
Značajke pripreme
Ako poznajete tehnologiju odabira i pripreme proizvoda, rizik da napravimo jelo bez okusa gotovo da ne postoji. Klinci od piletina su jednostavni za napraviti, ali samo ako znate nekoliko tajni.
- Prednost je bolje davati ohlađeno ili svježe meso. Ako ste zamrznuli dojku ili filet, trebali biste ga prethodno odstraniti iz zamrzivača, jer se meso peradi mora odmrzavati u hladnjaku. Ako ga odmrzni oštrim temperaturom, u vodi ili mikrovalnoj pećnici, kuhališta će biti tvrda i suha.
- Odrezati piletinu na krumpiriću ne treba previše tanke slojeve.Ako je njihova debljina manja od centimetara, tada će, kada će meso pregibati i pržiti u tijesto, biti teško. A pogled na gotovu jelo u ovom slučaju neće biti previše apetitantan.
- Kako bi se izbjeglo prljanje posuđa tijekom perioda udaranja, meso u ovom trenutku bolje je stavljeno u vrećicu i probijalo se kroz njega.
- Beat pileći filet ne bi trebao biti vrlo jak, jer je vrlo nježan. Potrebno je koristiti tu stranu kulinarskog čekića, na kojem se nalaze velike izbočine. Ako bi tukli piletinu sa strane s malim "prištićima", onda će se meso držati čekićem i suzama.
- Stavite kotleta, kotrljajte u tijesto, samo treba biti kad se posudica zagrije i ulje u njemu će kuhati. Inače, tijesto će se držati u tavi, a prekrasna kotleta neće raditi.
- Pileće meso će biti još nježnije i juicnije ako se mariniralo prije prženja.
- Pileći kolači ne smiju se pržiti dulje od 10 minuta: 5 minuta na svakoj strani. Inače, meso je još uvijek suho i neće biti dovoljno nježno.
Okus gotovog jelo uvelike ovisi o tijesto. Načela pripreme pilećih grudica ne ovise o receptu.
Pileća prsa Fried Chops: klasični recept
sastojci:
- filet od pilećeg prsa - 0,45 kg;
- kokošje jaje - 2 kom .;
- kiselo vrhnje ili majoneza - 50 ml;
- pšenično brašno - 70 g;
- sol, papar - okus;
- biljno ulje - koliko će ići.
Postupak pripreme:
- Pileće prsa, isperite, osušite. Izrežite svaki komad na uzdužne ploče oko centimetara debljine ili malo više.
- Prepustite komadiće piletine, trljajte solom i paprom, preklopite se i držite u hladnjaku 15 minuta.
- U zdjelu, slomite dva jaja, umiješajte ih solom i paprom.
- Dodajte kiselo vrhnje ili majoneze, umotajte zajedno s jajima.
- Prosijite brašno. Dodajući ga u dijelove maslaću jajeta, uzmite tijesto, konzistenciju kiselog vrhnja.
- Zagrijte ulje u tavi.
- Stavite piletinu na vilicu, umočite ih u tijesto i stavite ih u tavu.
- Nakon otprilike 5 minuta, kada su sjeckani na jednoj strani već prženi, preokrenite ih s lopaticom s druge strane. Pecite još 4-5 minuta dok ne dobijete natrag, izvadite iz posude.
Najbolje je poslužiti pileći grudnjak s pomoćnim jelima, kao što je pire krumpir. Međutim, mogu se jesti bez bočice.
Pileća grudica u tijestu piva
sastojci:
- filet od pilećeg prsa - 0,8 kg;
- kokošje jaje - 2 kom .;
- pivo - 0,25 l;
- biljno ulje - koliko će otići;
- pšenično brašno - 0,25 kg;
- sol, papar - okus.
Postupak pripreme:
- Isprati i osušiti s salvete piletinom odrezanim u ravne komade oko centimetara debljine.
- Pokrijte komade s pričvrsnim filmom i odbijajte.
- Sol i papar odresci, odvojeni 15 minuta.
- Ubijte jaja, dodavajući joj nježnu papriku i sol.
- Dodajte prosijani brašno, promiješajte.
- Dok ulijevate u pivo, promiješajte tijesto. Rezultat ne bi trebao biti previše debela masa, savršeno homogena.
- Dodajte žlicu biljnog ulja u tijesto, promiješajte.
- Stavite rešetku na peć; kad se zagrije, ulijte malo ulja, pričekajte minutu.
- Pecite svaku odrezak u tijesto i stavite u tavu. Pržite tijesto u tijesto 5 minuta na svakoj strani.
Klinovi u tijestu piva vrlo su nježni. Nemojte se bojati dati svoju djecu: od alkohola u tijesto nakon prženja, nema ostatka.
Pileća grudica s tijestom od sira
sastojci:
- filet od pilećeg prsa - 0,6 kg;
- mlijeko - 100 ml;
- prerađeni sir - 150 g;
- brašno - 35 g;
- kokošje jaje - 2 kom .;
- breadcrumbs - koliko će otići;
- biljno ulje - koliko će otići;
- sol, papar - okus.
Postupak pripreme:
- Pileći komad izrezan u dijelove, odbijajući, prevučen polietilenom.
- Utrljajte solom i paprom, prekrižite jedni druge i ostavite neko vrijeme marinirati.
- Stavite sir u zamrzivač 5 minuta, a zatim ga trljajte.
- Ispričajte jaja, pomiješajte ih s brašnom.
- U drugu posudu, pomiješajte mlijeko s sirom.
- Kombinirajte oba dijela tijesta i promiješajte s miješalicom dok ne postane glatka.
- Zagrijte ulje u tavi.
- Svaki slatkiš se kotrlja u tijestu, a potom u krušnim mrvicama. Pržite u kipućom ulju s obje strane.
Klinci u tijestu sira hrane se i sočno. Vaši gosti i domaćini gotovo sigurno će cijeniti svoj jedinstveni ukus.
Kuhanje odreske od pileća prsa u tijesto neće biti teško čak ni za neiskusnu domaćicu. Proces kuhanja traje samo 25-40 minuta, ovisno o veličini posude i broju obroka. Istodobno, pileće meso kuhano prema gore navedenim receptima će postati sočno i nježno, a ne previše previsoke kalorije. Pileći kotleti u tijesto prikladni su za domaću večeru, ali će također pomoći ako je potrebno brzo pripremiti večeru za primanje gostiju.
