Panakota je popularni kremasti desert u Italiji. Priprema se sa šećerom, vanilije i želatine, izgledom i okusom podsjeća na kremastu žele i malo sladoled. Ova poslastica je iznimno jednostavna u pripremi, pa čak i početna hostesa koja nema apsolutno nikakve kulinarske sposobnosti može to učiniti. Istovremeno Panakota izgleda elegantno i ukusno, može postati ukras blagdanskog stola.
Kuhanje značajke
Panakota je jedan od najjednostavnijih za pripremu deserta, ali ova poslastica može biti razmažena ako ne znate i ne uzimajte u obzir neke točke.
- Ukusna panakota dobivena je samo iz kvalitetnih proizvoda. Prirodno su krema za prirodno mlijeko s visokim udjelom masti, prirodna vanilija (u podu), šećer od šećerne trske, instant želatina. To su ti sastojci koji čine recept za klasični panacot.
- Prije kuhanja panakoty morate naučiti kako koristiti želatinu za to. Obično, prašak se razrijedi vodom na sobnoj temperaturi, zagrijava pri polaganju vatre na približno 60 stupnjeva. Do tog vremena treba biti potpuno otopljen.U nekim slučajevima dovoljno želatine za punjenje vrućom vodom i dobro miješanje. Na pakovanju je naznačena tehnologija upotrebe praha.
- Nakon toga, gelatin filtar i ubrizgati u toplu kremu. Ako se želatina ne filtrira, možete iscijediti smjesu pomiješanu s njom. Apsolutno je nemoguće odbiti filtriranje - u desertu može postojati grudice koje će pokvariti njegov okus.
- Ni vrhnja niti želatina ne koriste se za kuhanje panacica.
- Panakotna želatina se obično razrjeđuje s manjom količinom tekućine u odnosu na onu koja je naznačena na pakovanju od proizvođača: uzima se samo 5-10 ml vode po gramu želatine. Inače, desert će imati manje izražen kremasti okus nego što je potrebno.
- Često, panacot se ne proizvodi od neke vrhnja, već uz dodatak kave, čokolade, bobica i voća. Puff deserti su također popularni, gdje kremasti panacot je stratificiran s voćnim žele.
- Potrebno je kuhati panakotu mnogo prije nego što se poslužuje za stolom, jer se mora hladiti u hladnjaku nekoliko sati.
- Tradicionalni panakota ima visok sadržaj kalorija (250-300 kcal na 100 g). Ako ste na dijeti, trebate zamijeniti masnoću s mlijekom i šećerom s niskokaloričnim sladilima,onda možete slaviti na panacot bez straha od kvarenja lik.
Poslužite Panaku ili na desertnoj ploči, ili u podu. Prije posluživanja preporuča se ukrašavanje s voćem, bobicama, čokoladnim komadima, kokosovim čipovima, čokoladnom kremom ili sirupom.
Klasični recept za panakota
sastojci:
- krem sa sadržajem masti od najmanje 20% do 0,5 l;
- šećer (po mogućnosti štap) - 50-100 g;
- vanillin - 1 pod;
- želatina - 20 g;
- voda - 125 ml.
Postupak pripreme:
- Želatina ulije kuhanu vodu, prethodno ohlađena na sobnu temperaturu.
- Ulijte kremu u malu tavu, dodajte šećer, stavite vanilicu.
- Zagrijte kremu, miješajući dok se šećer potpuno ne otopi u šećeru.
- Izvadite vanilicu. Ulijte u želatinu uz miješanje kreme.
- Zagrijati još 2-3 minute, a ne duže.
- Uklonite posudu za kremu iz vrućine, nanesite ga kroz sito ili čašicu.
- Ulijte kremu u kalupe. Pogodno je koristiti silikon - desert se dobro smrzava u njima, a onda će ga biti lako ukloniti bez oštećenja ruba.
- Stavite plijesni s desertom u hladnjak na najmanje 4 sata, a po mogućnosti noću.
Prije posluživanja, desert mora biti uklonjen iz kalupa, stavljen na tanjure, ukrašen, prema vašem ukusu, i poslužen na stolu. Ako se desert ponudi odraslima, u krema se može uliti 1-2 žličice rakije ili kremskog likera prije dodavanja želatine.
Klasična verzija panakota s jagodama
sastojci:
- sadržaj masnoće od 20% - 0,35 l;
- instant želatina - 7 g;
- šećer za glazuru - 50 g;
- šećer - 70 g;
- svježe ili smrznute jagode - 150 g;
- vanilija - 1 pod;
- voda - 70 ml;
- Novac (izborno) - 2-3 lišća.
Postupak pripreme:
- Želatina ulije pripremljenu vodu (kuhana, ali ohlađena na oko 25 stupnjeva). Umiješajte, ostavite 5-10 minuta.
- Krema pomiješati sa šećerom Vanilija pod podrezati pola po dužini, poslati svoj sadržaj kremu.
- Toplina kremu gotovo kuhati, ali ne pustiti da kuhati. Ukloniti iz topline i naprezanja.
- Spremnik želatine stavite u veći spremnik napunjen toplom vodom. Promiješajte želatinu sve dok se ne otopi.
- Kroz sito ili slatkovodni sloj sipati želatinu u spremnik kreme.
- Dobro promiješajte.
- Ulijte vrhnje u stakla ili kremasti.2-3 s obroka desert će biti oslobođen od količine sastojaka navedenih u receptu (ovisno o njihovoj veličini).
- Stavite kontejnere s kremom 3-4 sata u hladnjak.
- Isprati, osušiti jagode. Ako je bobica zamrznuta, odmrzavanje do kraja nije potrebno.
- Stavite jagode u posudu za miješalicu, dodajte šećer za glazuru. Ako nemate prašak, može se napraviti od granuliranog šećera brušenjem u mlinu za kavu.
- Udarite jagode sa šećerom u prahu, stavite je na smrznutu kremu. Stavite u hladnjak još 20-30 minuta.
Prije posluživanja, ukrasite panacot s listovima menta, iako bez njih, desert će izgledati sjajno.
Kava panakota s lješnjacima
sastojci:
- kremasti udio masti 33% - 0,4 l;
- šećer - 60 g;
- lješnjak - 6 kom .;
- cimet - 1 štapić;
- vanilin - 1 g;
- instant želatina - 15 g;
- maslac - 50 g;
- crna kava - 100 ml;
- Čokolade (opcija) - 3-4 kom.
Postupak pripreme:
- Napravite crnu kavu, napunite ga i ohladite na temperaturu iznad sobne temperature.
- Zagrijte lješnjak u suhu tava, podijelite svaku jezgru na pola.
- Dodajte šećer i vanilin u kremu, zagrijte ih gotovo do kuhanja.
- Dodajte štapiće cimeta.Vlažna krema na minimum vrućine 5 minuta. Izvadite iz ploče.
- Izvadite cimet. Dodaj omekšani maslac, umutiti.
- U kavi, otopite želatinu, ulijte u kremu, dobro promiješajte.
- Na šalicama kave širite polovice lješnjaka.
- Ulijte u čaše vrhnja.
- Cool panaccota u hladnjaku 4-5 sati.
Posluživanje kave panakota može biti izravno u čašama ili položeno na tanjurima za kavu. Desert se može nadopuniti čokoladama.
Čokoladni panakota
sastojci:
- sadržaj mliječne masti 3,2-3,5% - 0,25 l;
- kremasti udio masti 33% - 0,2 l;
- voda - 100 ml;
- instant želatina - 15 g;
- tamna čokolada - 80-100 g;
- šećer - 90 g;
- vanilije šećer - 10 g;
- bijela čokolada (izborno) - za ukrašavanje.
Postupak pripreme:
- Kuhajte mlijeko, otopite šećer u njoj (obična i vanilija). Pomiješajte ga s vrhnjem.
- U bistrom vodu otopite želatinu, soj, ulijte u kremu, promiješajte do homogene smjese.
- Rastopiti goruću čokoladu u vodenoj kupelji. Pomiješajte ga kremastom masom.
- Spread panakota u šalice, kul 6-8 sati.
Prilikom posluživanja čokolade panacot nije problem ukrasiti bijelim čokoladnim čipovima ili njezinim kriškama.Umjesto bijele čokolade, možete koristiti koktel trešnje ukrasiti poslasticu.
Tangerine Panakota
sastojci:
- mandarine - 0,2-0,3 kg;
- teška krema - 0,4 l;
- instant želatina - 20 g;
- voda - 100 ml;
- šećer - 50 g;
- suština vanilije (izborno) - 2 kapi.
Postupak pripreme:
- Mandarine dobro oprati. Iscijedite sok od dva voća, ostavite ostatak da ukrašite završeni panakota.
- Želatina ulijte vruću kuhanu vodu, dobro promiješajte i ostavite 5 minuta.
- Toplina topline, rastvarajući šećer u njima.
- Približno dvije trećine želatine prelijte u kremu, pomiješajte. U istoj fazi možete dodati ekstrakt vanilije.
- Preostala želatina pomiješana s sokom mandarina.
- Ulijte polovicu pripremljene mješavine kreme nad zdjelama od sladoleda. Stavite u hladnjak 30 minuta.
- Ulijte sok od mandarina na posude za sladoled, stavite desert u hladnjak još pola sata.
- Dodajte preostalu kremu, uklonite desert na hladnoću još 30 minuta. Tijekom tog vremena, mandarine na čekanju rastavljaju se na kriške i čiste filmove.
- Prosijite mandarinsku krišku na zdjelu, lagano ih utopajući s jedne strane u kremi.
- Stavite panakota u hladnjak dok ne postane potpuno zamrznuta.Trebat će 3-4 sata.
Desert izrađen prema ovom receptu izgleda sjajno i svečano. Ovo nije sramo ponuditi goste čak i na najsvečanijim blagdanima. Djeca će uživati u ovoj delikatini još više. Na sličan princip, možete kuhati panakota s narančama ili drugim agrumima.
Panakota - tradicionalni talijanski slast vrhnja. Izgleda nježno i ukusno, ima ugodan i skladan okus. Mogu se ponuditi gostima, ali jednostavnost pripreme omogućuje vam da volite svoje voljene bez ikakve svečanosti.
