Mnoge domaćice iz godine u godinu isprobavaju različite recepte za uskrsne kolače: sada peče s grožđicama, ponekad s kandiranim plodovima, a zatim s oraščićima ... U našoj obitelji, obično se koristi jedan recept koji se tijekom godina dokazao, baka. Istina, ponekad je došla do nekih inovacija. Na primjer, kalupe za pečenje silikona za uskrsne kolače, koje smo ove godine koristili po prvi put. Cijela se obitelj svidjela rezultatom mnogih sati lutanja oko kuhinje: pokušajte s tim kalupima za pečenje i vi!
Sastojci:
Također ćete trebati kalupe za pečenje od silikona za uskrsne kolače i pamučni ručnik za pokrivanje tijesta. Količina kvasca može varirati ovisno o proizvođaču. Ako vrećica od kvasca ukazuje na to da će biti dovoljno za 1 kg brašna, za recept su prikladne samo 2 vrećice. Ali u drugom slučaju, morate samostalno izračunati količinu kvasca, na bazi brašna.
1. Svako bujno tijesto počinje s toplim mlijekom. Zatim ulijte mlijeko u tavu, kuhajte i lagano se ohladi.Dok je mlijeko još vruće, sipajte 200 ml u srednju posudu i dodajte 3 žlice. brašno. Pomiješajte ta dva sastojka sve dok ne postane glatka (ako ne radi - koristite miješalicu).
2. U drugu zdjelu, kombinirajte 2 žlice. brašno, 2 žlice. šećer i sve pripremljene za recept suhog kvasca. Umiješajte ih u homogenu smjesu praha.
3. Dodajte 100 ml tople vode u smjesu s kvascem i dobro promiješajte. Nakon što je kvasac zarađen i potpuno otopljen, možete prenijeti ovu mješavinu u mlječni brašno. Opet, sve dobro promiješajte i ostavite 10-15 minuta da se fermentira kvasac.
4. Ulijte fermentiranu smjesu u veliku zdjelu ili 5 litarsku posudu u kojoj ćete gnjaviti tijesto. Dodajte ostatak toplog mlijeka i dodajte malo brašna.
5. Umiješajte tijesto i dodajte brašno dok ne postane iste teksture kao i palačinke (tekuće i guste u isto vrijeme). Pokrijte smjesu s pamučnim platnom i stavite na toplo mjesto kako bi tijesto stane. Ako sunce sja u vašem kuhinjskom prozoru, možete sigurno staviti tijesto ravno na prozorčić: to će stati brže tamo.
6. U velikom zdjelu razbiti 3 jaja i dobro ih izmiješati sa svim pripremljenim šećerom. Dodajte omekšani maslac u ovu mješavinu i pomiješajte.
7.Isperite grožđice pod tekućom vodom i skuhajte kipuću vodu. Pričekajte 5 minuta, zatim prekrijte grožđice kroz sito. Stavite je na drvenu kuhinjsku ploču u tankom sloju i pošaljite ga na toplo mjesto da se osuši. Ako su grožđice već osušene, pošaljite ih u smjesu jaja i ulja. Također u ovoj fazi morate dodati vanilije i sol.
8. Pripremanje tijesta (s kvascem) trebao bi biti toplo 30 minuta, a nakon toga će postati prozračan zahvaljujući kvascu.
9. Dodajte masti za žvakanje u tijesto. Ulijte brašno u nju i počnite gnječiti rukama. Stalno pospite brašno, što tijesto sve strmo. Savršeno tijesto za kolač je onaj koji ne drži ruke. Ako ste već postigli taj učinak, ostavite tijesto u tavi, prekriti krpom i ponovno odredite na toplom mjestu. Pažljivo ga gledajte: trebat ćete dvaput smanjiti kada se diže (samo pritisnite dlanom).
10. Ako je tijesto već po treći put, slomite ga rukama navlaženim suncokretovim uljem. U ovoj fazi je vrijeme da se kalupi koriste za pečenje!
11. Svi oblici za uskrsne kolače (obične i silikon), mast s komadićem maslaca. Zatim popunite svaki od kalupa na 1/3, stavljajući komad tijesta okovanih rukama u nju.Ovdje u korištenju silikonskih plijesni za kolače, postoji nijansa: potrebno je nanijeti tijesto samo kada su oblici već na limu za pečenje. U suprotnom ćete morati prenijeti na lim za pečenje, koji može deformirati kolače (silikonski zidovi mogu slomiti tijesto).
12. Obrišite tijesto u oblicima s prirodnim posteljinom i pričekajte da se tijesto ponovo pojavi. U toplim pećnicama mogu se staviti oblici kada se tijesto popuni? oblici.
13. Stavite tijesto u pećnicu i pecite 40-45 minuta. Ne zaboravite gledati u pećnicu i paziti da tijesto ne izađe iz granica oblika! Ako vidite da je došlo do kritičnog trenutka, a šešir na kolačiću će se kotrljati na svojoj strani, povećajte vatru u pećnici kako biste peći vanjsku ljusku kolača. Uskrsno pečenje može se smatrati završenim ako je šešir zamračen, a tijesto se ne drži na šibici umetnutoj u zid torte.
14. Ostaje samo stvoriti kolač za ukrašavanje kolača! Da biste napravili šećer, uzmite proteinu jednog jaja i tuku ga 100 g šećera u prahu. Zatim postepeno dodajte prašak dok ne bude gusta glazura (obično je 200 g praha dovoljno za to). Mastriti kolače s glazurama i ukrasite obojanim prahom.
Uživajte u pripremama za Uskrs!
