Goveda jetre

Sada možete kupiti patom u bilo kojoj trgovini. Ali, onaj u kojem glavno mjesto zauzima konzervansi, boje, okusi i zgušnjivači, s domaćim, samostalno kuhani?

Kod kuće, pogača jetre hrana je hranjiva i vrlo ukusna.

Kuhanje tajne

Goveđa jetra je vrlo korisna. Nije ni čudo da se preporučuje uključiti u prehranu kako bi se izbjegla takva neugodna bolest kao anemija. Ali ako nije pravilno pripremljen za kuhanje (prženje), onda možete pokvariti cijelo jelo.

• Obratite pažnju na njezin izgled. Jetra bi trebala biti glatka, čak crvenosmeđa, bez točkica, vanjskih krvnih žila, limfnih čvorova, svih vrsta tumora.
• Trebao bi biti bez žučnog mjehura. Ako je dio jetre zelenkasta (od kontakta sa žuči), ovo mjesto mora biti pažljivo izrezano, jer inače može biti gorka jelo.
• Prije kuhanja, jetra se ispire hladnom vodom, ukloni film i ukloni sumnjiva mjesta.
• Neke domaćice namoče jetru u mlijeku. Ova tehnika vam omogućuje uklanjanje gorčine i nježnost. Ako nema mlijeka, možete potopiti jetru u hladnoj vodi.
• Postoji još jedan način koji će spasiti jetru od gorčine. Iako ga kućanice vrlo rijetko koriste.
  • Izrežite jetru u velike komade, umočite u kipuću slanu vodu i kuhajte 5 minuta.
  • Spusti cjedilo.
  • Isperite hladnom vodom.
  • Rezati na kriške za daljnju toplinsku obradu.
• Pate se priprema iz obje pečene jetre i kuhana. To utječe na okus jela i njegov sadržaj kalorija.
• Možete dodati luk, češnjak, mrkve, mlijeko, maslac na patet.
• Jetra se ne može probaviti ili pretjerano kuhana, inače postaje tvrdo i neukusno.
• Spremni patet se širi u staklenku i čisti u hladnjaku. Hladna papa se proširila na kruh.
• Također možete kuhati u obliku role i hladiti u hladnjaku. U hladnoći je rezano na kriške i posluženo na stolu.

Ispod su recepte govedine jetre, na temelju koje možete kuhati kod kuće.

Pate od jetre jetre: klasični recept

sastojci:

• jetra jetre - 800 g;
• filet od teletine ili svinjetine (za drugu opciju) - 300 g;
• slanina - 150 g;
• maslac - 100 g;
• mlijeko ili bujon - 50 g;
• luk - 1 kom .;
• mrkve - 1 kom .;
• mljeveni crni papar - prstohvat;
• sol - okus;
• korijen peršina (za drugu opciju) - mali komad;
• muškatni oraščić (za drugu opciju) - okus;
• jaja - 1 kom.

Postupak pripreme:

Prva opcija

• Izrežite masnoću u male kocke.
• Izrežite luk i mrkvu na kriške.
• Pomiješajte slaninu, luk i mrkvu, dodajte malu količinu vode do pola kuhane.
• Dodajte pripremljene kockice jetre, sol, papar, mlijeko (juhu) i dovedite do spremnosti.
• Pustite da povrće jetre lagano ohladi i istresi dva puta. Ako se tekućina ispraznila, ulijte je u čašu, a zatim postupno dodajte masa paste, postizavši željenu konzistenciju. Dobro promiješajte s mekim maslacem.
• Stavite u salatu zdjelu i ukrasite kuhanim jaje. Pospite sa sjeckanim zelenilom.

Druga opcija

• Sjeckajte s kockicama i lagano pržite u tavi.
• Izrežite mrkve, luk i peršin u trake. Dodajte slaninu i prolazite dok ne postignete polovicu.
• Rezati meso u kocke, kombinirati s povrćem.
• Ulijte mlijeko ili bujon i pirjati 50-60 minuta.
• Stavite isjeckanu jetu, 50 g maslaca, sol, papar, oraščić i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.
• Lagano ohlađujte zdjelu i dvaput skuhajte.
• Dobro, hrabri i hladno.
• Pate ukrasite u obliku kruha i stavite u hladnjak. Kada se dobro hladi, izrezati na široke komade.

Pate od jetre jetre u obliku role

sastojci:

• jetra jetre - 600 g;
• mrkve - 1 kom .;
• luk - 1 kom .;
• sol i papar na okus;
• 2-3 lišća lišća;
• biljno ulje - 3 tbsp. l;
• maslac (u pate) - 100 g;
• maslac za sloj roll - 100 g

Način kuhanja

• Pripremljena jetra u komadiće.
• Dobro nasjeckajte luk.
• Pržite u 1 tbsp. l. biljno ulje do transparentnosti.
• Odrežite čisti mrkvu. Dodajte luk i pržite dok mekano.
• Ulijte preostalo ulje na drugu posudu, zagrijte, stavite jetru i pržite do zlatno smeđe.
• Dodajte sol, papar, lisnati list, pomiješajte, pokrijte, smanjite toplinu i pecite 15 minuta.
• Lagano ohlađena jetra i povrće se dvaput okreću mesnim mlinicama.
• Prebacite smjesu u mješalicu, dodajte meki maslac i dobro promiješajte.
• Proširite pakiranje hrane na pladanj. Stavite tijesto na nju u obliku pravokutnika.Stavite je u hladnjak tako da se smrzne malo.
• Zatim ga širite maslacem. Lagano zamotajte valjak. Očistite u hladnjaku sve dok se ne učvrsti.
• Izrežite hlađeni pate u široke kriške i poslužite.

Pate s kuhanom govedinom jetrom

sastojci:

• jetra jetre - 600 g;
• mrkva - 2 kom .;
• luk - 1 kom .;
• maslac - 120 g;
• sol - okus;
• mljeveni crni papar - okus.

Način kuhanja

• Dobro nasjeckajte luk.
• Stavite mali komad maslaca u posudu, rastopite i spremite luk na njemu.
• Ulijte 1-1,5 litara vode u tavu i stavite u kuhanje. Pusti je. Nanesite mrkvu u nju i kuhajte 10 minuta.
• Pripremljeni jetreni grašak izrezati u velike komade i staviti u vodu s mrkvom. Kuhajte 15 minuta, uklonite pjenu.
• Bez uklanjanja bujona iz bujona, ohladi mrkvu i jetru.
• Kada se svi sastojci ohlade, dvaput ih prolaze mesnim mesom, dodajući preostali maslac.
• Premjestite smjesu u mješalicu i temeljito namotajte.
• Spremite gotov zamotak u staklenu čašu s mogućnošću zaključavanja u hladnjaku.

Goveđa jetra s bazalom

sastojci:

• jetra jetre - 800 g;
• mrkva - 4 kom .;
• luk - 4 kom .;
• sol - okus;
• zemljani crni papar na okus;
• sušeni bosiljak - 1 tsp;
• maslac - 100 g

Način kuhanja

• Dobro nasjeckajte luk. Mrkva troši na srednje veće ribe.
• Uzmi duboku tavu, otopite maslac i pržite luk s mrkvom.
• Stavite rezu jetre u kriške i pržite 15 minuta. Stavite začin, promiješajte i pirjati još 5-10 minuta. Hlađenje.
• Sve prenijeti na mješalicu i mljeti na glatku masu.
• Stavite kolač u staklenu posudu i stavite je u hladnjak dok se ne ohladi.

Goveđa gljive jetre s gljivama

sastojci:

• jetra jetre - 800 g;
• luk - 1 kom .;
• mrkve - 1 kom .;
• svježi šampinjoni - 300 g;
• biljno ulje - 50 g;
• maslac - 100 g;
• sol - okus;
• zelje - okus.

Način kuhanja

• Ulijte polovicu biljnog ulja u posudu i dobro zagrijte. Stavite luk na pola prstena i lagano pržite.
• Izrežite pripremljenu jetru u malim komadima.
• Dodajte ga na luk i pržite na sve strane tako da nema krvi.
• Odrežite mrkvu na srednjoj grater i stavite u tavu s lukom i jetrom. Umiješajte, prekrivajte i pecite na laganoj vatri oko 20 minuta. Pusti je.
• Gljive su čiste, operite, izrezane u male kocke.
• U drugoj posudi zagrijte preostalo biljno ulje, dodajte mali komad maslaca. Stavite gljive i pržite dok ne budete spremni 15 minuta.
• Mince jetra s povrćem dvaput.
• Dodajte preostali maslac i pomiješajte kako bi dobro otopili.
• Kombinirajte pate s gljivama i ponovno dobro gnječite.
• Stavite je u hladnjak da ga ohladi. U gotovom obliku, tijesto ima osjetljivu teksturu s komadićima gljiva.

Gospodarici bilješke

Pate pripremljen na bilo koji od ovih načina ne može se dugo pohraniti. Stoga brojajte sastojke tako da se pasta može jesti u 2-3 dana.

Neke hostese su pakirane u malim plastičnim posudama i zamrznute u zamrzivaču.