Mesni nusproizvodi sadrže puno korisnih tvari, imaju nisko kalorijski sadržaj. Njihovo uključivanje u prehranu je razumno. Kuhari nemaju ništa protiv jela od jetre, shvativši da može biti mekana, mirisna i ukusna. Win-win opcija - stavite ga u kiselo vrhnje. Taj je postupak jednostavan i može se pojednostavniti pri korištenju kuhinjskih aparata. Jetra ukiseljena u kiseloj vrhnja u laganom štednjaku, gotovo uvijek ispada sočan i nježan, čak i ako kuhar nema puno iskustva.
Značajke pripreme
Piletina, govedina ili svinjska jetra mogu se staviti u kiselo vrhnje. Tehnologija kuhanja ovisit će o izboru glavnog proizvoda, no postoji nekoliko općih točaka, bez obzira na životinjsku jetru koju ćete kuhati.
- Svježa ili ohlađena jetra kada je kuhanje više sočan nego smrznuto. Ali razlika će biti gotovo neprimjetna ako se nusproizvod dopusti da se otopi na sobnoj temperaturi.
- Pileća jetra ne treba ozbiljnu pripremu, dovoljno je isprati i sušiti, velike primjerke podijeljene na 2-3 dijela. Svinje i govedina jetra zahtijevaju veliki napor.Kod ovih proizvoda potrebno je ukloniti film, izrezati fragmente žučnih kanala. Nije neophodno, ali je poželjno upijati jetru velikih životinja u vodu ili mlijeko - ova manipulacija vam omogućuje da se riješite gorak okus. Goveđa ili svinjska jetra mogu se rezati u dijelovima, kao u sječi, ili u malim kubičnim ili pravokutnim komadima.
- Prije nego kuhamo jetru, pržimo. Zbog toga nastaje kora, čuvajući juiciju jetre. Za bolji učinak jetru se može jesti u brašnu.
- Korištenje povrća omogućuje vam da jelovniku daju jela i ugodnu aromu.
- Za umak nije bio previše gusta, kiselo vrhnje za gašenje jetre se rijetko koristi u čistom obliku - razrjeđuje se s kuhanom vodom. Iskusni kuhari preporučuju toplom vodom za to.
- Začini i začini dodaju se u zdjelu na okus. Njihov odabir može ovisiti o tome da se životinja jetre planira ugasiti.
Poslužite jetru koja je ukrašena u kiseloj vrhnja s ukrasom. Najbolje je za ovaj krumpir i tjesteninu. Dobar izbor bi bio heljda. Dopušteno je kuhati za bočnu jelo od riže, graha, grašaka.
Goveđina jetra upija u kiselo vrhnje u sporom štednjaku
sastojci:
- jetra jetre - 1 kg;
- mlijeko - 150 ml;
- kiselo vrhnje - 150 ml;
- voda - 100 ml;
- luk - 100 g;
- biljno ulje - 80 ml;
- Tablica senfa - 10 ml;
- sol, crni papar - okus.
Postupak pripreme:
- Isperite jetru u tekućoj vodi. Stavite kipuću vodu da biste lakše uklonili filtar. Ispiranje s papirnatim ručnicima.
- Očistite nusproizvod iz filmova, izrezati vaskularne formacije.
- Izrežite duguljaste komade, poput goveđih strogana, ili malo deblji.
- Ulijte mlijeko, pomiješajte. Stavite pola sata u hladnjak.
- Fiksirajte jetru u cjedilo kako biste pretvorili višak mlijeka u staklo.
- Luk, oguliti i izrezati na male prstenove ili polovice prstenova.
- Pomiješajte kiselo vrhnje solom, paprom, senfom. Rastopite s toplom vrelom vodom.
- U zdjeli multicooker ulijte ulje. Pokrenite jedinicu u "Fry" načinu rada. U nedostatku ovog programa odabire se način rada "pečenje".
- Nakon nekoliko minuta stavite jetru u maslac. Kuhajte ga 5 minuta.
- Dodajte luk i nastavite pržiti za istu količinu.
- Zaustavite multicooker, prebacite ga na način "Prigušivanje". Dodajte umak od vrhnja, pomiješajte. Spustite poklopac i kuhajte u odabranom načinu 30 minuta.
Goveđa jetra prema ovom receptu dobiva sočan i nježan, s laganim ukusnim okusom, ugodnom aromom.
Jetra od svinjskog mesa ukiseljena u kiseloj vrsti u laganom štednjaku
sastojci:
- jetra jetre - 0,5 kg;
- mlijeko - 0,2 l;
- kiselo vrhnje - 100 ml;
- voda - 50 ml;
- jabuke - 0,4 kg;
- luk - 100 g;
- biljno ulje - 40 ml;
- sol, papar - okus;
- brašno - koliko će ići.
Postupak pripreme:
- Jetra izrezana u slojeve debljine 2 cm, nakon uklanjanja filma, žučnih kanala. Napunite mlijeko i ostavite na hladnom mjestu sat vremena.
- Ispustite mlijeko, izrežite jetru u rešetke i ulijte u brašno.
- Oprati jabuke. Kada su suhe, izrežite sjemenske kutije iz njih. Izrežite meso u tanke kriške.
- Izvadite ljuske od luk, izrežite ga na tanke polu-prstene.
- Uključite spor kuhalo 15 minuta u načinu rada "Prženje" ili "Pečenje". Ulijte u ulje. Nakon 2 minute dodajte jetru. Kuhajte ga 5 minuta.
- Dodajte jabuke i luk, nastavite kuhati dok program ne završi u odabranom načinu rada.
- Pomiješajte kiselo vrhnje solom i paprom, lagano razrijedite vodom. Ulijte umak preko jetre.
- Uključite program "Quenching", kuhajte jetru 20 minuta.
Jabuke daju svinjetinu jetrenu u kiseloj vrsti, juiciness i jedinstven okus.Recept je malo poznat, ali jedan od najuspješnijih.
Pileća jetra upija se u kiselo vrhnje u sporom štednjaku
sastojci:
- piletina jetre - 0,5 kg;
- brašno - 60 g;
- luk - 150 g;
- kiselo vrhnje - 100 ml;
- voda - 100 ml;
- biljno ulje - 40 ml;
- sol, začini - okus.
Postupak pripreme:
- Ispiranje jetre. Kada se osuši, obrišite je u brašnu.
- Luk, oslobođen iz ljuske, izrezan na male komadiće.
- U zdjeli multicooker ulijte ulje. Uključite je u pečenju ili načinu pečenja 10 minuta.
- Stavite luk, nakon 3-4 minute, dodajte jetru i pržite s lukom sve dok program ne završi.
- Pomiješajte kiselo vrhnje solom i začinima. Preporučljivo je koristiti jela koja su namijenjena za meso peradi. Razrijedite vodom.
- Napunite pileću jetru s dobivenom smjesom.
- Pokrenite program "Prigušivanje" 20 minuta.
Ovaj recept za pilićnu jetru u vrhnjem može se nazvati klasikom. Jednostavno je, ali rezultat vam omogućuje da postanete sjajni.
Pileća jetra, pirjana kiseli vrhnje u laganom štednjaku, izlazi mekom, sočno. Od hostesa kuhanje jela će zahtijevati minimalni napor.
