Cod je vrijedna komercijalna riba iz obitelji sturgeona, poznata po prehrambenim prednostima. Bijelo meso ove ribe bogato je zdravih tvari i istodobno niske kalorijske (samo 70 kalorija na 100 grama), ali bakalarna jetra zaslužuje manje pažnje, od čega se proizvodi konzervirana hrana. Od velike važnosti je metoda sakupljanja jetre, najkorisnije je pripremiti konzerviranu hranu iz svježe ribe, ali danas ponekad u ove svrhe upotrebljavaju smrznuti bakalar, u ovom slučaju značajno se smanjuje sadržaj hranjivih tvari.
Gotovo je nemoguće kontrolirati način pripreme, samo o tome može reći samo dodatne informacije o biljnom uzgajivaču: kada se žeti svježa riba, ona bi trebala biti na vodi i započeti preradu nakon ulova. Stoga, pri kupnji ulja jetre bakalara, vrijedno je dati prednost poznatim, dobro dokazanim markama. "Prava" jetra bakalara kuha se u vlastitoj masti bez dodavanja biljnog ulja, crni papar, sol, šećer, ležaljka može se dodati iz začina. Ako je sastav određenog biljnog ulja, tada je najvjerojatnije bio prethodno zamrznut i izgubio korisna svojstva, izgubljena mast.
Prednosti jetre bakalara je njegov bogati i raznoliki vitaminski sastav. Sadrži vitamin A, C, D, E, PP, B1, B2, B6, B9. Najveća koncentracija pada na vitamin A - poznati antioksidans, tvar koja je potrebna za održavanje punog vida, očuvanje mladosti i ljepote. Vitamini skupine B su "građevni blokovi" živčanog sustava, a njihov prosperitet osoba ne zna što je razdražljivost, stres i povećana umor. Također, uz ravnotežu tih vitamina u tijelu, metabolizam masti se odvija na pravilan način, kalorije se pretvaraju u energiju i ne ulaze u masti.
Također impresivan je mineralni sastav jetre bakalara. Kada je uključen u prehranu ovog proizvoda, tijelo je zasićeno željezo, fosforom, kalijem, magnezijem, kalcijem, cinkom, kromom, jodom, fluorom, molibdenom, niklom i klorom, Ovi makro i mikroelementi povoljno utječu na rad srca, krvnih žila, kalija i magnezija radi zaštite srčanog mišića od preranog osiromašenja, fosfor je potreban za aktivnost mozga, kalcij jača kosti, zube, kosu, nokte i vezivna tkiva, drugi minerali su potrebni za zdrav prolazak svih metaboličkih procesa u tijelu.
Zasebno je potrebno reći o omega-3 masnoj kiselinikoja je bogata bakalenom jetrom. Znanstvenici su otkrili da je prehrana suvremenog čovjeka praktički lišena ove vrijedne supstance, jer je svijet počeo poludjeti za dijete koje podrazumijeva napuštanje životinjskih masti ili zloupotreba brze hrane, u kojoj dominiraju prazne biljne masti. Istodobno, omega-3 kiselina ne proizvodi tijelo i mora se isporučiti s njom hranom. I njegov nedostatak je ispunjen razvojem najozbiljnijih i najopasnijih bolesti i stanja, kao što su srčani udar, moždani udar, ateroskleroza, bronhijalna astma, poliartritis, lupus, maligni i benigni tumori.
U mnogim regijama Rusije, pa i diljem svijeta, ljudi su manjkavi u jodu. Jod u obliku dodataka nije uvijek opravdan i prikladan, poželjno je da ga liječnik kontrolira. No, za ulazak u dijetu jetre bakalara, bogate jodom, mnogo je lakše, osim toga, sve supstance prisutne u njoj su zastupljene u lako probavljivom prirodnom obliku, što je, naravno, puno bolje od kemijskih analoga.
Cod jetra će biti korisna u adolescenciji, jer će imati pozitivan učinak na stvaranje koštanog kostura, kao i na središnji živčani sustav.Iz istog je razloga i za starije ljude, kako bi se očuvala zdravlje i odgađala starost. Postoje dokazi da je jetra bakalara učinkovita prevencija Alzheimerove bolesti.
U razumnim količinama, ulje jetre bakalara korisno je za trudnice i majke za njegu., Za fetus, nusproizvod će postati izvor hranjivih tvari, a represivna majka će dati mali dio vitamina D, koji je neophodan za sprječavanje rakom, kroz mlijeko. Ali ne biste trebali zloupotrijebiti jetru, prevelik broj vitamina A će loše utjecati na razvoj bebe u maternici.
Cod jetra je prilično masnoća i visoka u kalorija, 100 grama proizvoda sadrži 600-620 kalorija, Preporuča se koristiti s povrćem ili proteinima: povrćem, biljem, jajašcima.
Vrijedno je suzdržati od prehrane jetre bakalara u slučaju netolerancije na riblje ulje, alergijske reakcije na ribu i morske plodove te bolesti žučnog mjehura i štitnjače. Ne možete jesti jetru bakalara, ako ulje kad otvori konzerviranu hranu ima tamni izgled i rancidan miris.
