Slučajevi kada morate napraviti izbor između jela i okusa su vrlo rijetki, ali kolač jetre je upravo takav slučaj. Ako vidite ovaj kolač, koji izgleda kao "na slici" - sa debelim, čak i slojevima kolača, to znači da je njegov ukus žrtvovao ljepotu (čak i ako kuharica nije ni znala o tome).
Činjenica je da što su mekši kolači jetre, to je ukusniji kolač, a od mekih kolača savršeno glatka površina neće izaći.
Ako se odlučite napraviti čvršće kolače i dodati brašno, dobit ćete nešto plodno i čvršće s slabim okusom jetre.
Dakle, glavno pravilo dobrog kolača jetre je manje brašno! Tijesto bi trebalo biti malo deblji od palačinke.
Sastojci:
za punjenje:
1. Izbor jetre i njezina priprema - po vlastitom nahođenju. Kolač će doći iz bilo koje - piletina, svinjetina, govedina, ali može se malo razlikovati u okusu. Slično tome, možete potopiti jetru u mlijeku, ali se ne možete natapati, samo isperite.
Većina "nježna" opcija - pileća jetra natopljena mlijekom.
Skuhajte pripremljenu jetru zajedno s ljuskanim lukom u kombinaciji ili mljevenju s finom mrežicom.
Dodajte sve ostale sastojke i pomiješajte u miješalici. Ako ćete ručno pržiti tijesto, prvo razrijedite brašno s mlijekom i pobijedite jajašca.
Gotovo tijesto trebalo bi ispasti tekućinu - malo deblji od palačinke.
2. Ulijte neko biljno ulje na zagrijanu posudu i ulijte dio tijesta tako da ravnomjerno pokrije dno. Pržite kolač ispod poklopca. Nakon prženja jedne strane, brzo ga preokrenite širokom špatulom.
3. Za punjenje na mirnoj vatri pržite mrvljen mrkvu i nasjeckani luk u tankim polu-prstenima u biljnom ulju. Sol i iscijedite višak ulja.
4. Skupite kolač, izmjenjujući kolače sa slojevima punjenja i razmazivanja svakog sloja punjenja majoneze.
5. Ukrasite zelenim, ribanim žumanjcima, majonezom.
