Pekarski kupus (petsai) je popularno povrće obitelji Cabbage. Domovinske biljke - područje koje se nalazi na delti rijeke Yangtze. Drevni spisi upućuju na to da su mještani bili u stanju gospodariti tehnologijom uzgoja ove kulture u V. stoljeću.
Nakon nekoliko stoljeća, Pekarski kupus počeo se kultivirati u Koreji, Japanu i Indokini. U Europi i SAD-u postali su zainteresirani za ovaj usjev mnogo kasnije - nakon što su japanski uzgajivači sredinom 20. stoljeća uspjeli izvući rane zaražene kućne ljubimce, sposobne za proizvodnju bogatog usjeva i dugoročno pohranjivanje u nepovoljnim klimatskim uvjetima. Ipak, Kina i dalje najveći dobavljač kineskog kupusa na međunarodnom tržištu.
Petsaya ostavlja - vrijedan prehrambeni proizvod. Njima se jedu svježi i pirjani, koji se koriste za kuhanje kao zelene salate. Iskusni kuhari pripremaju juhe, kolače, kupuske i razne bočne jela iz Pekinga, a tradicionalni iscjelitelji koriste lišće ove biljke za borbu protiv čitavog niza patologija.
Botanički opis Pekinškog kupusa
Petsay je dvogodišnji povrtni usjev, ali se uzgaja kao godinu dana u poljoprivredi.Biljka ima razvijen korijen goveda. Izduženi, naborani, natečeni lišće Pekinškog kupusa čine guste rozete s promjerom do 50 cm ili labavim cilindričnim šakama. Boja pločica za listove može varirati od blijedo žute do svijetlo zelene boje. Vene na listovima su ravne, široke i mesnate.
Pekarski kupus voli toplinu i vlagu. Na temperaturama ispod 15 ° C ili u uvjetima dugog svjetla, biljka oslobađa strelicu i cvjeta s malim žutim cvjetovima, sakupljenim u racemima. Petsay je tanak izduženi pod, unutar kojeg se smeće zaobljeni sjeme svijetlo smeđe boje.
Kako odabrati i pohraniti kineski kupus
Pri kupnji kineski kupus vam je potrebna:
- pazite da se kondenzat ne nakuplja pod filmom za hranu u kojem je proizvod umotan (vlaga koja se nalazi ispod ambalaže zbog nepravilnog skladištenja povrća);
- kako bi bili sigurni da su listovi kupusa elastični, svježi i suhi (ako prodavatelj osvježava povrće prskanjem iz boce za prskanje s vodom, onda vrlo brzo gube nutritivna svojstva);
- pobrinite se da na površini glave ne postoje truleži, sluz, tamne mrlje ili lagani talozi;
- odaberite male glave srednje gustoće.
Važno je zapamtiti da visokokvalitetni kućni ljubimci ne mirišu. Ako nečiji miris emanira iz glave, to znači da je povrće uzgojeno pomoću stimulansa rasta ili tretirano kemikalijama prije transporta.
Pekarski kupus treba čuvati u mraku na temperaturi od 3 ° C i vlažnosti od 95-98%. Istodobno, svaka glava mora biti omotana papirom ili pričvrsnim filmom. Podložno opisanim uvjetima, petsay zadržava svoje prehrambene značajke 90 dana.
Hranjiva vrijednost Pekinga kupusa
100 g svježeg kupusa u Pekingu sadrži:
- 1,193 g proteina;
- 0,196 g masti;
- 3.218 g ugljikohidrata;
- 1.421 g šećera (mono- i disaharidi);
- 1,188 g dijetalna vlakna;
- 94,381 g vode;
- 0,976 g pepela.
Osim toga, proizvod sadrži kompleks aminokiselina, masne kiseline.
Vitamini u kineskom kupusu
Kuhinja Petsaya od 100 g sadrži sljedeće vitamine:
- ekvivalent retinola (A) - 15,596 mkg;
- alfa karoten - 0.984 mcg;
- beta karoten - 0,189 mg;
- zeaksantin i lutein - 47,811 μg;
- tiamin (Bl) - 0,038 mg;
- Riboflavin (B2) - 0,048 mg;
- kolin (B4) - 7.703 mg;
- Pantotenat (B5) - 0.104 mg;
- piridoksin (B6) - 0,231 mg;
- folna kiselina (B9) - 78.044 μg;
- askorbinska kiselina (C) - 26.918 mg;
- ekvivalent tokoferola i alfa-tokoferol (E) - 0,118 mg;
- filokinon (K) - 42,874 μg;
- nikotinska kiselina (PP) - 0,394 mg.
Zajedno s tim, Peking kupus sadrži betaine beta-vitamina. Koncentracija ovog spoja je 0,286 mg na 100 g produkta.
Kalorija Peking kupus
U 100 g sirove Pekinovog kupusa 15,776 kcal. Kad kuhate, sadržaj kalorija ovog proizvoda lagano se povećava. Dakle, u 100 g kuhane Petsaya sadrži 18.969 kcal, au sličnom dijelu ukusan luk kupusa - 19.011 kcal. Energetska vrijednost od 100 grama kupusa od kupusa u Pekingu iznosi 105.014 kcal.
Korisne stavke u proizvodu
Elementi u tragovima u 100 g posluživanja Pekinškog kupusa:
- 0,309 mg željeza;
- 37.011 μg bakra;
- 0,186 mg mangana;
- 0,224 mg cinka;
- 0,577 mcg selena.
Makroelemenata u 100 g proizvoda:
- 237,809 mg kalija;
- 8,883 mg natrija;
- 76,823 mg kalcija;
- 28,878 mg fosfora;
- 12.992 mg magnezija.
Korisna svojstva Pekinga kupusa
- Petsay je prehrambeni proizvod s niskom energetskom vrijednošću. Ljudi koji se bore s prekomjernom težinom mogu sigurno uključiti ovo povrće u njihovu dnevnu prehranu.
- Dokazano je da tvari prisutne u Pekinškoj kupoli pomažu smanjiti koncentraciju šećera u krvi.Posude iz ovog proizvoda pomažu osobama koje pate od dijabetesa.
- Listovi kupusa bogati su izvor kalija, magnezija i drugih hranjivih tvari, koji pozitivno utječu na kardiovaskularni sustav. S redovitom konzumacijom ovog proizvoda, srčani mišić je ojačan, zidovi krvnih žila postaju snažniji i elastičniji, srčani ritam normalizira, a kolesterolni plakovi se otapaju.
- Lizin i drugi spojevi bogati kineskim kupusom jačaju imunitet, smanjuju rizik od razvoja prehlade i zaraznih bolesti.
- Pekarski kupus je bogat izvor vlakana. Grubo dijetalna vlakna pomažu poboljšanju procesa probave, izlučivanju višak tekućine, otrova, toksina, šljaka i ostalih štetnih spojeva. U orijentalnoj medicini, Pepsaya sok je korišten za sprečavanje gastritisa, kolitisa, duodenitisa i drugih gastrointestinalnih bolesti.
- Tvari prisutne u kućanstvima jačaju korijen kose.
- Kada se kupi kineski kupus, antioksidansi ulaze u tijelo koje mogu blokirati negativne učinke slobodnih radikala. Ljudi koji redovito jedu jela iz ovog povrća,manje je vjerojatno da će se suočiti s manifestacijama raka.
- Pekarski sok od kupusa korisno je za osobe koje pate od artritisa i drugih bolesti zglobova. Ovo ukusno i zdravo piće pomaže u ublažavanju boli, sprječava širenje upalnog procesa u zahvaćenom području, usporava napredovanje bolesti.
- Vitamini skupine B, koji su bogati kućnim ljubimcima, pomažu normaliziranju rada središnjeg živčanog sustava, izbjegavaju živčani slom, smanjuju negativan utjecaj stresa na tijelo.
- U narodnoj medicini Peking kupus koristi se za borbu protiv somnologicheskimi poremećaja. Da se pripremi za nesanicu, ulijemo 160 g sjeckanog zeljeznog lišća s vodom (380 ml), smjesu se pocne kuhati i drži na vatri pola sata. Rezultirajuća tekućina se filtrira i piju 1,5-2 sata prije spavanja.
- Petsai jela pomažu ubrzati metabolizam lipida, proteina i ugljikohidrata u tijelu.
- Sok od kineskih listova kupusa ima protuupalno svojstvo. Narodni iscjelitelji preporučuju ga da isperu usta grloboljem, gingivitisom ili stomatitisom.
- Petsai sadrži tvari koje potiču stvaranje krvi.Stoga, salate i druga jela od ovog povrća korisni su za ljude koji su suočeni s problemom anemije.
- Tradicionalni iscjelitelji preporučuju da žene koje pate od mastopatije primjenjuju na prsima zgužvane lišće Pekinškog kupusa. Takvi kompresija olakšavaju neugodne simptome bolesti.
- Pekarski kupus koristi se za liječenje upalnih bolesti očiju. Velika lišća biljke (3 kom.) Kuhane su 8 minuta, umijesene u gusku i u kombinaciji s 6 žličica maslinovog ulja. Smjesa je umotana u sterilnu gazu i nanesena na oči 25 minuta. Postupak se provodi svakih 9 sati sve dok simptomi bolesti ne nestanu.
- Pekarski kupus koristi se za pripremu losiona koji čisti pore i učinkovito se nosi s aknama. Zdrobljeni lišće biljke (50 g) napuni se vodom (150 ml) i kuha oko četvrt sata. Napet i hlađeni juhu brisanje problema kože dva puta dnevno.
- Pekarski sok od kupusa tretira se s nehealnim, ranjivim ranim.
- Sok dobiven od lišća kućnih ljubimaca ima svojstva protiv starenja. Stoga je poželjno dodati ga maski dizajniranima za brigu o suhoj i labavoj koži.
Kontraindikacije i štetu Pekinovog kupusa
- Pekarski kupus može izazvati razvoj alergijskih reakcija.
- Posude pripremljene od ovog povrća kontraindicirane su u slučaju unutarnjeg krvarenja, pogoršanja pankreatitisa i gastritisa, koji se razvija na pozadini povećane kiselosti želučanog soka.
- Zlostavljanje Pekinga kupus može uzrokovati nadimanje, nadutost, mučnina i proljev.
