Peršin je aromatična aromatična biljka krovne obitelji. Domovina ovog vrtnog usjeva je mediteranska obala. U Španjolskoj, Italiji, Makedoniji i Grčkoj još se uvijek nalaze vrste divljih biljaka.
U antičko doba, peršin se smatrao svetom biljkom i nije se konzumiralo. Drevni Grci bacali su svoj zelenilo u žalosne vijence, dok su Egipćani koristili svoje stabljike u ritualnim ceremonijama posvećenim bogu Osirisu. Oko II. Stoljeća ljudi su počeli primjenjivati lišće, sjeme i korijenje ove biljke u medicinske svrhe.
Stanovnici zapadne Europe počeli su jesti peršin samo u XIV stoljeću. Ovo povrće je poslije kasnije došlo u istočnoeuropske zemlje - u XVIII. Stoljeću. U početku je uzgojeno samo zbog korijenskih usjeva. Samo nekoliko desetljeća kasnije uzgojene su sorte ove biljke s sočnim mirisnim zelenilom.
Danas se peršinstvo uzgaja na svim kontinentima. Lišće i korijene ove kulture dodaju su juhe i glavna jela, salate od povrća i grickalice. Tradicionalni iscjelitelji koriste sve dijelove biljke za pripremu ljekovitih dekocija i infuzija.
Botanički opis
Peršin je bienalna biljka s mesnatim blijedo žutim ili bijelim taprootom.U prvoj godini, ova kultura stvara bujnu rozetu vršnog lišća, sjedeći na duge peteljke. U drugoj godini, peršinac proizvodi uspravne grančice do 105 cm. Radikalni vrhovi biljke imaju ovoidni oblik. Gornje listove listova stabljike vaginalnog trifoliata.
Peršnjak cvjeta usred ljeta s malim bijelim cvjetovima skupljenim na vrhovima stabljike u kišobranima. Plodovi biljke su male obložene dvusemyanki zelenkasto-smeđe boje, sazrijevaju do sredine kolovoza.
Nutritivna vrijednost peršina
U prosjeku 100 grama peršina sadrži:
- 3.831 g proteina;
- 0,877 g masti;
- 6,894 g ugljikohidrata;
- 84,919 g vode;
- 2,098 g dijetalnih vlakana;
- 1,074 g pepela;
- 0,093 g organskih kiselina.
U istom je dijelu korijena usjeva ove biljke prisutan:
- 1,488 g proteina;
- 0,599 g masti;
- 10,057 g ugljikohidrata;
- 3.108 g vlakana;
- 82,114 g vode;
- 1,448 g pepela;
- 0,094 g organskih kiselina.
Svi dijelovi biljke sadrže purine. 100 g peršina sadrži oko 34 mg ovih spojeva, u korjenovim povrćem - nešto više od 9 mg.
Vitamini u proizvodu
U tablici su prikazani podaci o sadržaju vitamina u zelenilu i korijenu peršinama.
| Imena vitamina | Sadržaj u 100 g peršina | Sadržaj u 100 grama korjenovog povrća |
| B1, tiamin | 0,132 mg | 0,073 mg |
| B2, riboflavin | 0,334 mg | 0,091 mg |
| B3, pantotenska kiselina | 0,294 mg | 0,388 mg |
| B6, piridoksin | 0,186 mg | 0,578 mg |
| B9, folna kiselina | 115.088 mcg | 23,779 mcg |
| C, askorbinska kiselina | 289.633 mg | 34,878 mg |
| E, alfa tokoferola | 2,441 mg | 0,081 mg |
| Gamma tocoferol | 0,527 mg | - |
| PP, nikotinska kiselina | 1.746 mg | 1.268 mg |
| K, filokinon | 789.055 mcg | 163,718 mcg |
| H, biotin | 0,397 mcg | - |
| Beta karoten | 5623,012 mcg | 9,909 mcg |
| Lutein, Zeaxantin | 5483.207 mcg | - |
| B4, kolin | 12.758 mg | 7.688 mg |
| betain | 1,638 mg | - |
Svi dijelovi biljke sadrže vitamin U (metilmetionin sulfonij). Postoji 6,377 mg ovog spoja u 100 grama peršina zrna, i 0,089 mg u istom dijelu korjenastog povrća.
Korisne predmete u peršinama
Peršin je bogat izvor korisnih makro i mikronutrijenata. Istodobno, u zelenilu su mnogo više nego u korijenu biljke.
| Imena korisnih stavki | Sadržaj u 100 g peršina | Sadržaj u 100 grama korjenovog povrća |
| Elementi u tragovima |
| aluminijum | 424.984 mcg | 98,011 mcg |
| bor | 74,811 mcg | 40,914 mcg |
| vanadijum | 24,497 mcg | 9 217 mcg |
| željezo | 4,616 mg | 0,664 mg |
| jod | 8.194 mcg | 0,576 μg |
| kobalt | 4,081 mcg | 1,376 mcg |
| litij | 20.917 mkg | 2,717 mcg |
| mangan | 1814,033 mcg | 441,677 mcg |
| bakar | 118.401 mcg | 231,472 mcg |
| molibden | 5.766 mcg | 2.854 mcg |
| nikl | 36.152 mcg | 11,067 μg |
| rubidijum | 41,457 mcg | 13.739 mcg |
| selen | 0,144 mcg | 0,069 mcg |
| fluor | 229,142 mcg | 109,423 mcg |
| krom | 7,014 mkg | 2.733 mkg |
| cink | 1265,099 μg | 1314.634 mcg |
| makronutrijenti |
| kalij | 572,493 mg | 341.843 mg |
| kalcijum | 188.366 mg | 56.718 mg |
| silicij | 14.578 mg | 12.934 mg |
| magnezij | 66,391 mg | 21.849 mg |
| natrij | 99,427 mg | 7.098 mg |
| sumpor | 0,188 mg | 22,281 mg |
| fosfor | 71,663 mg | 72.136 mg |
| klor | 158,446 mg | 19.015 mg |
Podzemni dio biljke sadrži stroncij. Koncentracija ovog elementa je 22,167 μg na 100 g proizvoda. U korijenu peršina ova tvar nije.
Kalorijski proizvod
100 g svježeg zelenog peršizma sadrži 38,016 kcal. Energetska vrijednost istog dijela korijena ove biljke je 51,293 kcal. Kalorijski sadržaj 100 g suhog peršina je 296.713 kcal.
Korisna svojstva peršina
- Zeleni okus i peršinovi korijeni su proizvodi koji pružaju cijeli kompleks vitalnih hranjivih tvari u tijelu.
- Peršin je prirodni dezinficijens. Smetnje uz dodatak ovog povrća omogućuju dezinfekciju usne šupljine i gastrointestinalnog trakta.
- Zelene biljke pomažu vam da izbrišete zube, osvježite dah, ojačajte desni.
- Peršin povećava apetit, potiče proizvodnju probavnih enzima, pomaže u borbi protiv anoreksije i težine u želucu. Tvari koje su prisutne u sastavu, smanjuju kiselost želučanog soka.
- Svi dijelovi biljke sadrže spojeve koji jačaju imunološki sustav.Jela sa zelenila pomažu u brzom oporavku od prehlada i parazitskih invazija.
- Hranjive tvari s kojima ovo povrće bogato ubrzava metaboličke procese.
- Peršin ima choleretic i diuretik svojstva.
- Posude iz ovog povrća korisne su za osobe koje pate od edema.
- Zelene biljke su bogate supstancom koje povećavaju ton glatkih mišića maternice.
- Phytohormones peršin su slični u sastavu s estrogenom. Stoga, jela iz nje pomažu normalizirati menstrualni ciklus, riješiti se neugodnih simptoma predmenstrualnog sindroma, odgoditi početak menopauze.
- Polisaharidni inulin sadržan u ovom povrću normalizira razinu glukoze u krvi.
- Sok od peršina pomaže ublažavanju svrbeža zbog uboda insekata i dermatoloških bolesti. S pamučnim podlogom natopljenim ovim sredstvom, trebate obrisati problematično područje svakih 20 minuta.
- U slučaju jakih ozljeda, korisno je nanijeti losion na zahvaćena područja na temelju izlučivanja zelenila ove biljke.
- Izgaranje korijena u peršiju korisno je za ispiranje usta zubnim bolestima, uz upalu mekih tkiva.
- Zelene biljke pomažu smanjiti znojenje.Da bi se postigao željeni rezultat, dovoljno je jesti posuđe na bazi najmanje dva puta tjedno.
- Peršin je bogat antioksidansima. Njegova redovita potrošnja pomaže očuvati mladenačnost kože, usporiti starenje unutarnjih organa i tkiva i spriječiti nastanak karcinoma.
- Tvari koje ulaze u gastrointestinalni trakt pri korištenju ovog povrća jačaju krvne žile, daju im elastičnost, normaliziraju ritam srca, sprječavaju pojavu ateroskleroznih plakova.
- U zelenim peršinima postoje spojevi koji smanjuju krvni tlak. Stoga je korisno za hipertenzivne pacijente uključiti u njihovu prehranu barem 2-3 puta tjedno.
- Eugenol eterično ulje, koje je prisutno u sastavu povrća, pomaže eliminirati oticanje i bol u zglobovima, smanjiti vjerojatnost razvoja artritisa i drugih articular patologija.
- Salate i druga jela uz dodatak peršina oslabljuju simptome gastritisa i peptičkog ulkusa.
- Hladni kompresija na bazi ljuštenja peršina oslobađaju upalu, eliminiraju bol i osjećaj pečenja tijekom konjunktivitisa.
- Sok koji se istiskuje iz zelenila ove biljke pomaže povećanju vidne oštrine i štiti vizualni aparat od štetnih učinaka vanjskih čimbenika.Tekućina mora biti razrijeđena sokom od mrkve 1: 1 i uzeti 1/3 šalice dnevno.
- Voda infuzija korijena od peršuna uklanja toksične spojeve iz tijela. Pijete trebate piti pola šalice dnevno.
- Obroci s dodatkom zelenih biljaka mogu normalizirati funkciju štitnjače i nadbubrežnog korteksa. Ljudi koji ih redovito uključuju u dijete imaju smanjeni rizik od endokrinih bolesti.
- Peršin sadrži spojeve koji pridonose proizvodnji hemoglobina. Stoga, nutricionisti preporučuju osobama koje pate od anemije nedostatka željeza.
- Peršin sadrži tvari koje potiču proizvodnju miristicina i apigenina u tijelu. Ti spojevi povećavaju učinkovitost lijekova koji se koriste za liječenje raka crijeva.
- Dobri elementi i vitamini sadržani u peršinima imaju pozitivan učinak na živčani sustav. Stoga, salate i druga jela, u koju su uključeni, korisni su za osobe koje dugo moraju ostati u stresnim situacijama, pate od nesanice, depresije i neuroze.
- Sjemenke peršizma učinkovito su sredstvo nadutosti i nadutosti.Da biste pripremili terapeutsko piće, morat ćete zgnječiti šaku žitarica u mort, uliti dvije šalice kipuće vode i ostaviti 9 sati. Svaki put prije jela morate popiti gutljaj filtrirane infuzije.
Korištenje peršina u kozmetici
Brod peršin - učinkovit lijek za akne. Za pripremu, kuhajte 50 g biljnog materijala u 600 ml vode 15 minuta i stavite smjesu najmanje 2 sata. Tretirana tekućina mora se trljati lice tri puta dnevno. Peršin može se koristiti za izradu maske za osjetljivu kožu. Grupa zelenila ove biljke mora biti mljevena zajedno s šašicom maslačaka. Dobivena smjesa treba dobro miješati i staviti da inzistira na hladnom mjestu 14 sati. Gotov proizvod treba nanositi na čistu kožu 20 minuta. Dovoljno je ponoviti postupak jednom tjedno. Peršin može se koristiti za hidratantnu, hranjivu i izbjeljivanje losiona za kožu oko očiju. Malo šaku zelenila ove biljke trebalo bi kombinirati s istom količinom kadulje i 10-15 ružinih latica.Smjesu se prelije 700 ml kipuće vode i ostaviti 4 sata. Alat treba koristiti najmanje 2 puta dnevno. Sok od peršinskih korijena pomaže da se riješite frecklesa. Tekućina je potrebno brisati problem područje tri puta dnevno.
Kontraindikacije i štetu peršinama
- Peršin je kontraindiciran kod trudnica (osobito tijekom prvih 3 mjeseca nakon začeća). Zlouporaba jela u kojoj je dio može izazvati pobačaj.
- Posude zelenih i korijenskih usjeva ove biljke ne mogu se pojesti tijekom dojenja.
- Zlouporaba peršina može uzrokovati glavobolje, grčeve mišića, povraćanje, oštar gubitak težine, pojavu krvavih nečistoća u fekalne mase.
- Peršin je kontraindiciran za fotodermatitis, nefritis, cistitis, giht i tendenciju stvaranja kamenja u tkivima bubrega.
