Pizza poput odraslih i djece. Izgleda sunčano i ukusno, dobro se boji s gladi, prikladno za obiteljsku večeru i večeru. Raznolikost komponenata koje se mogu uključiti u sastav, omogućuje vam stvaranje jedinstvenih kombinacija, tako da svatko može pronaći pizzu po vašem ukusu. No, najpoznatija i najpoznatija u našoj zemlji je klasična talijanska pizza "Margherita". Može se naći u izborniku gotovo bilo koje pizzerije ili talijanskog kafića. Međutim, da biste isprobali ovo jedinstveno jelo, nije potrebno odlaziti u restoran - Margarita pizza je lako pripremiti kod kuće.
Kuhanje značajke
Teško je pronaći pizza lakše nego "Margarita" i bolje se uklapa. Stvar je u tome, unatoč očitoj jednostavnosti, "Margarita" ima svoje tajne. Da biste ga doma učinili ukusnim kao u pizzeriji, morate ih upoznati.
- Ne kupujte u spremištu gotove osnove za pizzu. Bez obzira koliko je dobra, ne može zamijeniti njezinu zadaću. Osim toga, za "Margarita" ne odgovara nijednoj osnovi, već samo prema posebnom receptu. Izvana, izgleda kao recept za običan tijesto kvasca, ali još uvijek ima vlastite nijanse.Dakle, u svom sastavu mora postojati dvije vrste brašna: grubo i sitno mljeveno. Gnječenje tijesta trebao bi biti mekši nego za pečenje kruha, tako da se ispostavi mekano i plastično. Također, trebate ga lagano kotrljati, inače, umjesto pizze, dobit ćete kruh sa umakom od rajčice s rastopljenim sirom.
- Druga tajna "Margarita" - u umaku od rajčice, koja se također priprema prema posebnom receptu i ne može se zamijeniti kupljenom. Inače, možemo govoriti samo o imitaciji izuzetne "Margarite". Umak je od svježih rajčica s obveznim dodavanjem bosiljka. Ostala biljka ne mogu ju zamijeniti.
- Klasična "Margarita" je izrađena bez punjenja - odmah nakon što pokriva bazu umaka, dolazi sir. I ovdje također ima svoje suptilnosti. Za "Margaritu" ne možete koristiti bilo koji sir. Ova talijanska "Margarita" izrađena je isključivo s mozzarellom. Njezine teže sorte su izrezane na ploče, a ne na trljanje. Kuglice mekane paprike mozzarelle jednostavno su podijeljene na pola ruke i stavljene na vrh umake.
- Pečeni "Margarita" trebao bi biti u vrućoj pećnici, postavljen na vruću pečenje.Stoga unaprijed zagrijte pećnicu unaprijed. Vrijeme pečenja je 15 minuta. Međutim, ako je baza unaprijed pečena, vrijeme pečenja može se smanjiti. Ali još je bolje koristiti sirovu bazu, tako da je rezultat besprijekorna talijanska pizza namočena u delikatnom umaku.
Odnos komponenti u pripremi tijesta i umaka također je važan. Stoga ne biste trebali uzeti sve oko sebe - bolje je koristiti klasični recept.
Klasični talijanski recept za domaću pizzu "Margarita"
Sastojci (za pizzu promjera 35 cm):
- brašno od cjelovitog pšeničnog proizvoda - 80 g;
- fino mljeveni pšenični brašno - 160 g;
- suhi kvasac - 3 g;
- maslinovo ulje - 100 ml (uključujući 50 ml za umak);
- rajčice - 0,5 kg;
- bosiljka (svježa, bolje zelena) - 50 g;
- sol - 5 g;
- Mozzarella - 150 g;
- voda - 150 ml;
- suha mješavina talijanskih bilja (izborno) - okus;
- češnjak (opcionalno) - 1 češnja.
Postupak pripreme:
- Pomiješajte brašno, grubo i fino mljevenje, prethodno ga prosijavajući.
- Kvasac sipati žlicu tople, ali ne vruće vode.
- Svježi sol.
- Stavite brašno u centar s rukama, ulijte 50 ml maslinovog ulja i razrijeđeni kvasac u nju.
- Započnite gnječenjem tijesta rukama, dodavanjem vode u malim obrocima. Tijesto mora biti umijeno s dvije ruke za 10-15 minuta dok ne postane elastično.
- Namjestite tijesto u zdjelu i postavite na toplom mjestu. Pričekajte dok se ne podigne. To će se dogoditi za oko dva sata.
- Izbušite tijesto u kolač s promjerom od najmanje 35 cm. Bilo bi još bolje ako nježno rastegnete sloj rukama, pokušavajući što manje upotrebljavati valjak. Rubovi kolača trebaju biti nešto veći, stvarajući jedva primjetne strane koje neće dopustiti da se umak širi u budućnosti.
- Kuhajte vodu u kotlu i ulijte isprane rajčice u nju, ostavite nekoliko minuta. Nekoliko plodova prije toga staviti na stranu.
- Ukloni oguliti od napasanih rajčica.
- Izrežite odrezane rajčice i uklonite sjeme s malom žlicom tako da ostane samo celuloza. Pulpa nasjecka miješalicu na stanje pire krumpira ili trljati kroz sito.
- Ako želite umak dati ukusan okus, preskočite češanj češnjaka kroz tisak i pomiješajte s krumpirom rajčice.
- Skinite nekoliko listića bosiljka kako biste ukrašili "Margarita", isjeckajte ostatak bosiljka u miješalicu ili dobro nasjeckajte nožem.
- Pomiješajte pire od rajčice s bosiljkom, maslinovim uljem i suhom mješavinom talijanskih bilja. Ulijte u malu posudu za umake.
- Stavite posudu s umakom na peć i kuhajte na laganoj vatri, stalno miješajući, dok se umak ne zgusne. Pijte ga na okus, promiješajte i uklonite iz vrućine. Dopustite da se ohladi na sobnu temperaturu.
- Uključite pećnicu na maksimalnu snagu kako bi se mogao zagrijati u pravo vrijeme.
- Dobro pokrijte bazu pizze sa ohlađenim umakom.
- Izrežite na tanke slojeve mozzarelle, širite sir preko cijelog dijela pizze.
- Peeled rajčice prethodno izrezane u tanke krugove. Stavite kriške rajčice na vrh sira.
- Ukrasite zelenom lišću svježeg bosiljka. Ako imate purpurni bosiljak, možete koristiti svoje lišće, ili ga možete sjeći i prskati pizzu s njom.
- Izvadite prethodno zagrijanu ploču za pečenje iz pećnice i stavite Margaritu na nju. Na ploči za pečenje prije toga možete postaviti pergament.
- Pošaljite margaritu u pećnicu i pecite na 250-280 stupnjeva 12-15 minuta.
- Izvadite pizzu. Prije posluživanja, izrežite ga posebnim pecivarom, jer inače možete pokvariti njezin izgled.
Prema ovom receptu, pizza je sočna, mirisna i vrlo ukusna. Osim toga, njezina će veličina hraniti više ljudi.
Jednostavan recept za pizzu "Margherita"
Sastojci (za pizzu promjera 25 cm):
- tijesto od kvasca za pizzu - 0,25 kg;
- umak od rajčice - 75 g;
- maslinovo ulje - 10 ml;
- zeleni bosiljak - 2 grančice;
- rajčica - 0,15-0,2 kg;
- tvrdi sir (idealno parmezan) - 50 g;
- Mozzarella sir - 100 g
Postupak pripreme:
- Mastite posudu za pečenje maslinovim uljem i prenesite ga tijesto.
- Stavite tijesto u predgrijanu pećnicu 10 minuta.
- Kad je tijesto lagano usporeno, uklonite ga i ohladite na sobnu temperaturu.
- Mastite tijesto s umakom od rajčice, bolje domaće.
- Operite rajčice i iscijedite ih. Bolje je ako su rajčice male. Bolje je rezati veće rajčice u polukrugove, ali to je manje lijepo.
- Izrežite mozzarelu na kriške ili kocke.
- Oprati, osušiti bosiljak, suziti pizze.
- Parmezan je lagano utrljao.
- Stavite rajčice i mozzarelu na vrh umake.
- Postavite lišće listića na vrh.
- Pospite s ribanim sirom.
- Stavite kalup pizza u pećnicu. Pecite na maksimalnoj temperaturi 10 minuta.
- Neka pizza malo ohladi, pažljivo ga uklonite iz kalupa.
- Izrežite posebnim nožem i poslužite.
Ovaj već jednostavan recept može se dodatno pojednostaviti korištenjem gotove pizze baze umjesto tijesta. Ako se bojite da neće biti lako ukloniti pizze iz kalupa, možete ga ispeći točno na ploči za pečenje prekrivenu pergamentom. Ali u ovom slučaju potrebno je gnječiti tijesto u sredini, ostavljajući neku vrstu ograde oko rubova.
Margherita pizza je klasična talijanska kuhinja. To ne zahtijeva punjenje, jer je, unatoč niskokomponentnoj kompoziciji, iznenađujuće ukusna. Međutim, često Margherita pizza služi kao baza za izradu drugih vrsta pizza. Sve se može upotrijebiti kao punjenje: plodovi mora, gljive, pileća prsa, kobasice. Umak također može biti malo drugačiji ako dodate svoje omiljene začina, pržena luka, minced bugarski ili hot paprika. Ali ovdje je važno ne pretjerivati, inače "Margarita" neće znati. Za ukrašavanje pizze, uz bosiljak, možete koristiti rezane masline, kopra i druge zelje.Pizza "Margarita" je tako dobra da otvara veliki opseg mašte.
