Povrće palačinke obično dobivaju od kućanica kao ravne, zbog čega ne izgledaju dovoljno apetitno, iako mogu biti aromatski i ugodni za ukus. Međutim, u stvari, povrće palačinke nisu osuđeni da budu ravne i izblijedjele. Na primjer, bujne palačinke od tikvica mogu se načiniti na nekoliko načina, a sve su dostupne svima domaćicama. Glavna stvar - znati odgovarajuće recepte i neka pravila.
Značajke pripreme
Lush squash fritters mogu biti pržena u tavi ili pečena u pećnici. Možete koristiti iste recepte, mijenjajući samo količinu brašna dodano. Najvažnije je znati što znači da frikeri od tikvica donose pomast.
- Da biste ukusili palačinke ispržili bujnu, možete dodati prašak za pecivo tijestu ili soda. U tom slučaju, soda mora biti ugasena uz pomoć proizvoda s dovoljno visokom kiselinom. To može biti ocat, kefir, kiselo vrhnje.
- Sastav tijesta za tikvice vrlo često uključuje sirovo pileće jaje, a neiskusne kućanice ih sve dodaju. Zapravo, prije dodavanja u tijesto poželjno je odvojiti žumanjke od proteina.Žumanjke se odmah pomiješaju s ostatkom sastojaka, ali proteini se ubrizgavaju u posljednje vrijeme, a prije toga se bacaju u debelu pjenu.
- Prilikom prženja fritule od tikvica su mnogo veličanstveni ako ih pržite ispod poklopca. U tom slučaju, tijesto se može širiti samo na vruću tavu, pržiti u kipućom ulju, a ne spasiti na njega. Kada pečete palačinke u pećnici, ne otvarajte vrata 10 minuta nakon isključivanja pećnice i stavite tavu na palačinke u dobro zagrijanoj peći.
- Ako dodate malo kurkuma u tijesto za fritters, squash fritters će dobiti zlatnu nijansu, zbog čega će izgledati još više appetizing.
- Fritule od tikvica bit će osobito ukusne i mirisne ako dodate svježe ili suhe zelje, ribani đumbir ili nasjeckani češnjak, začine za tijesto. Međutim, važno je ne pretjerivati začinima tako da ne preplavljuju osjetljiv okus tikvice.
Poznavajući osnovne principe kuhanja bujnih palačinki od tikvica, mogu se napraviti na gotovo bilo kojem receptu, ali postoje receptima za fritule koje su posebno apetitne i prozračne.Stoga, bolje je ne ponoviti kotač, već koristiti gotova rješenja.
Punjene palačinke tikvica sa češnjakom i začinskim biljem
sastojci:
- mlada tikva - 0,6 kg;
- luk - 100 g;
- kokošje jaje - 1 kom;
- pšenično brašno - 150 g;
- češnjak - 2 češnja;
- soda za pečenje - 2-3 g;
- jabučni ocat (6%) - 5 ml;
- sušeno bilje - 20 g;
- sol, papar - okus;
- biljno ulje - po potrebi.
Postupak pripreme:
- Isprati tikvice. Odrezati nose i repove. Ako su tikvice mlade, moguće ih je odmah utrljati na grubu ribu bez čišćenja. Ako nemate jako mlada tikvica, koristite hrapavac, uklonite ga. Zatim sjeknite na dva dijela. Koristite regularnu žlicu, uklonite sjeme. Sjeckalica odrezana s velikim rupama.
- Stavite squash u sito i stisnite. Sol i pomiješaj. Ostavite sito za još jednu četvrtinu sata da squash proizvodi sok. Nakon toga, iscijedite ih i stavite u zdjelu.
- Zgušnjite češnjak posebnim tiskom i dodajte ga u tikvice.
- Peel luk iz ljuske. Podignite je na grubu rešetku ili ga vrlo precizno odrežite nožem.
- Pomiješajte tikvice sa lukom i češnjakom, biljem, paprom i soli.
- Odvojite žumance od bijele. Stavite žumance na povrće, pomiješajte.
- Pomiješajte biljnu masu uz pomoć brašna, dodajte ga u povrće u malim obrocima i miješajte sve, po mogućnosti s mikserom.
- Zaustavite soda s ocem, dodajte tijesto. Umiješajte i stavite tijesto na toplo mjesto 20-30 minuta.
- Proteinski umutak u debelu pjenu. Da bi je bič bolje, možete ga ohladiti prije toga, a također dodati prstohvat soli ili šećera na njega.
- Lagano unesite protein u tijesto, pomiješajte.
- Zagrijte ulje u tavi. Žlica u tavi tijesta. Pokrijte tavu poklopcem. Pecite dok se, s jedne strane, palačinke zlatne. Za to vrijeme moraju imati vremena da se dobro podignu.
- Skrenite palačinke i pržite ih s druge strane. Tava za prženje u ovom trenutku više nije potrebna za pokrivanje poklopca, iako to neće biti štete.
- Izvadite palačinke iz posude i stavite na tanjur prekrivenu odjeći. To je kako bi se osiguralo da se višak ulja apsorbira u salvete. Zatim palačinke će biti manje visoke u kalorija i jedući ih će biti ugodnije.
Umjesto sušenog bilja ili pored njih, možete koristiti svježe zelje, prethodno sitno sjeckani nožem. Kopra i peršin su posebno prikladni.Sami se mogu uzgajati začinsko bilje, uz njihovu pomoć mijenjajući okus i miris gotovog jela.
Poslužite kuhani prema ovom receptu, zelene palačinke za squash trebaju vruće. Najbolji umak za njih bit će kiselo vrhnje. Ako želite, s nožem možete dodati malo zdrobljenog češnjaka ili sitno sjeckani svježi kopar.
Lagane palačinke od tikvica na jogurt
sastojci:
- tikvice - 0,5 kg;
- kefir - 0,5 l;
- pšenično brašno - 150 g;
- soda - 2-3 g;
- bijeli jogurt - 0,2 l;
- svježi kopra - 50 g;
- svježi krastavac - 0,2 kg;
- češnjak - 1 češnja;
- sol, crni papar - okus;
- biljno ulje - na zahtjev.
Postupak pripreme:
- Operite, osušite s salvama i očistite tikvice.
- Izrežite tikvice na pola ili 4 komada, uklonite sjeme s njom žlicom.
- Sjecki čašu za žvakanje na rešetku, koristeći stranu na kojoj su rupe najveće.
- U kefiru dodajte sodu. Promiješati. Stavite na toplo mjesto 10-15 minuta.
- Nakon navedenog vremena, ulijte kefir u posudu s nasjeckanim tikvicama, paprom i mješavinom.
- Dodavanje brašna u malim porcijama, pripremiti homogenu konzistenciju tijesta, nalik na gustu vrhnju.
- Pržite palačinke od tikvica u kipućom ulju, šireći tijesto u posudu s žličicom. Bolje je pržiti ispod poklopca kako bi palačinke poprimile bolje.
- Probijte češnjak, krastavci rešetajte na finoj rešetki. Pomiješajte ih i iscijedite.
- Povrća se stavlja u jogurt.
- Dodajte sitno sjeckani kopar na jogurt, dobro promiješajte.
Poslužite bujne palačinke od tikvica, kuhane na kefiru, vruće, zalijevajte ih mirisnim umakom. Po želji, soda u ovom receptu može se zamijeniti praškom za pecivo za ispitivanje. Izmjerite njegovu količinu, vodite prema uputama primijenjenoj na vrećicu praška za pecivo.
Čak i neiskusni kuhar može napraviti bujne palačinke od tikvica. Uostalom, cijela stvar nije toliko znana kao u znanju o metodama koje omogućuju da se pomiri na povrće fritters.
