Svaka kućanica ima na raspolaganju puno recepata iz raznih vrsta tijesta: kvasac, pušenje, beskvasni, medenjak ili pjeskovit. Pite ili pecivo, domaće knedle, knedle ili rezanci odmah i rado uništavaju domaće. No, mnogi ljudi vole kupiti gotove tijesto za svoje proizvode, jer se jednostavno boje podnijeti kuhanje kod kuće jer smatraju da je to prekomplicirano proces. Doista, neiskusni pekari ponekad imaju problema u različitim fazama. Vrlo često se domaćice žale da se tijesto ne želi okretati. Što učiniti u ovom slučaju?
Zapravo, ako znate suptilnosti pripreme jedne ili druge vrste tijesta i točno se pridržavaju recepata i tehnologije, onda se taj problem može lako izbjeći. Evo nekoliko savjeta.
- Često se ne jako hladno makao tijesto. previše mekan, Snažno se lijepi za ruke i valjak. Takvo se tijesto puno lakše ukloniti ako uzmete bocu ledene vode umjesto valjkaste igle. Drugi izlaz iz situacije je pokriti tijesto s pergament papir i roll role kroz nju.Obloga za omatanje možete obložiti čistom krpom, a zatim dobijete dobar tanki sloj.
- Često postoji točno suprotan problem - ne možete se okretati previše tijesno tijesto, U tom slučaju, tijesto bi trebalo samo "odmoriti" oko pola sata, tako da se glutenske veze počnu raspadati. Pomoći će i malo biljnog ulja na rukama i površini rezanja.
- Ako pripremaš proizvod iz tijesto tijesta, zamijesite ga vrlo brzo i budite sigurni da koristite rashlađene proizvode. Čak i valjak za valjanje i valjak za valjanje također je bolje držati u hladnjaku. Točno tijesto ne bi trebalo biti sjajno. Ako blista, to znači da je ulje u njemu rastopljeno. Takvo se tijesto ne može normalno razvaliti, jer će se raspasti. Možete ponovno zainteresirati poluproizvod, ako se ponovno ohladi, dodati hladan žumanjak i ponovno zamijesiti. Prije toga namjestite ploču.
- Pecivo tijesto prije pripreme proizvoda od nje, treba ga hladi na temperaturi od 10 ° C do 12 ° C. Bolje ga je izvaditi najmanje četiri puta i, nekoliko puta presavijati,nakon svakog postupka, svakako ponovno ohladite oko 30 minuta. Ovo tijesto je dobro iza ruku i stola, lako se razvaljuje i ne oklijeva kada se formira.
- Da bi dobro radili s umakom od medenjaka, to zahtijeva vrlo brzo gnječenje do homogene mase pri temperaturi ne većoj od 20 ° C.
