Domaći pečeni svinjetina su mnogo ukusnija od komercijalnog pršuta. Može se poslužiti cjelovito i narezano, jede se uz bočnu posudu ili se koristi za sendviče. Pecen u pećnici - jednostavno pripremiti jelo. Učinite to čak i neiskusnim kuharom. Da, i to će koštati ovo sjajno jelo prilično jeftino.
Značajke pripreme
Uz svu jednostavnost kuhanja pekarskog drveta, postoji nekoliko tajni koje će ga učiniti ukusnijim.
- Bor je dio svinjskih nogu, a vjeruje se da su stražnje noge mekše i prikladnije za pečenje. Međutim, kapacitet višestruke zdjelice obično nije dovoljno velik da bi se smjestio stražnji dio nogu. Stoga, prilikom kupnje rukavca za pečenje u sporom štednjaku, bolje je davati prednost zglobu koji teži oko 1 kg. Još je bolje dobiti meso mlade svinje ako zglob od stražnje noge teži ne više od 1,5 kg. Veća veličina šankova za pečenje u sporom štednjaku nije prikladna.
- Prije pečenja, rukavica se mora utrljati solom i začinima kako bi pripremio ukusan okus pripremljenoj posudi.Crni i crveni papar, paprika, kumin, bosiljak i ružmarin dobro su prilagođeni začina.
- Kako bi zglob bio još osjetljiviji i sočan, mariniran je. Od marinade ovisi o okusu drške. Može izaći slano, pikantno, slatko. Svaki ukus je dobar na svoj način. Recept za marinadu obično se navodi u receptu samog jela, jer je od ključnog značaja.
- Vrijeme kuhanja drška ovisi o veličini, stoga ga treba voditi oznakom u receptu. Ako ga imate više ili manje nego što je navedeno u receptu, podesite ne samo broj drugih sastojaka, već i vrijeme prženja drške u sporo kuhalo.
Prstiju možete ispeći izravno u zdjelicu s više kaveza ili stavljanjem u foliju ili kuhanje rukavca.
Poslužite gotove drške s povrćinskim posudama.
Knuckle pečena u spori kuhalo u umaku od soje i vina
sastojci:
- svinjetina - 1 kg;
- soja umak - 125 ml;
- crno vino (poluslatko) - 125 ml;
- voda - koliko će otići;
- češnjak - 6 češnja;
- luk - 100 g;
- mrkva - 100 g;
- ležaljka - 1 kom;
- crni papar grašak - 10 kom .;
- sol - 20 g
Postupak pripreme:
- Oprati zglob, ostrugati nožem, isprati i osušiti papirnatim salvete. Utrljajte sol i stavite u sredinu zdjelice spore štednjaka.
- Peel mrkve i izrezati ih u krugovima ili barovima.Staviš kočnicu.
- Peel luk, izrezati u 4 komada i staviti ga blizu zglob.
- Stavite lisnatu listu i papar u zdjelicu s više kaveza.
- Napunite zglob rukom vodom tako da potpuno pokrije meso.
- Zatvorite poklopac, postavite ventil na nju, tako da pare iz multikookera ne izađu.
- Odaberite način gašenja i pokrenite ga 90 minuta.
- Izvadite zglob i povrće iz bujona, izlijte bujon. Zalanjski listići i pepeo također se više ne trebaju.
- Peel češnjak, rez svako klinčić na pola. Prilikom rezanja nožem u zglobu, isjeckajte meso s češnjakom.
- Na dnu posude polaganog štednjaka ulijte u umak od vina i soje, stavite njušku i povrće u nju.
- Spustite poklopac i zaustavite program pečenja pola sata.
- Nakon određenog vremena okrenite gumb. Odaberite program "Prženje". Ako takav program nije naveden u vašem multikookeru, nastavite kuhati u načinu pečenja. Kuhati u jednom od ovih načina drška potrebno 15 minuta s otvorenim poklopcem. To će joj omogućiti lagano crvenjenje.
Drška pripremljena prema ovom receptu može se poslužiti vrućim s krumpirom, lukom i mrkvom, ili rezati na kriške i poslužiti s umakom.
Knuckle pečen u foliju u sporom štednjaku
sastojci:
- svinjetina - 1,5 kg;
- mrkva - 0,2 kg;
- sol - 25 g;
- luk - 0,2 kg;
- senf (umak) - 30 ml;
- zeleni luk - 100 g;
- crni papar grašak - 7 kom .;
- ležaljka - 2 kom .;
- češnjak - 2 češnja.
Postupak pripreme:
- Dobro isperite kuglu u toploj vodi, a zatim ga spustite sat vremena u hladnoj vodi. Izvadite, ostruite nožem i operite ponovo u toploj vodi. Koristite maramice za uklanjanje vlage.
- Stavite rukavac u zdjelicu s više kaveza.
- Peel povrće. Svaka mrkva i luk izrezati na 4 dijela i staviti pored rukavca. Dodajte sol, listovi lovora i breskve. Napunite vodom tako da potpuno pokrije meso.
- Kuhajte zglob oko 3 sata u načinu rada "Prigušivanje", zatvorenim ventilom kako biste dopustili da pare izbjegne.
- Ukloni svinjetinu od bujona, povrće. Meso i povrće mogu se koristiti za pripremu juhe. Kako bi napravili pečeni zglob, više nisu potrebni.
- Ispustite rukavicu kuhinjskim ručnikom i izrežite na pola, uklonite kost.
- Polovica polovica pored središta velikog lima folije.
- Stisnite češanj češnjaka u svakoj polovici, isušite senfom.
- Oprati, osušiti zelene luk, fino naborati nožem.
- Temeljito dodajte pola šanka zelenog luka.
- Spojite obje polovice i čvrsto ih omotajte u foliju.
- Stavite zglob u foliju u zdjelicu s više kaveza. Spustite poklopac i postavite program pečenja pola sata.
Zglob koji je pečen u foliji je nježan i mirisan. Češnjak, senf i zeleni luk ostavljaju pikantan okus.
Smeće u pivu
sastojci:
- rukunicu - 1 kg;
- tamno pivo - 1 l;
- luk - 0,3 kg;
- mrkva - 100 g;
- češnjak - 3 češnja;
- med - 35 g;
- sol - 25 g;
- senf (umak) - 20 ml;
- crni mljeveni papar - 5 g;
- kumin - 5 g;
- ležaljka - 2 kom.
Postupak pripreme:
- Stavite zglob u vodu 2 sata, a zatim ga ostruite i dobro operite toplom vodom. Nakon toga, osušite kuhinjskim ručnikom.
- Peel i isjeckati povrće.
- Stavite meso, povrće, lovor, kumin, papar i sol u spremnik s više kolača. Izlijte pivo. Zatvorite poklopac, pomaknite ventil do pare u zatvoreni položaj. Postavite program "Prigušivanje" 2 sata.
- Kada se signal oglasi, najavljujući kraj programa, uklonite gumb.
- Prošetajte kroz čašu od ljuštenja, pomiješajte s senfom.
- Prije nego što se čekanje da se zglob pojavi, kapnite ga medom, zatim umakom od senfa i češnjaka. Ulijte pivo piva koji je preostao u sporom štednjaku.
- Operite zdjelu multikookera i stavite njušku u nju.
- Namjestite program "Pečenje" 30 minuta.
Kombinacija meda, češnjaka i senfora daje zglobu jedinstven okus. Ping u pivu postaje ukusan, blago slatko i istovremeno oštar. Idealna je kao snack za pjenušavo piće, no poslužuje se ne samo za njega - to je dobro za svečanu gozbu i obiteljsku večeru.
Shin, pečena u sporom štednjaku, jednostavno je pripremljena, ali dugo, tako da morate biti strpljivi. Međutim, rezultat je vrijedan toga.
