Salata "Ten" dobila je ime zbog jedinstvenog sastava koji uključuje 10 komada različitih povrća. Obvezne komponente u njoj su patlidžani, luk, češnjak, rajčica, harmonično kombinirani jedni s drugima. Recept ovog popularnog snacka nije samo dobro sjećanje - također je vrlo jednostavan i ne zahtijeva ozbiljne kulinarske vještine. Tako pripremite salatu "Deset" patlidzanata za zimu pod snagom čak i novog kuhara.
Značajke pripreme
U pripremi salate "Deset" od patlidžana za zimu postoji nekoliko suptilnosti koje trebate znati.
- Nemojte uzimati za ustajalu, razmažena povrća. Takva ušteda imat će negativan utjecaj ne samo na organoleptičke osobine snacka, već i na njegovo očuvanje. Ako želite napraviti zalogaj od povrća, vrijedan za odmor, ne morate štedjeti na povrću. Isto vrijedi i za ulje i druge sastojke.
- Patlidžani sadrže solanin, koji je štetan za tijelo. Stoga, prije kuhanja konzervirane hrane od njih, "malo plave one" trebaju biti natopljene u slanoj vodi. U litru vode dodajte čajnu žličicu soli, po mogućnosti s kliznikom. Nakon pola sata, patlidžani se dobro isperu u tekućoj vodi.Koristite ih za izradu salate tek nakon što se voda isušuje.
- U receptu za salatu nalazi se ocat, ali malo je. Zbog toga ima osjetljiv okus, ali može loše utjecati na njegovu sigurnost. Nesake se neće dogoditi ako pažljivo pratite tehnologiju pripremanja zalogaja opisanih u receptu i sterilizirajte sve limenke i poklopce koji se koriste za pohranu tih konzerviranih proizvoda.
- Recept označava broj povrća, i to je prikladno. Međutim, sve povrće može narasti maleno i veliko, stoga je još bolje usredotočiti se na težinu hrane, pretvarajući količinu u gram. Dakle, mladi medvjedić patlidžan težak 200 g, što znači da će 10 patlidžana biti izdvajali na 2 kg. Srednja rajčica težak 100 g, težina od 10 rajčica će biti 1 kg. Prosječni luk će se povući samo 75 g. Desetak lukova će težiti 750 g. Težina 10 paprike je 1 kg. Deset karota, ukoliko su uključeni u recept, također će biti povučeni po kilogramu.
Sa svim tim trenucima zasigurno ćete kuhati ukusni zalogaj koji će trajati dobro cijelu zimu.
Klasični recept za salatu "Ten" patlidzan
Sastav (5 litara):
- 10 patlidžana;
- luk - 10 kom .;
- slatki paprika - 10 kom .;
- rajčice - 10 kom .;
- češnjak - 10 češnja;
- šećer - 100 g;
- sol - 50 g;
- biljno ulje - 0,2 litre;
- Ulatni ocat (9 posto) - 100 ml;
- crni mljeveni papar - 5 g.
Postupak pripreme:
- Isprati staklenke sode, sterilizirati ih u pećnici najmanje 10 minuta ili više pare, pomoću posebnog jastučića na tavi. Uklonite, flip, pustite da se osuši.
- Operite patlidžane, odrežite im nos i rep. Rezati, bez pilinga, u velike kocke (otprilike jedan centimetar ili čak jedan i pol). Napunite slanom vodom i ostavite pola sata.
- Operite rajčice, izvadite stabljike od njih, napravite križić urez na suprotnoj strani.
- Kuhajte vodu u tavi i umočite rajčice u nju. Prosijati ih u kipućoj vodi 2 minute.
- Izvadite rajčicu iz posude s vrućom vodom pomoću bučnog skimmera i stavite ih u posudu hladne vode. Kada se ohlade, izvadite ih iz vode i uklonite ih s kože.
- Izrežite meso rajčice u male kocke.
- Oprati papar. Izrežite stabljiku, uklonite sjeme. Svaki papar izrezati na duljinu u 4, slomiti slamke.
- Češnjak od češnjaka preskoči kroz tisak.
- Peel i fino isjeckati luk.
- Operite patlidžan, suho.
- U velikom tavanu, u kojem ćete pripremati zalogaj za zimu, zagrijte ulje.
- Stavite luk u njoj i pržite dok mekano 5-10 minuta.
- Stavite patlidžane u tavu s lukom. Osušite ih oko 5 minuta.
- Stavite slamu iz papra. Pecite još 5 minuta.
- Stavite rajčice u posudu s povrćem. Papar i sol. Rastopiti šećer. Pokrijte posudu s poklopcem i zalijte u njoj, povremeno miješajući 30 minuta.
- Ulijte u ocat i zdrobljeni češnjak. Ubijte snack s njima još 10 minuta.
- Prosijite salatu na pripremljene posude. Ako koristite pola litre, onda dobiju deset.
- Roll up staklenke s poklopcima koji trebaju biti kuhani prije toga za najmanje 5 minuta.
- Okrenite limenke od deset salata i pokrijte ih dekom. Nakon jednog dana, očistite zimu.
Pripremljeno prema klasičnom receptu "Deset" salata od patlidžana i drugog povrća dobiva se okusom delikatne. Ljubitelji pikantnih zalogaja morat će mijenjati recept.
Začinjena "deset" salata od jajeta
Sastav (6 litara):
- 10 patlidžana;
- mrkva - 10 kom .;
- luk - 10 kom .;
- Bugarski papar - 10 kom .;
- vruće paprike - 100 g;
- rajčice - 10 kom .;
- sol - 50 g;
- šećer - 150 g;
- biljno ulje - 0,2 litre;
- Ulatni ocat (9 posto) - 100 ml;
- crni mljeveni papar - 5 g;
- crveni papar (opcionalno) - okus (ne više od 5 g).
Postupak pripreme:
- Oprati rajčice i izrezati u krug. Pospite sol (uz navedenu u receptu) i ostavite pola sata. Vrlo dobro operite, suho.
- Peel luk i izrezati na pola prstena.
- Oprati slatki papar, izrezati stabljicu, ukloniti sjeme. Izrežite duge trake.
- Oprati čili paprike, odrezati repove. Probijte kroz meso brusilicu uz sjeme.
- Oprati rajčice. Odrežite stabljiku i brtve u blizini. Slice rajčice u male kriške.
- Peel mrkve i izrežite ih na tanke kriške. Ako je previše širok, može se izrezati u polukrugove ili čak četvrtine kružnih sektora.
- Svo povrće savijte u veliku tavu.
- Sezona se s crnom i crvenom paprom.
- Pomiješajte ulje s ocem, solom i šećerom. Ulijte ovu smjesu u posudu s povrćem.
- Stavite posudu na nisku vatru, pričekajte da kuhati i kuhati 40 minuta.
- Dok salata kipuće, pripremite posude i poklopce, isperite ih i sterilizirajući ih.
- Napunite staklenke vrućom salatom, čvrsto ih zatvorite metalnim kapicama pomoću brtvene tipke, preokrenite ih. Omot je neophodan.
- Kad su konzerve s salatom "deset" cool, premjestite ih u osamu za zimu.
Salata od rajčice pripremljena prema ovom receptu će privući ljubitelje pikantnih jela. Ispada da nije manje ukusno i hranjivo od onog napravljenog prema klasičnom receptu.
Zatvori salatu "Deset" patlidzanata za zimu je jednostavna, sjetite se receptu - još lakše. Ali još je bolje da ga stavite u svoju kulinarsku knjigu, tako da nakon nekog vremena ništa se ne miješa.
