Salata Don za zimu

Don rajčice su svugdje poznate. Postoji mnogo zelenih i smeđih rajčica, koja je postala temelj za pripremu popularnog kozakog snacka. Salata "Donskoy" za zimu zatvaraju mnoge hostese, jer nisu samo ukusne, već i korisne. Svaka domaćica pokušava donijeti nešto drugačije u recept, pa postoji mnogo mogućnosti za pripremu Donskoy salate. Ali postoje najčešće korištene recepte, one zaslužuju posebnu pažnju.

Priprema za kuhanje

Salad "Donskoy" je jednostavno pripremljen, ali će biti najukusniji i korisniji samo ako se promatra tehnologija konzerviranja.

• U Donskoy salati ima puno zdravog povrća, ali njihova korist će biti u potpunosti sačuvana samo ako je toplinska obrada vrlo kratka. Iz tog razloga, ako želite sačuvati vitamine u povrću koji čine snack, trebate davati prednost receptima sterilizacijom. Uostalom, sterilizacija može smanjiti vrijeme gašenja povrća ili čak napustiti.
• Usklađenost s preporukama o obliku rezanja povrća učinit će gotov snack lijepim i ukusnim.
• Zelene rajčice mogu imati gorak okus koji ne svi sviđaju.Možete se riješiti, ako se rajčica namoči u hladnoj vodi sat vremena prije kuhanja zalogaja.
• Salata će stajati dobro cijelu zimu samo ako se razbila u sterilizirane staklenke, zatvorena s kuhanim poklopcima.

Salata "Donskoy" je također dobra jer daje puno prostora za maštu. Moguće je dodati razne začine, češnjak, vruće paprike i zelje kako bi dodali duhovit okus. Uključivanje ovih sastojaka poboljšat će ne samo okus snacka, već i njegov izgled.

Klasični recept za salatu "Donskoy"

Sastav (5-5,25 1):

• zelene rajčice - 2 kg;
• krastavci - 2 kg;
• paprika - 1 kg;
• luk - 0,5 kg;
• stolni ocat - 120 ml;
• sol - 100 g;
• šećer - 150 g;
• lisnatog lista, peperka - okus.

Postupak pripreme:

• Operite povrće.
• Luk i paprikaš izrezani na pola prstena.
• U rajčice, rezati pečat na stabljici, sami odrezati rajčice na srednje veličine, razdijelivši svako voće na 6-8 dijelova.
• U krastavcima odrežite nos i rep, izrezajte krastavce u kružne ili polukružne kriške.
• Staknite povrće u veliku posudu za caklinu, ulijte sol i šećer, po želji, dodajte lisnato listiće i paprike, usredotočujući se na vaš ukus.Ostavite da salata ulije 2-3 sati.
• Sterilizirajte staklenke i napunite ih salatom, napunite predjelac octa i kiselkastog ulja ostavljen na dnu posude.
• Pokrijte posude s kuhanim poklopcima. Stavite u tavu. Napunite lonac s vodom tako da dosegne ramena limenki. Stavite posudu na vatru i sterilizirajte snack u staklenke 15-25 minuta nakon kipuće vode u tavi. Za posudu od 750 grama trebate 20 minuta.
• Izvadite staklenke sa zalogaja iz tave i namotajte ih.
• Okrenite staklenke naopako, pokrijte deku i ostavite da se ohladite u ovom obliku.
• Nakon što se salata ohladi, odložite je za zimu u spremištu.

Don salata prema klasičnom receptu vrlo je korisna jer se podvrgava minimalnoj toplinskoj obradi (samo sterilizaciji).

Jednostavan recept za salatu "Donskoy"

Sastav (1,5 litara):

• smeđa ili zelena rajčica - 0,7 kg;
• krastavci - 1 kg;
• luk - 0,2 kg;
• češnjak - 2 češnja;
• sol - 15-20 g;
• šećer - 45-50 g;
• češnjak - 2-3 češnja;
• Ulatni ocat (9 posto) - 30 ml;
• biljno ulje - 30 ml;
• kopar - 50 g;
• začini - okus.

Postupak pripreme:

• Oprati rajčice i izrezati na male kriške.
• Krastavci su izrezani u polukrugove.
• Ljušteno lice izrezano na pola prstena.
• Sjeckajte svježe kopče s nožem.
• Pomiješajte temeljito povrće.
• Sterilizirajte dva 750-ml ili tri polu-litarska posuda.
• Stavite češanj češnjaka na dno svake posude.
• Napunite posude polovicom povrća. Stavite začini po želji (leptir, češnja, korijander, papar). Sol, pospite šećerom, ulijte ocat i ulje.
• Stavite preostalo povrće.
• Kuhajte vodu u kotlu i izlijte kipuću vodu preko povrća.
• Sterilizirajte staklenke sa snackom 10-15 minuta u tavi s vodom ili 3-4 minute u mikrovalnoj pećnici.
• Roll banke, flip, pokriti pokrivač. Nakon hlađenja izvadite spremnik u spremište.

Ovaj recept za kuhanje salata "Donskoy" jedan je od najjednostavnijih. Za to vam je potrebna minimalna komponenta, ali ispada da je vrlo ukusna i korisna.

Salata "Donskoy" od smeđe rajčice s krastavcima

Sastav (5-5,25 1):

• smeđa rajčica - 2 kg;
• krastavci - 3 kg;
• slatki paprika - 1,5 kg;
• kopar - 100 g;
• biljno ulje - 140 ml;
• Ulatni ocat (9 posto) - 140 ml;
• sol - 70 g;
• mljeveni crni papar - okus.

Postupak pripreme:

• Operite krastavce, odrežite njihove savjete, potopite 2 sata u hladnoj vodi.Nakon izrezivanja u krugove ili polukrugove.
• Oprati rajčice, izrezati na 6 kriški, izrezati brtve u blizini stabljike.
• Oprati, sušiti, isjeckati kopar.
• Pepper se operi, izreži stabljike, uklanja sjeme. Izrežite papar u prstenima ili polu prstenu.
• Pomiješajte povrće s kopra, papra i soli. Ostavite da inzistiraju na sat i pol - za to vrijeme povrće će pustiti sok.
• Širite povrće u steriliziranim posudama. Dodajte biljno ulje i ocat u svaku posudu. Sipajte sok od povrća.
• Stavite posude u posudu s vodom i sterilizirajte 15-25 minuta.
• Hermetički zatvorite limenke s metalnim poklopcima pomoću brtvene tipke. Preokrenite se.
• Obložite nešto toplo, ostavite da se ohladite. Dan kasnije, premjestite banke u spremište.

Povrće u salati je hrskavo, pa se čini da je upravo pripremljena od svježeg povrća.

Salad "Donskoy" s mrkvom (bez sterilizacije)

Sastav (3 litre):

• zelene rajčice - 1,5 kg;
• crvene rajčice - 0,5 kg;
• luk - 0,5 kg;
• mrkve - 0,5 kg;
• slatki paprika - 0,5 kg;
• biljno ulje - 0,25 l;
• Ulatni ocat (9 posto) - 100 ml;
• sol - 30 g;
• šećer - 60 g

Postupak pripreme:

• Crvenkaste rajčice kipuću vodu, skinite kožu od njih, izrežite meso u male kocke ili nasjeckajte s miješalicom.
• Mrkva mrlja na velikom rešetku.
• Oprati luk i paprike, oguliti, izrezati na pola prstena.
• Zelene rajčice, oprane i uklonjene iz njihovih stabljike, izrezane na male kriške.
• Izmiješati sve i zapaliti.
• Kad se biljna mješavina kuha, dodajte sol i šećer. Nastavite zagrijati povrće na niskoj vrućini.
• Nakon 15 minuta dodajte biljno ulje, pirjite povrće još 30 minuta.
• Dodajte ocat, promiješajte, uklonite od vrućine.
• Prosijite gotovi snack na sterilizirane staklenke, zakotite ih.
• Preokrenite se i ostavite da se ohladite u ovom obliku. Nije potrebno topiti.

Ovaj recept će privući hostese koji vole očuvati bez sterilizacije.

Salata "Donskoy" s kupusom (bez sterilizacije)

Sastav (4,5 litara):

• bijeli kupus - 1 kg;
• zelena ili smeđa rajčica - 1 kg;
• krastavci - 1 kg;
• luk - 0,5 kg;
• slatki paprika - 0,5 kg;
• jabuke kiselih sorti - 0,75 kg;
• vruće paprike - 50 g;
• biljno ulje - 1 tbsp;
• kopar - 50 g;
• sol - 50 g

Postupak pripreme:

• Jabuke i rajčice, operite, isjeckajte na kriške.
• Isprati krastavce, odstraniti, izrezati u polukrugove.
• Sjeckajte kupus, rezati slatke i vruće paprike u trake i izrezati luk na pola prstena.
• Stavite sve povrće zajedno s jabukama u posudu s debelim dnom ili veliki kotao. Stavite sporo vatru. Ulijte ulje, sol, dodajte sjeckani kopar i gulaš, često miješajući, na sat i pol.
• Proširite na obali, okrenite ih. Nakon hlađenja, uklonite zimu u spremištu.

Prednost ove salate u odsutnosti octa. Unatoč tome, vrlo je vrijedno cijelu zimu čak i na sobnoj temperaturi.

Puff salata "Donskoy"

Sastav (6 litara):

• zeleno-smeđe rajčice - 1 kg;
• krastavci - 1 kg;
• bijeli kupus - 1 kg;
• mrkva - 1 kg;
• paprika (crvena ili žuta) - 2 kg;
• kopar - 50 g;
• peršin - 50 g;
• lišće hrena - 2-3 kom .;
• sol - 0,2 kg;
• voda - 3 l.

Postupak pripreme:

• Oprati i nasjeckati sve povrće bez miješanja: izbrisati mrkvu, odrezati luk i papar u polukrug, izrezati krastavce i rajčice na kriške, zgnječiti kupus.
• Sterilizirajte staklenke, raširite grančice peršina, kopra, komada hrenovitih lišća.
• Stavite povrće u slojeve. Redoslijed slojeva nije važan, sve dok je lijep.
• Kuhajte vodu, otapajući sol u njemu. Nakon kuhanja slane vode 5 minuta, napunite ih povrćem.
• Banke s poklopcima i ostavite 3 dana na sobnoj temperaturi.
• Ispraznite slanu otopinu iz limenki u posudu, pustite da kuhate, kuhajte 5 minuta.
• Napunite povrće vrućim kiselim tijestom. Hermetički zatvorite staklenke, preokrenite ih i pokrijte dekom. Nakon što se banke ohlade, stavite ih na hladno mjesto.

Salata prema ovom receptu je neobična, ali vrlo ukusna i lijepa.

Recept za salatu "Donskoy" ima mnogo varijacija, tako da pronalaženje onoga koji vam se sviđa nije teško.