Kuban je poznat po činjenici da raste sočno voće i povrće, odlikuju se izvrsnom kvalitetom. Bilo bi iznenađujuće kada se domaće domaćice ne bi zatvorile za različite vrste salata i povrća. Ova je regija poznata po kiselim kiselinama. Salate se ovdje konzerviraju s bilo kojeg sezonskog povrća, miješajući ih svaki put u različitim količinama, ovisno o tome što povrće iz ovog vrta izvuče iz vrta. Salata "Kuban" za zimu - zapravo je bilo koji višekratni zalogaj sezonskog povrća i aromatičnih začina, dajući maksimalan doseg kreativnosti. Najčešće dodaju kupus, luk i rajčicu, često stavljaju krastavce, mrkve i slatke paprike, ponekad dopunjuju receptu sa tikvicama i patlidzanima. Glavna stvar je promatrati načelo konzerviranja, održavanje približnog omjera biljne mase, ulja, octa, soli, a zatim će snack stajati dobro, oduševljava vam svježim okusom i mirisom ljeta.
Značajke pripreme
Iskusne domaćice znaju koja će kombinacija povrća dati najbolji okus, koliko začina treba dodati, kako najbolje mljeti sastojke, koliko ih kuhati i kako dugo sterilizirati staklenke.Neiskusne kuhare treba voditi uputama u receptu i nekim općim pravilima za berbu konzerviranog povrća za zimu.
- Najčešći sastojak salate "Kuban" - kupus, koji se ponekad zamjenjuje u cijelosti ili djelomično crvenom bojom. Za salate je bolje koristiti kasne vrste kupusa, budući da su više sočne. A kako bi kupus dopustio sok, nakon što je shredding trebao bi dobro pržiti ruke.
- Rajčice u salati ne koriste se za izlijevanje, već kao jedan od glavnih sastojaka. Iz tog razloga, prednost se daje tvrdom voću, možete čak i uzimati nezrelog i zelenog povrća. Nije potrebno prethodno očistiti.
- Ako salata sadrži krastavaca, onda ga ne treba kuhati već duže vrijeme, ili čak odabrati recept koji ne zahtijeva kuhanje. Zatim će krastavci zadržati svoju hrskavost, a salata će imati svjež ljetni okus čak i nakon što je pohranjena nekoliko mjeseci. Ako se kolač salata kuha 15 minuta, kako ne bi sterilizirala u staklenama, ostat će ukusna i mirisna, ali krastavci i kupus neće biti hrskavi u njemu.
- Ako salatu dodate bugarski papar, bolje je davati prednost crvenom i narančastom povrću, jer će snack učiniti sjajnim i ukusnijim izgledom.
- Pazite da pažljivo steriliziraju staklenke i poklopce koji se koriste za konzerviranje. Svaka nemara dovest će do činjenice da će salata biti pokvarena, a vaši će radovi biti uzaludni.
- Postoje dva načina pripremanja salate "Kuban". Prva omogućuje održavanje svježine i hrskavosti povrća, ali zahtijeva sterilizaciju. Druga metoda omogućava ne sterilizirati salatu u limenci, ali zahtijeva kuhanje povrća. Ako kuhate snack na drugi način, nemojte kuhati više od 15 minuta, inače će postati ružna i manje ukusna.
- Nakon što se limenke s limenki zatvore, trebaju ih se preokrenuti i prekriti toplom odjećom, ostavljajući da se ohladi u tom stanju. To će osigurati dodatno čuvanje, tako da će obradni dio biti bolji.
Kao što je već spomenuto, ne postoji jedan dobro uspostavljeni recept za salatu "Kuban", priprema ovog praznog papira omogućuje kreativnost. Međutim, možete ponuditi nekoliko recepata koje su već testirali mnoge domaćice i zaslužuju pozitivnu povratnu informaciju.
Najčešći recept za salatu "Kuban"
Sastav (4 litre):
- bijeli kupus - 1,5 kg;
- paprika - 0,8 kg;
- luk - 0,2 kg;
- rajčice - 2 kg;
- mljeveni paprika - 20 g;
- Ulatni ocat (9 posto) - 50 ml;
- biljno ulje - 150 ml;
- crni papar 10 g;
- sol - okus (oko 80 g).
Postupak pripreme:
- Oprati rajčice, izrezati na srednje veličine kriške.
- Obrišite kupus, uklonite gornji izblijedjeli lišće i stabljicu. Sjeckajte kupus oštrim nožem. Stavite u lonac i pospite solom, sjetite se njezinih ruku.
- Na kupus stavite kriške rajčice.
- Oslobodite luk iz mamca i izrežite ga u tanke polovice ili četvrtaste prstenove.
- Oprati papar. Nakon uklanjanja stabljike i sjemenki, prelijte papar na kvadrate ili četvrtine prstena.
- Stavite luk i papriku na ostatak povrća. Ulijte ulje u posudu.
- Stavite posudu povrća na malo vrućine i ponesite kuhati.
- Ulijte u ocat, dodajte začin i promiješajte. Pokušajte salatu i prilagoditi količinu soli. Nakon toga, požar se može isključiti.
- Prosijite salatu preko pripremljenih limenki iste veličine, pokrijte s kuhanim poklopcima.
- Stavite kuhinjski ručnik na dno velikom tavi i stavite staklenku salate na nju. U toplom vodom sipati toplom vodom tako da dosegne banke do vješalica.
- Stavite lonac s posudama na malu vatru i sterilizirajte ih 10-15 minuta.Potrebno je petnaest minuta za steriliziranje jednoslojnih posuda. Ako banke imaju manju količinu, tada će biti dovoljno 10 minuta.
- Pažljivo, kako ne biste spali, izvadite staklenke iz tavi i zakopčajte ih. Preokrenite ih, prekrivajte ih toplim pokrivačem i ostavite ih da se ohlade.
Kubansku salatu možete držati na sobnoj temperaturi, ali ako nađete mjesto u hladnom podrumu, to će biti još bolje.
Salata "Kuban" s krastavcima bez kuhanja
Sastav (4 litre):
- kupus - 1 kg;
- rajčica - 1 kg;
- krastavci - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- mrkve - 0,5 kg;
- luk - 0,2 kg;
- češnjak - 1 glavu;
- svježe zelje - 100 g;
- vruće paprike - 1 kom .;
- ležaljka - 4 kom .;
- crni papar 10 g;
- šećer - 80 g;
- sol - 40 g;
- Ulatni ocat (9 posto) - 80 ml;
- biljno ulje - 0,2 l.
Postupak pripreme:
- Peel loose lišće i nasjeckajte kupus.
- Oprati papar. Izrežite paprike s paprike, uklonite sjeme. Pulpa je izrezana u trake.
- Fino usitnite češnjak nožem.
- Peel i rešetka mrkve.
- Oprati i tresti zelje, isjeckati.
- Oslobodite se od ljuske i izrezane u tanke polu-prstene srednje velikih lukova.
- Krastavci su izrezani u polukrugove.
- Peel paprika iz sjemena i izrezati ga što je moguće manje.
- Pomiješajte sve povrće stavljajući ih u veliku tavu, dodavajući im papriku, sol i šećer. Ostavite na hladnom mjestu 12 sati.
- Umiješajte salatu i širite na sterilizirane staklenke stavljajući ih na dno svake listove lovora. Sipajte sok koji je preostao u tavi.
- Ulijte biljno ulje u limenke.
- Pokrijte staklenke poklopcima, stavite u veliki spremnik i sterilizirajte 20 minuta ako su banke litre, 15 minuta ako je njihova kapaciteta manja.
- Izvadite staklenke. Otvorite poklopac i ulijte ocat. Okrenite se i okrenite. Pokrijte toplim pokrivačem. Ostavite na dan.
Nakon jednog dana, salata se može preurediti do mjesta gdje zaliha pohranjuje zimi. Bolje je da temperatura bude barem ispod sobne temperature, ali u ekstremnom slučaju, salata se može čuvati na sobnoj temperaturi.
Salata "Kuban" bez sterilizacije
Sastav (8 1):
- kupus - 2 kg;
- rajčice - 2 kg;
- slatki paprika - 1,5 kg;
- krastavci - 1,5 kg;
- vruće paprike - 1 kom .;
- mrkva - 1,5 kg;
- sol - 1,5 tbsp. l;
- šećer - 100 g;
- ocat od vina ili jabuka (6 posto) - 100 ml;
- grašak crnog papra - 15 kom .;
- biljno ulje - 150 ml.
Postupak pripreme:
- Operite povrće i isjeckajte ih. Kupus treba skužiti, preliti papriku na pola prstena, mrkve - utrljati, rajčice - rezati na kriške, krastavci - u krugove, gorak papar - u tanke prstenaste.
- Pomiješajte povrće, dodajte sol i šećer. Pričekajte oko sat vremena dok povrće ne dopusti sok.
- Stavite posudu s povrćem na štednjak, ulijte ulje i zapalite vatru. Kuhajte na laganoj vatri 15 minuta nakon kuhanja.
- Dodajte ocat i papar, kuhajte još 2-3 minute.
- Prosijite salatu preko steriliziranih staklenki, zapečati pluto.
Dopustite da se banke ohladaju na glavi pod toplim pokrivačem, a zatim ih premjestite u spremište. Ovaj pripravak će stajati dobro čak i pri sobnoj temperaturi.
Salata "Kuban" za zimu može se pripremiti uz dodatak tikvica, patlidzan. U tom se slučaju obično izrezuju u kocke i odabiru recept koji ne zahtijeva sterilizaciju. Squash i patlidzan prije dodavanja u salatu nije zabranjeno lagano pržiti u ulju, onda će biti još ukusnija.
