Salata Nezhinsky od krastavaca za zimu

Vrtlari znaju da svi krastavci ne rastu tako da mogu biti marinirani. Neki vrtlari nemaju vremena za povrće povrće na vrijeme, a oni prerastu. Drugi, iako su u pravoj veličini, postaju savijeni kao kuke. Međutim, žele se koristiti za zimske probe. Srećom, postoje grickalice za koje se mogu koristiti nestandardni krastavci s istim uspjehom kao i mladi i čak. Ovi zalogaje uključuju salatu "Nezhinsky", koju se gorljive hostese pripremaju za zimu od sovjetskih vremena. Tada je na policama gotovo bilo koje trgovine pronađena jeftina krastavac i salata od luka. Nazvao ga je Nezhinsky i bio je vrlo ukusan. Danas se klasični salatni recept koristi zajedno s drugim, poboljšanim, kad su drugi sastojci uključeni u predjelo, kao što je paprika ili luk zamijenjen češnjakom. Kombinira ove recepte jednu stvar: glavni sastojak u njima su krastavci.

Značajke pripreme

Postoje dvije glavne tehnologije kuhanje salate "Nezhinsky". Prva opcija uključuje pripremu grickalica i naknadnu sterilizaciju u bankama, omogućujući vam da zadržite svježu aromu i hrskavicu krastavca.Međutim, mnoge kućanice preferiraju drugu opciju - bez sterilizacije, jer je jednostavnije, a snažno pripremljeno na taj način vrlo je dobro isplati. Ako se salata ne probavlja, ostat će mirisna, a krastavci neće u potpunosti izgubiti sposobnost krckanja.

Bez obzira na odabranu tehnologiju pripreme salate i specifičnom receptu, postoji nekoliko pravila koja se moraju slijediti ako želite kuhati ukusnu salatu za zimu, što će biti dobro čuvano.
Za Nezhinsky salatu, savršeno je prihvatljivo koristiti obraslo krastavce. Međutim, velika sjemena od njih moraju se rezati tako da ne pokvariti okus gotovog snack. Stoga se i dalje često daje prednost, premda sa slabim, ali ne i obrastim krastavcima.
Ako su krastavci malo ispražnjeni, mogu se obnoviti tako da se dva sata uranjaju u hladnu vodu. Nakon takvog postupka, oni će ponovno postati elastični i hrskavi. Samo je važno da voda ostaje hladna i da "kupanje" krastavaca ne traje predugo, inače će jednostavno otrovati i postati neprikladni za očuvanje.
Ako sastav snacka sadrži slatki papar, bolje je odabrati boju, kao što će s njom izgledati svjetlije i apetitnije.
Banke ispod salate namijenjene za dugo skladištenje potrebno je ne samo prati s natrijom, već i sterilizirati. Isto vrijedi i za poklopce s kojima namjeravate zatvoriti ove banke.

Male suptilnosti pripreme salata Nezhinsky za zimu mogu ovisiti o specifičnom receptu, stoga ima smisla pažljivo proučavati prateće upute.

Recept za salatu "Nezhinsky" s sterilizacijom

Sastav (4 litre):

krastavci - 3 kg;
luk - 1 kg;
svježi peršin - 100 g;
svježi kopra - 100 g;
pimenta - 6 kom .;
octena suština (70 posto) - 25 ml;
biljno ulje - 150 ml.

Postupak pripreme:

Operite krastavce i napunite ih hladnom vodom. Ostavite 2 sata.
Ponovo isperite krastavce, osušite ih kuhinjskim ručnikom, odrežite njihove savjete.
Izrežite krastavce u krugove oko 1 cm debljine ili manje.
Skinite ljuske s luka. Izrežite ga ne previše tankih prstenova (oko 2-3 mm). Ako imate velike žarulje, možete rezati na polovice prstena.
Oprati i mrviti zelje s salvama, pažljivo nasjeckati nožem.
U velikom umivaoniku kombinirajte krastavce, luk i zelje. Ulijte sol, dodajte ocat i biljno ulje, pomiješajte.Stavite 2-3 sata na hladnom mjestu kako biste ostavili sok od povrća.
Sterilizirajte staklenke. Dobro ih napunite salatom.
Kuhajte slanu kosu lijevo na dnu posude i ulijte salatu gotovo do rubova posude.
Pokrovne posude s steriliziranim poklopcima. Stavite u veliku tavu, pre-bedded na dnu tkanina, tako da banke ne praska kad se zagrije.
Izlijte toplom vodom u tavu tako da stigne do obala na vješalicama. Stavite na vatru. Sterilizirajte posude 15-25 minuta, ovisno o njihovu volumenu.
Pažljivo uklanjate limenke iz tave, namotajte ih i preokrenite ih. Pokrijte toplim pokrivačem kako biste stvorili efekt saune. Dopustite bankama da se ohlade u takvim uvjetima.

Hladne banke pohranjuju u skladištu u spremištu ili na nekom drugom mjestu gdje ste obično konzervirani.

Salata "Nezhinsky" bez sterilizacije

Sastav (4 litre):

krastavci - 2 kg;
luk - 2 kg;
Ulatni ocat (9 posto) - 50 ml;
biljno ulje - 100 ml;
sol - 40 g;
Crni i piment - za okus.

Postupak pripreme:

Dobro isprati krastavce, izrezati u polukrugove širine oko 5 mm.
Peel i nasjeckajte luk polukrug.
Pomiješajte luk i krastavce, dodajte sol i ostavite pola sata.
Kad povrće napravi sok, stavite lonac s njima na laganu vrućinu. Ulijte ulje, promiješajte, kuhajte i kuhajte 10-12 minuta.
Dodajte papriku i ocat salati, pomiješajte. Nakon 5 minuta stavite salatu u sterilizirane staklenke.
Hermetički zatvorite staklenke, okrenite se i zamotajte. Ostavi ga na jedan dan.

Dan kasnije uklonite gotovu salatu za zimu. Bit će ukusno nakon otprilike mjesec dana, a možete ga pohraniti čak i na sobnoj temperaturi godinu i pol dana.

Salad "Nezhinsky" s bugarskim paprom

Sastav (4 litre):

krastavci - 3 kg;
luk - 0,5 kg;
Bugarski papar - 0,5 kg;
češnjak - 3 češnja;
ocat od jabuka (6 posto) - 120 ml;
šećer - 80 g;
sjemenke gorušice - 30 g;
sjemenki koromača - 10 g;
Carnation - 5 kom .;
kurkuma - 10 g;
sol - 100 g

Postupak pripreme:

Operite krastavce, suhe, izrezane u krugove ili polukrugove, ovisno o njihovoj veličini.
Oslobodite luk iz ljuske, izrezati na polusvjetle.
Izrežite paprike u četvrtine prstena.
Fino usitniti češnjak nožem ili proći kroz tisak.
Pomiješajte sva povrća u veliku tavu. Dodajte šećer i sol, pomiješajte. Rashladite 3 sata.
Spread salate, tamping je s žlicom, na steriliziranim staklenke.
Na sok koji se nalazi na dnu posude dodajte ocat i začine.Dovedite marinadu na kuhanje i kuhajte 2-3 minute.
Napunite salatu kipućom marinadom.
Sterilizirajte posude s salatom 10-20 minuta i namotajte.
Okretanje i omatanje, pričekajte hlađenje limenki, nakon čega ih možete zimi ukloniti na mjesto uobičajenog skladištenja vaših zaliha.

Zbog uključivanja papra u recept, salata izgleda vrlo ukusno, a njegove su prednosti uvelike poboljšane.

Salata "Nezhinsky" s mrkvom

Sastav (5 litara):

krastavci - 3,5 kg;
mrkve - 0,5 kg;
luk - 1 kg;
svježe zelje - 100 g;
biljno ulje - 150 ml;
sol - 50 g;
šećer - 40 g;
Ulatni ocat (9 posto) - 50 ml.

Postupak pripreme:

Krastavci, oprati, potopiti neko vrijeme u hladnoj vodi. Isprati, zamrznuti s salvama i izrezati na kriške.
Peel mrkva, isjeckajte na gratet. U salati će izgledati ljepše ako koristite rešetku za izradu korejskih zalogaja za mljevenje, ali možete koristiti i redoviti grudnjak s velikim rupama.
Peel luk, izrezati u kocke.
Pomiješajte povrće u veliku tavu, dodajte sol, šećer, sjeckani zelje i maslac. Ostavite na sat na hladnom mjestu.
Stavite lonac na nisku vatru i donijeti njegov sadržaj na ključanje. Kuhajte 15 minuta. 5 minuta prije spremnosti dodajte ocat.
Širite snack na steriliziranim posudama, pluto.
Stavite limenke naopako i pokrijte ih gustom krpom ili pokrivačem.

Nakon jednog dana, kada se banke ohlade, morat će se preurediti u spremište do zime.

Salata "Nezhinsky" s češnjakom

Sastav (4 litre):

krastavci - 4 kg;
češnjak - 10 češnja;
šećer - 100 g;
biljno ulje - 150 ml;
sol - 100 g;
Ulatni ocat (9 posto) - 100 ml.

Postupak pripreme:

Krastavci izrezani u polukrugove ili krugove.
Češnjak preskače kroz tisak.
Pomiješajte češnjak s krastavcima, solom i šećerom, ostavite 3 sata.
Ocijedite ekstrahirani sok, dodajte ulje i ocat, iskuhajte.
Prosijite salatu preko pripremljenih posuda, ulijte marinadu.
Sterilizirajte staklenke 15-20 minuta i namotajte.
Stavite staklenke na poklopce, zamotajte ih i ostavite da se ohladite.

Hladne banke čiste skladište. Mogu se čuvati na sobnoj temperaturi, ali salata će biti pohranjena dulje na hladnom mjestu. Prema ovom receptu, salata se ne proizvodi bez sterilizacije, jer će ključanje češnjaka izgubiti oštrinu.

Recipe sa korak po korak fotografija

Sastav (0,7 1):

1 kg krastavca;
300 grama luka;
50 ml stolnog octa;
50 ml biljnog ulja;
1,5 tbsp šećer;
1 tbsp. sol.

Postupak pripreme:

1. Dodirimo krastavce - samo oni iskreno razmaženi neće raditi. Obavezno odrezati repove i provjeriti gorčina. Bolje je uzimati raznovrsnu kiselinu, a ne salatu. Takve krastavci s prištićima i salatom - glatka.

2. Izrežite krastavce u tankim krugovima, debljine oko 2-3 mm.

3. Luk se najprije treba ljuštiti, a zatim rezati, ali ne i vrlo sitno. Ako su lukovi malog promjera, možete ih izrezati u prstene ili na pola prstena.

4. U zdjelu, dodajte sol i šećer, pomiješajte, možete ruku i pustiti stajati oko 20 minuta, tako da povrće pustiti sok.

5. Pošaljite posudu s krastavcima u peć, pričekajte dok se sadržaj posude ne počne kuhati. Smanjite toplinu i kuhajte krastavce 10 minuta. Umiješajte u biljnom ulju. Možete dodati i sve začine i začine, na primjer, list alope, breskve, klinčiće, senfovo sjeme i korijander. Kuhajte 5 minuta.