U sovjetskim vremenima, konzervirana hrana pod nazivom "Turistički doručak" bila je ukusna i zadovoljavajuća i vrlo popularna. Moglo bi se uzeti na planinarenje, na poslu, zagrijati i poslužiti za večeru. Danas na policama trgovina nema takvih proizvoda, ali ljudi još uvijek dobro pamte ovaj proizvod, au mnogim obiteljima žele doručak turista s rižom zimi. Naravno, njegov je recept prošao promjenu, a prednost se najčešće daje salati od povrća bez mljevenog mesa, ali još uvijek postoje gurmani koji riskiraju pripremu konzervirane govedine ili piletine.
Značajke pripreme
Da bi "Turistički doručak" bio ukusan i da se duže čuvaju, u pripremi se treba uzeti u obzir nekoliko važnih točaka.
- Glavna stvar je kvaliteta proizvoda. Ne samo da neće ukusno jelo izaći iz razmaženog i trulog povrća - oni neće biti pohranjeni dugo vremena. Izaberite salatu koja se zimi prikuplja, trebate samo dobro i zrelo povrće. Pere ih previše pažljivo.
- Rice će odgovarati svima, ali češće koriste okrugla zrna. Kako biste smanjili vrijeme kuhanja, prethodno je natopljeno par sati, iako to nije potrebno.
- Toplinska obrada osobito je važna, osobito ako se smjesa konzerviranog mesa razgrađuje. Ne smije biti kraći od onoga navedenog u receptu.
- Banke su dobro sterilizirane. Isto vrijedi i za pokrivače. Moguće je koristiti samo metal, čime se osigurava puna nepropusnost.
Ostaje dodati da salata "Turističko doručak", pripremljena prema klasičnom receptu, može biti pohranjena na sobnoj temperaturi. Ako sastav sadrži meso ili koristi recept za pripremu salate bez octa, onda je sigurno spremiti konzerviranu hranu na hladnom mjestu: u podrumu, u hladnjaku.
Klasični recept za domaću salatu "Turist za doručak"
sastojci:
- riža - 0,2 kg;
- rajčica - 1 kg;
- slatki paprika - 0,5 kg;
- luk - 0,5 kg;
- sol - 20 g;
- šećer - 40 g;
- biljno ulje - 100 ml;
- Ulatni ocat (9%) - 80 ml.
Postupak pripreme:
- Operite rižu i potopite je u hladnoj vodi 40-60 minuta.
- Isprati sve povrće.
- Peel luk, izrezati na male komadiće.
- Napravite poprečni rez na rajčice, spustite ih nekoliko minuta u kipućoj vodi. Izvadite, cool, uklonite kožu.
- Izrežite rajčice u male kocke.
- Uklonite stabljiku od paprike zajedno s sjemenkama.Izrežite na kvadrate veličine oko 1 cm ili čak nešto manje.
- Ulijte ulje u kotao ili posudu s debelim dnom, stavite posuđe na vatru.
- Kada ulje kuhati, smanjite toplinu, stavite luk u kotao. Osušite ga na maloj količini ulja tijekom 10 minuta.
- Stavite rajčicu na luk i pirjati povrće dok rajčica ne daju sok, tj. Dok smjesa nije dovoljno tekućina.
- Stavite pripremljenu rižu u kotao i pirjati četvrt sata na poklopcu.
- Dodajte papar. Promiješati. Kuhajte još 30 minuta. Sve to vrijeme, mješavina se mora često miješati tako da ne izgara.
- Ulijte u ocat, sol i zasladiti. Kuhajte još 5 minuta.
- Stavite snack na sterilizirane staklenke, okrenite se. Dopustite bankama da se ohnu naopako, nije potrebno obložiti ih.
Nakon što se banke ohlade, mogu se vratiti u prvobitni položaj i ukloniti ih za čuvanje u spremištu. Salata neće nestati na sobnoj temperaturi. Nakon otvaranja limenke, ostaje jestivo još 10 dana ako ga stavite u hladnjak.
Salata "Doručak turista" s mrkvom bez octa
sastojci:
- riža - 0,4 kg;
- rajčice - 3 kg;
- mrkva - 1 kg;
- Bugarski papar - 1 kg;
- šećer - 100 g;
- sol - 40 g;
- biljno ulje - 1 tbsp.
Postupak pripreme:
- Operite rižu, pokrijte hladnom vodom, ostavite da stoji pola sata.
- Operite rajčice i paprike. Sjemenke papra uklanjaju se iz rajčice, odrežu stabljike. Izrežite povrće u velike komadiće bilo kojeg oblika, okrećite se mesnim mesom ili skuhajte s procesorom hrane.
- Peel mrkve, operite, isjeckajte na isti način ili rešetkajte, možete čak i na grubo reznom.
- Ulijte ulje u tavu s debelim dnom ili u kantu, stavite mrkvu u nju i pržite 10 minuta.
- Prebacite smjesu paprike i rajčice u posudu, pecite povrće 20 minuta.
- Dodajte rižu na povrće, promiješajte, sve zajedno pirjati dok se riža potpuno ne kuha. Obično traje 20-25 minuta.
- 10 minuta prije nego što je riža spremna, dodajte sol i šećer.
- Kad je posuda spremna, širite je, bez hlađenja, na steriliziranim posudama. Zatvorite metalnim poklopcima.
Nakon što se konzervirana hrana ohladi, spremite ih na hladnom mjestu. Imajte na umu da nakon otvaranja limenke njezin sadržaj treba konzumirati u roku od tjedan dana - snack se ne može pohraniti duže vrijeme.
Salata "Doručak turista" s rižom i mljevenim mesom
sastojci:
- riža - 0,2 kg;
- voda - 0,5 l;
- mljeveno meso - 0,8-1,0 kg;
- rajčice - 0,5 kg;
- mrkve - 0,5 kg;
- luk - 0,5 kg;
- češnjak - 3 češnja;
- šećer - 20 g;
- sol - 20 g;
- mljeveni crni papar - 5 g;
- Ulatni ocat (9%) - 100 ml;
- biljno ulje - 0,15 litara.
Postupak pripreme:
- Operite i kuhajte rižu.
- Peel češnjak i luk, prođite kroz meso brusilicu.
- Dodajte češnjak od luk i papar u mljeveno meso. Sve temeljito promiješajte.
- Nanesite vodu na rajčice i skinite kožu. Izrezati na kriške, starenje, sok je istrošio što je manje moguće.
- Ožiljci oprali mrkvu.
- Zagrijte biljno ulje u dubokom posudici ili u kantu.
- Stavite rajčicu u kantu (ili tavu) i ugasite ih 10 minuta.
- Dodajte mljevenu rajčicu i pirjati sve zajedno četvrt sata.
- Dodajte mrkve u šlag, pirjati još 10 minuta.
- Dodajte rižu u smjesu, pomiješajte. Kuhajte sve zajedno još 10 minuta.
- Ulijte u ocat, dodajte šećer, sol, promiješajte, nakon 5 minuta, uklonite iz topline, širite na sterilizirane staklenke.
- Pečati s steriliziranim kapama.
Odmah nakon hlađenja salate izvadite čašu na hladnom mjestu. Preporučljivo je zadržati ga ne duže od tri mjeseca. Nakon otvaranja može se njegov sadržaj morati jesti u roku od tri dana.
Salata "Doručak turista" može se poslužiti kao prilog, postoji kao nezavisno jelo.Neki ga raširi na kruh, ukrašavaju ga spratom - čine neobične sendviče. Kuhanje ovog jela nije previše teško, ali će vam pomoći u različitim situacijama.
