Svinjetina je proizvod visoke kalorijske vrijednosti, ali za ljubitelje masnoća to ne znači. Ovaj proizvod je osobito dobar zimi kad tijelo treba više energije. Mnoge domaćice skuhaju lučicu u pećnici s lukom, s pravom razmatraju ovu metodu brzo i jednostavnog čišćenja. Kao rezultat toga, jelo se isplati nježno, mekano, a izvana podsjeća na dimljenu masnoću, a ako dodate malo "tekućeg dima" u salamuru, tada će imati okus poput onog od pušenog mesa.
Tajne ukusne slanine u peelingu luka
Okus i miris lužnjaka ovisi ne samo o načinu pripreme. Usklađenost s nekoliko važnih pravila pomoći će da jelo bude ukusno i mirisno, što s ponosom možete staviti na stol.
- Ukusna zrno će biti samo ako ga napravite od svježeg svinjetine. Trebala bi biti bijela, bez žutosti. Smrznuto je također dobro ako je svježa u zamrzivaču. Masnoća s slojevima mesa je više cijenjena, ali kod odabira proizvoda, bolje je kušati domaćinstvo.
- Nije prikladna i ljuštura s lukom. Bolje je odbaciti najgornji sloj, morat ćete se riješiti rotted i općenito zaražene ljuske. Izmjeri ga uzeti šakama ili čašama.Potonji je metoda točnija, budući da je veličina dlana različita za sve.
- Trebate uzeti puno soli: bolje je pretjerivati nego pokupiti. Višak soli nije nikad "uzimao". Sa nedostatkom soli, to može biti slabo slano.
- Prilikom prerade masti, koža se ne može odrezati, inače će se komad "raspršiti" kada se kuha.
- Husk prije polaganja soli i lardo, morate ukloniti i stisnuti. Inače, dio soli će se smjestiti na njega, a sami se zalijepiti na komad slanine.
- Vrijeme kuhanja ovisi o veličini komadića masti i prisutnosti slojeva. S njima morate kuhati 10 minuta duže nego što je naznačeno u receptu.
- Bolje je pohranjivati masnoće u zamrzivaču, omatajući svaki komad u foliju hrane. Tako je bolje pohraniti i lakše rezati. Rok trajanja slanine, kuhan u pećnici s lukom, iznosi 3,5 mjeseca.
- Ako vam se ne sviđa boja i miris smrznutog češnjaka, možete ga razmaziti prije rezanja i pohraniti bez češnjaka.
Uobičajeno, salata u kožnim tijelima osušena je vrućim načinom, ali postoji recept za soljenje hladnoće. Prilikom odabira posljednjeg, mast je krutiji i elastičniji, a malo će dulje čekati svoju spremnost.
Češnjak od češnjaka
sastojci:
- lardo - 0,8-1,2 kg;
- voda - 2 1;
- sol - 0,5 kg;
- ljuštena lukom - 2 šalice;
- češnjak - 1 glavu;
- crvena paprika (tlo) - 10 g
Postupak pripreme:
- Dobro isprati ljuske, staviti u lonac, prekriti vodom i staviti na vatru. Nakon kuhanja, kuhajte 10 minuta, uklonite ljusku s skimmerom.
- Operite masnoću, pijeskajte kožu, ako je čekinja, pustite je na vatru (ovo je jedini način da se riješite). Mast je odrezana na komade od 0,3-0,4 kg svaki.
- U lukuljku otopite sol.
- Stavite lardo, kuhajte 40 minuta nakon kuhanja.
- Isključite vrućinu, lagano pritisnite zrno s poklopcem ili tanjom manjeg promjera u odnosu na tavu tako da ostane u slanoj vodi. Ostavite da se ohladite.
- Izvadite slaninu, suhu.
- Peel češnjak, rezati velike češnjake u 2-3 komada.
- Prilikom rezanja masnoće s nožem, stavite je u češnjak.
- Svakim komadom ulijepljivati u papriku, umotajte u foliju i poslati u zamrzivač.
Ako dom ne voli pikantan, paprika se može zamijeniti paprikom ili se uopće ne koristi.
Aromatska masnoća u ljuštiku s lukom
sastojci:
- lardo - 0,5 kg;
- voda - 1 1;
- luk od luka - 1 šalica;
- paprika - 10 g;
- Prozonski bilje - 10 g;
- sol - 0,2 kg;
- češnjak - 1 češnja.
Postupak pripreme:
- Kuhajte luk od luka.
- Pripremite komad slanine.
- Uklonite ljuske, stavite sol i lardo u bujon.
- Kuhajte 45 minuta (vrijeme se treba brojati nakon kuhanja).
- Pustite da se pod pritiskom ohladi na sobnu temperaturu.
- Pat se osuši krpom.
- Proliti češnjak kroz tisak, pomiješati s paprikom i mirisnim biljem. Uklonite lardo s tom smjesom.
- Zamotajte film i držite se u jednom danu.
Ako se mast pripremljena prema ovom receptu treba dugo pohraniti, možete ga trljati aromatičnom smjesom pola sata prije posluživanja. Čuvajte ga u ovom slučaju poželjno u zamrzivaču. Umjesto ove mješavine trljanje masti može biti adzhika.
Slanu zrno u licu od luka
sastojci:
- lardo - 1 kg;
- voda - 1 1;
- Luk Husk - 1 šalica;
- ležaljka - 1 kom;
- češnjak - 4 češnja;
- peperka - 4 kom .;
- sol - 0,2 kg.
Postupak pripreme:
- Pripremite izvarak ljuštenja luk.
- Uklonite ljusku, dodajte sol, kuhajte 4-5 minuta.
- Masnoća izrezana na male komadiće.
- Stavite lisnato listiće, papar, češnjak na dno staklenke, škrgavate zube nožem.
- Presavijte komadiće slanine u staklenku.
- Pričekajte da se slanica ohladi na sobnu temperaturu i napunite ga s lancem, zatvorite poklopac.Nakon jednog dana, preuređujte u hladnjaku.
Masti za jelo mogu se jesti u roku od 5 dana nakon soljenja, preporučljivo je trljati sa začinima prije posluživanja. Možete pohraniti 3 mjeseca - ili izravno u staklenku s krumpirom, ili u zamrzivaču - omotati svaki komad u foliju.
Lard u ljušturi luk u multicooker
sastojci:
- lardo - 1,5 kg;
- sol - 0,2 kg;
- voda - 1,5 l;
- luk od luka - 1 šalica;
- lisnatog lista - 3 kom.
Postupak pripreme:
- Pripremite slaninu pranje, čišćenje kože, rezanje na komade po veličini višedijelne zdjelice.
- Na dnu zdjele stavite polovicu ljuštenja vlakana.
- Stavite masnoću na vrh.
- Pokrijte ga preostalim mamcima.
- Stavite lišće lovora.
- Pomiješajte vodu sa soli i napunite masti s dobivenom slanom otopinom.
- Nakon zatvaranja multikookera, odaberite način gašenja i podesite na 60 minuta.
- Nakon tog vremena, isključite sporo kuhalo, ali ne otvarajte poklopac još 8 sati.
- Izvadite masno tkivo, obrišite ga, zamotajte u foliju i stavite ga u zamrzivač. Prije posluživanja, utrljajte s adzhika ili smjesom češnjaka i paprike.
Prema ovom receptu, možete pokupiti prilično veliku količinu šljiva bez gnjavaže.
Načelo kuhanja slanine u peelingu luka nije baš različito ovisno o receptu.Glavna razlika je kako trljati gotov proizvod. Ovdje možete pokazati maštu - kuhati lardo u asortimanu, trljajte svaki komad s drugačijim sastavom.
